Kein anderer Kulturspeisepilz hat eine so lange Geschichte wie der Champignon und keiner
ist überall auf der Welt so beliebt wie er. Aber auch bis vor kurzem noch nicht so bekannte
Speisepilze wie der Shiitake, der Austernpilz oder der Hericium avancieren nach und nach
zu echten Champions in der Küche. Das hat viele gute Gründe. Schließlich schmecken
sie alle vorzüglich, sind gesund und man kann mit ihnen eine schier unendliche Vielfalt
leckerer Gerichte zubereiten. Überdies lassen sie sich einfach und schnell verarbeiten
und sie werden inzwischen das ganze Jahr über in stets frischer und bester Qualität im
Gemüsehandel und auch in praktisch jedem Supermarkt angeboten.
Dieses Buch lässt das Herz jedes Pilzfans höher schlagen. Auf insgesamt 100 opulent
bebilderten Seiten stellt das Buch die 57 schönsten Pilzrezepte aus der Profi küche des
BDC (Bund Deutscher Champignon und Kulturpilzanbauer e.V.) vor. Ob mit Fleisch, Fisch
oder vegetarisch, sommerlich leicht, winterlich deftig oder für das Festmenü an Weihnachten
und Ostern: für jeden Geschmack und jeden Anlass sind viele neue kreative Rezepte
zum Ausprobieren und Genießen dabei.
Zu jedem Rezept gibt es Nährwertangaben sowie Angaben zur Zubereitungs- und Garzeit.
Ergänzt werden die Rezepte durch eine kleine Pilzkunde mit viel Wissenswertem zu
Champignons, Shiitake, Austernpilzen und dem Hericium - darunter auch ihren ernährungsphysiologischen
Pluspunkten - sowie nützlichen Tipps zu Einkauf, Verarbeitung und
Lagerung von Speisepilzen.
Aktualisiert: 2021-05-11
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