Drei Köche, ein Grundsatz: In ganz persönlicher Manier präsentieren die Küchenchefs Klaus Ditz (Hugenhof, Simonswald), Martin Schlegel (Schlegelhof, Kirchzarten) und Bernd Lutz (Sternen Post, Oberried) ihren jeweils individuellen Ansatz, den bodenständigen Charakter badischer Traditionsgerichte mit dem hohen Anspruch der Spitzengastronomie zu verbinden. Handwerklich vollendet und mit unfehlbarem Gespür für Feinheiten, die das vermeintlich Bekannte zum kulinarischen Erlebnis machen, führt das Buch hinter die Kulissen der drei Gasthäuser und hinein in die Welt der badischen Hochküche. Sämtliche Rezepte sind dabei durchweg für den heimischen Gebrauch abgestimmt und mit den unverwechselbaren Bildern von Michael Wissing illustriert – ein must have für jeden Liebhaber regional-badischer Kochkunst.
Aktualisiert: 2016-03-16
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Regionale Produkte liegen im Trend. Vor allem bei Lebensmitteln achten immer mehr Menschen auf die Herkunft und lehnen importierte und genormte Massenware ab. Sie wollen wissen, woher die Lebensmittel kommen und wie sie verarbeitet wurden, ob das Gemüse direkt vom Feld oder aus dem Kühlhaus stammt und ob die Tiere artgerecht gehalten werden. Ein klarer Fall für den Einkauf im Hofladen oder beim Bauern des Vertrauens auf dem Wochenmarkt.
Deshalb stellt das vorliegende Buch einige Hofläden in Südbaden vor – kleine und große, Spezialisten und Vollsortimenter. Es werden die Menschen porträtiert, die sich dem Anbau von alten und exotischen Kartoffelsorten verschrieben haben, die Obst und Gemüse züchten und sich auf würzigen Käse und herzhaften Schwarzwälder Schinken verstehen.
297 Adressen runden das Buch ab und bilden eines der umfänglichsten Verzeichnisse für Hofläden zwischen Hochrhein und Ortenau überhaupt, sodass auch Sie den regionalen Genuss und die überraschende Vielfalt vor Ort erleben können!
Aktualisiert: 2021-04-15
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