Autor: Prof. Dr.-Ing. habil. Benno Kunz

Handbuch Lebensmittelzusatzstoffe

Handbuch Lebensmittelzusatzstoffe von Dörfner, Hans-Herbert, Dubitsky, Marie, Gisewski, Julia, Gorny, Dietrich, Haendler, Hans, Haug, Dr. Martin Ernst, Husfeld, Dr. Luciana, Janssen, Thomas, Klein, Heike F., Kuhnert, Peter, Kunz, Prof. Dr.-Ing. habil. Benno, Liesen, RA Peter, Lück, Dr. Erich, Matheis, Dr. Günter, Muermann, Bettina, Nehring, Dr. Ulrich P., Netter, Prof. Dr. Karl Joachim, Neuß, Britta, Noll, Dr. Bernhard, Otterstätter, Gisbert, Rexroth, Dr. Annette, Rossato, Dr. Elisabeth, Salzer, Dr. Uwe-Jens, Sumfleth, Dr. Bernd, Vogel, Dr. Roland, von Rymon Lipinski, Prof. Dr. Gert-Wolfhard, Wassermann, Prof. Dr. Ludwig, Weck, Dr. Markus, Werner, RA Gernot, Wittner, Dr. Robert
Aktualisiert: 2023-03-28
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Praxishandbuch Functional Food

Praxishandbuch Functional Food von Adam, Prof. Dr. med. Dr. med. habil. Olaf, Berg, Prof. Dr. Aloys, Boehm, Dr. Günther, Bönner, Prof. Dr. Gerd, de Vrese, Dr. Michael, Delewski, Dr. Mark, Domeier, Dr. Danja, Dongowski, Dr. Gerhard, Dustmann, Dr. Heiko, Egert, Dr. Sarah, Engelhardt, Prof. Dr. Ulrich H., Erbersdobler, Prof. Dr. Helmut, Gerstberger, Dr. Ina, Gusko, Michael, Hamm, Prof. Dr. troph. Michael, Klein, Prof. Dr. Günter, Knörnschild, Hanna, Krüger, Christof, Kunz, Prof. Dr.-Ing. habil. Benno, Meisel, Prof. Dr. Hans, Meyer, Prof. Dr. Alfred-Hagen, Muschiolik, Prof. Dr. habil. Gerald, Reinhart, Dr. Andreas, Schrezenmeir, Prof. Dr. Jürgen, Schwarz, Prof. Dr. Karin, Stahl, Prof. Dr. Wilhelm, Steinhart, Prof. Dr. Dr. Hans, Trautwein, Prof. Dr. Elke, Verbeek, Dr. Uta, Voß, Dr. Levke
Das erleichtert Ihnen den täglichen Umgang mit diesem Thema. Neben der ernährungswissenschaftlichen Seite der Wirkstoffe werden die rechtlichen und marktwirtschaftlichen Aspekte verständlich erklärt. Ergänzt wird die Sammlung durch eine Marktübersicht realer Functional Food-Produkte mit deren Claims und Aufmachung.
Aktualisiert: 2023-02-17
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Handbuch Lebensmittelhygiene

Handbuch Lebensmittelhygiene von Alter, Prof. Dr. Thomas, Back, Prof. Dr. Ing. Werner, Bartelt, Dr. Edda, Botterbrodt, Dipl.-Ing. Sabine, Bülte, Prof. Dr. Michael, Feldhusen, Prof. Dr. Dr. Frerk, Fiedler, Dr. Birgit, Goll, Dr. med. vet. Melanie, Heeschen, Prof. Dr. med. vet. Walther, Hennlich, Dr. Werner, Hofmann, Dipl.-Ing. Jürgen, Holzapfel, Wilhelm, Kietzmann, Prof. Dr. Manfred, Klein, Prof. Dr. Günter, Kley, Dipl.-Biol. Fritz, Kolb, Dr. Norbert, Krämer, Prof. Dr. Johannes, Kunz, Prof. Dr.-Ing. habil. Benno, Lampen, Prof. Dr. Dr. Alfonso, Meyer, Dr. Bernhard, Nikoleiski, Dirk, Ostermann, Dr. Gerhard, Persin, Dr. Christoph, Prinz, Detlef, Schulenburg, Dr. Jörg, Schulz, Karsten, Störmer, Dr. Angela, Voigt, Dipl.-Ing. Tobias, Warburg, Michael, Zschaler, Dipl.-Biol. Regina
Aktualisiert: 2023-03-28
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Lebensmittelbiotechnologie

Lebensmittelbiotechnologie von Kunz, Prof. Dr.-Ing. habil. Benno
In den letzten Jahren hat sich die Lebensmittelbiotechnologie sehr stark weiterentwickelt. Die Prozesse der Lebensmitteltechnologie werden dabei von mikrobiellen und enzymatischen Leistungen geprägt. Grundlage für diese Entwicklung sind deshalb umfassende Kenntnisse über Mikroorganismen und Enzyme in Verbindung mit den Bioprozessen. Das notwendige Fachwissen der Lebensmittelbiotechnologie ist der Inhalt dieses Buches.  
Aktualisiert: 2022-12-27
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