Die Beihefte zu editio erscheinen als Ergänzung zu editio, der internationalen editionswissenschaftlichen Zeitschrift, die in Verbindung mit den entsprechenden Arbeitsgemeinschaften der Germanisten, Philosophen und Musikwissenschaftler herausgegeben wird. Während editio grundsätzliche und übergreifende editionswissenschaftliche Beiträge zu möglichst unterschiedlichen Schwerpunkten bevorzugt, werden in den Beiheften speziellere Fragestellungen aus der konkreten Editionspraxis abgehandelt. Die Beiträge sind jeweils auf ein Thema, das sich in der Regel aus einer Tagung ergeben hat, fokussiert.
Aktualisiert: 2023-05-29
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Die Beihefte zu editio erscheinen als Ergänzung zu editio, der internationalen editionswissenschaftlichen Zeitschrift, die in Verbindung mit den entsprechenden Arbeitsgemeinschaften der Germanisten, Philosophen und Musikwissenschaftler herausgegeben wird. Während editio grundsätzliche und übergreifende editionswissenschaftliche Beiträge zu möglichst unterschiedlichen Schwerpunkten bevorzugt, werden in den Beiheften speziellere Fragestellungen aus der konkreten Editionspraxis abgehandelt. Die Beiträge sind jeweils auf ein Thema, das sich in der Regel aus einer Tagung ergeben hat, fokussiert.
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Aktualisiert: 2023-05-29
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Aktualisiert: 2023-05-29
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Aktualisiert: 2023-05-29
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Die im 15. Jahrhundert in Augsburg urkundlich bezeugte Lohnschreiberin Clara Hätzlerin fer-
tigte als eine von wenigen uns namentlich bekannten Frauen zahlreiche Abschriften von literarischen
und Fachtexten aller Art an. Diese Studie verleiht ihrer Person dank neuer Erkenntnisse zu ihrer
Biographie deutlichere Konturen und bietet durch eine detail- lierte Untersuchung des historischen
Schreibprozes- ses Gelegenheit zur direkten Begegnung mit dieser Professionistin, indem anhand
ihrer Abschrift von Heinrich Münsingers ‚Falkenbuch‘ eine umfassende überlieferungsphilologische
Analyse ihrer Schreibge- wohnheiten und Korrekturstrategien vorgeführt wird. Durch konsequente
Anwendung bewährter Methoden der niederen und höheren Textkritik sowie der Fehler- linguistik und
Schreibpsychologie konnte zum einen die unmittelbare Vorlage für Claras Abschrift ent- deckt, zum
anderen ein Kompetenzprofil der um ma- ximale inhaltliche und formale Korrektheit des Tex- tes
bemühten Schreiberin mit all ihren individuellen Stärken und Schwächen erstellt werden. Für die
opti- male Nachvollziehbarkeit der vielfach grundlegenden Erkenntnisse sorgt eine online frei
verfügbare Tran- skriptionssynopse der beiden Überlieferungszeugen.
Aktualisiert: 2022-12-15
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Als Grundbedürfnis des Menschen stellt die Ernährung seit jeher auch in der Forschung ein kulturübergreifend bedeutendes Thema dar. Weniger bekannt mag dabei die Rolle von Speisen als ein über alle politischen und weltanschaulichen Unterschiede hinweg völkerverbindendes Element sein. Genau solchen kulinarhistorischen Vernetzungen sowie Traditionswegen von Ernährungslehren und -gewohnheiten widmen sich im vorliegenden Sammelband dreizehn quellenbasierte Beiträge, welche die Ergebnisse einer 2019 in Graz abgehaltenen internationalen Fachtagung zum Thema ‚Gerichte mit Geschichte‘ widerspiegeln. Im Zentrum stehen die Nahrungsherstellung und der Speisenverzehr im Traditionsumfeld von europäischen und orientalischen Gepflogenheiten zwischen Antike, Mittelalter und aktueller Gegenwart. Der breite Themenbogen reicht von überlieferungsphilologischen Analysen kulinarischer Transferprozesse über historische ‚Biographien‘ einzelner Nahrungsmittel und Speisen wie Brot und Salat bis hin zu uralten Methoden der Milchverarbeitung bei den nomadisierenden Mongolen. Abrundend wird die länderübergreifende Entwicklung der high-tech-unterstützten Molekularküche nachgezeichnet.
Aktualisiert: 2022-03-10
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Das Púch von den chósten, unikal überliefert in der Münchener Sammelhandschrift Cgm 415 (15. Jh.), ist die einzige deutschsprachige Kochrezeptsammlung des Spätmittelalters, in der Zubereitungsanleitungen orientalischer Speisen überliefert sind. Das Besondere an dieser Textsammlung ist ihre medizinisch-diätetische Herkunft, erkennbar an ausführlichen Informationen über Wirkung und unerwünschte Nebenwirkungen durch den Genuss der Speisen. Über die lateinische Übersetzung der Rezepte durch den oberitalienischen Medicus Jambonino von Cremona (Liber de ferculis) im 13. Jh. kann ihre Textgeschichte bis in den Minhādj al-bayān, das umfassende Arzneibuch des Bagdader Arztes Ibn Djazla (11. Jh.) zurückverfolgt werden, welches in einer bislang unveröffentlichten Übertragung ins Französische durch Pieter de Koning (†1925) vorliegt. Die kritisch edierte Synopse aller drei Überlieferungsstufen samt Übersetzung ins Neuhochdeutsche und Kommentaren ermöglicht einen völlig neuen Blick auf kulturelle Transfer- und Adaptierungsprozesse zwischen Orient und Okzident an der Schnittstelle von Kulinarik und Diätetik.
Aktualisiert: 2020-01-17
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Aktualisiert: 2023-03-28
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Aktualisiert: 2023-03-27
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Die Beihefte zu editio erscheinen als Ergänzung zu editio, der internationalen editionswissenschaftlichen Zeitschrift, die in Verbindung mit den entsprechenden Arbeitsgemeinschaften der Germanisten, Philosophen und Musikwissenschaftler herausgegeben wird. Während editio grundsätzliche und übergreifende editionswissenschaftliche Beiträge zu möglichst unterschiedlichen Schwerpunkten bevorzugt, werden in den Beiheften speziellere Fragestellungen aus der konkreten Editionspraxis abgehandelt. Die Beiträge sind jeweils auf ein Thema, das sich in der Regel aus einer Tagung ergeben hat, fokussiert.
Aktualisiert: 2023-03-27
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16 quellennahe Beiträge aus den Fächern Germanistische Literatur- und Sprachwissenschaft, Geschichtswissenschaft/Medizingeschichte, Volkskunde, Archäologie, Kunstgeschichte und Theologie widmen sich unter interdisziplinärem Zugriff breit gestreuten Aspekten der Gesundheitslehre und der Kulinarik von der Antike bis in die Barockzeit.
Aktualisiert: 2020-09-01
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Aktualisiert: 2020-09-01
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16 quellennahe Beiträge aus den Fächern Germanistische Literatur- und Sprachwissenschaft, Geschichtswissenschaft/Medizingeschichte, Volkskunde, Archäologie, Kunstgeschichte und Theologie widmen sich unter interdisziplinärem Zugriff breit gestreuten Aspekten der Gesundheitslehre und der Kulinarik von der Antike bis in die Barockzeit.
Aktualisiert: 2020-09-01
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16 quellennahe Beiträge aus den Fächern Germanistische Literatur- und Sprachwissenschaft, Geschichtswissenschaft/Medizingeschichte, Volkskunde, Archäologie, Kunstgeschichte und Theologie widmen sich unter interdisziplinärem Zugriff breit gestreuten Aspekten der Gesundheitslehre und der Kulinarik von der Antike bis in die Barockzeit.
Aktualisiert: 2020-09-01
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Aktualisiert: 2020-09-01
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Aktualisiert: 2020-09-01
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Unter dem übergeordneten Titel ‚Kochbuchforschung interdisziplinär‘ fasst dieser Band die Ergebnisse zweier Fachtagungen zur Kochbuchforschung zusammen: ‚Klosterküche. Lebensmittelversorgung, Vorratshaltung, Zubereitung und Mahlzeit in den Klöstern des österreichisch-bayerischen Raumes 1300–1800‘ lautete der Titel der 2015 in Melk (Niederösterreich) abgehaltenen Tagung. Historischen Entwicklungen unter Einbeziehung praktischer Aspekte widmete sich 2016 die Tagung ‚Kochbuchforschung interdisziplinär: Kulturhistorische Längsschnitte‘ in Seckau (Steiermark). Die 18 Fachbeiträge von international angesehenen Wissenschaftler/innen und jungen Nachwuchsforscher/innen aus den Fächern der Germanistischen Literatur- und Sprachwissenschaft, Geschichtswissenschaft, Medizingeschichte, Archäologie, Theologie und Mikrobiologie behandeln gastrosophische Fragestellungen von der Antike bis zur Gegenwart aus unterschiedlichsten transdisziplinären Perspektiven.
Aktualisiert: 2023-03-15
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Das deutschsprachige „Münchener Arzneibuch" aus dem 15. Jahrhundert gewährt mit fast 250 reich kommentierten diätetischen Kochrezepttexten tiefe Einblicke in die praktische Umsetzung der humoralmedizinischen Theorie. Aufgebaut ist das von Hippokrates mitbegründete medizinphilosophische System, an dem bis ins 18. Jahrhundert festgehalten wurde, auf der Annahme von vier Körpersäften. Diese galt es über eine kluge und maßvolle Lebensführung zu steuern, wobei der Ernährung zur Heilung von Krankheiten, aber auch zur Gesundheitsvorsorge eine zentrale Rolle zukam. Anhand ausgewählter Zubereitungsanleitungen untersucht und interpretiert die Autorin in diesem Buch die Ratschläge des spätmittelalterlichen Ernährungsexperten.
Aktualisiert: 2023-04-07
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Aktualisiert: 2023-03-27
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