Die Tätigkeiten in den Unternehmen der Lebensmittelwirtschaft sind sehr vielseitig und verantwortungsvoll – die hohen Qualitätsstandards unserer Nahrungsmittel sind mit großer Sorgfalt sicherzustellen. Das Lehrbuch ist eine umfassende Wissensgrundlage sowohl für die Ausbildung zur Fachkraft für Lebensmitteltechnik als auch zum Maschinen- und Anlagenführer. Gleichzeitig handelt es sich um ein grundlegendes Nachschlagewerk für Führungskräfte und Entscheidungsträger, Meisterprüfungsanwärter sowie alle anderen Fachkräfte in den Lebensmittelunternehmen.
Sämtliche Prozesse in der Produktion der verschiedenen Lebensmittel werden im Buch detailliert dargestellt – von der Rohware bis hin zum fertigen Produkt. Nicht nur das Führen und Einsetzen sondern auch das Überwachen, Pflegen und Instandhalten von Maschinen und Geräten sowie die Qualitätskontrolle und Lagerwirtschaft der Produkte werden erläutert. Es wird viel Wert darauf gelegt, den Inhalt anschaulich und praxisnah zu vermitteln. Ein übersichtlicher Aufbau nach Lernfeldern auf der Basis des Rahmenlehrplans und ein ausführliches Sachwortregister ermöglichen ein zügiges Auffinden der gesuchten Themen. Lernsituationen und Praxisbeispiele, eine Wissensüberprüfung am Ende der einzelnen Lernfelder sowie zahlreiche Abbildungen und Tabellen erleichtern nicht nur das Lesen, sondern fördern auch das Verständnis.
Aktualisiert: 2020-05-19
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