Cam Tu Nguyen beschert uns ein weiteres Kochbuch und wieder ist es eine sehr spezielle Nische der Kochkunst, in die sie sowohl Laien als auch fortgeschrittene Hobbyköche hineinblicken lässt. Für alle Besitzer*Innen von Pasta-Extruder-Nudelmaschinen dürfte das Buch ein langersehntes Kompendium anschaulich illustrierter Einsatzmöglichkeiten sein und für die anderen ein guter Anlass, sich ein neues vielfältiges Küchengerät zuzulegen. Pasta Extruder sind Nudelmaschinen, die nach dem Fleischwolfprinzip arbeiten. Im Gegensatz zu den handgekurbelten Walznudelmaschinen können mit dem Pasta Extruder auch Penne, Fusilli, Gnocchi und viele weitere Nudelsorten hergestellt werden.
Wie schon in ihrem Bento Lunch Buch entfaltet sich das scheinbar einfache Thema zu einem komplexen interessanten Wissensschatz. Das Buch behandelt dabei alle wichtigen Fragen, die man bei der Nudelherstellung hat. Was für Mehlsorten können verwendet werden? Wie können Nudeln gefärbt und aromatisiert werden? Woran erkennt man, dass der Teig zu feucht oder zu trocken ist? Soll man Ei oder kein Ei verwenden? Wie trocknet man Nudeln oder wie friert man sie ein? Darüber hinaus gibt es auch Rezepte für Spritzgebäck, Flammkuchen und Hundeleckerlis. Denn der Pasta Extruder ist sehr vielseitig einsetzbar.
Ein Teil des Buchs behandelt die in Italien typischen Nudelsorten und ein weiterer die in Ostasien üblichen wie z. B. Reisnudeln, Udon oder Ramennudeln. Und natürlich beinhaltet es auch viele Ideen für Soßen und Füllungen, die sich aus den eigenen Nudeln kredenzen lassen, veranschaulicht mit illustrierten Anleitungen und dem Einsatz von Fotos.
Um Bild und Text in ein ausgewogenes Ganzes zu gießen, wurde Illustratorenkollegin und Grafikdesignerin Lena Dirscherl betraut.
Aktualisiert: 2021-05-28
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Illustrierter Wandkalender 2021
FRAUEN, DIE UNSERE WELT BESSER MACHEN VON 12 IDEALISTISCHEN ZEICHNERINNEN ILLUSTRIERT
Es gibt sie auf der ganzen Welt: Aktive, meist junge Frauen, die sich stark machen für humanitäre Gerechtigkeit und gegen globale Krisen ankämpfen.
Heldinnen: Aarti Naik, Sister Fa, Isatou Ceesay, Damit Demir, Greta Thunberg, Malla Yousfzai, Carola Rackete, Chelsea Manning, Pussy Riot, Sonita Alizadeh, Sophia Huang und Diane Marie Rodriguez Zambrano
Aktualisiert: 2021-06-07
Autor:
Bea Davies,
Marie Geißler,
Hanna Jung,
Annette Köhn,
Antonia Kühn,
Franziska Ludwig,
Cam Tu Nguyen,
Martina Schradi,
Büke Schwarz,
Maki Shimizu,
Burcu Türker,
Birgit Weyhe
Das Bento Lunch Buch ist ein illustriertes Kochbuch über die japanische Lunchbox.
Was unterscheidet die japanische Lunchbox von unseren westlichen Pausendosen?
Um das zu verstehen muss man wissen, wie Japaner essen.
Die traditionelle japanische Esskultur Washoku ist im Jahr 2013 zum Unesco Weltkulturerbe ernannt worden. Eine der Grundregeln des Washoku besagt, dass in einer Mahlzeit
mindestens fünf verschiedene Farben, fünf verschiedene Geschmacksrichtungen und fünf verschiedene Zubereitungsmethoden enthalten sein müssen. Das liegt daran, so glauben es zumindest viele Japaner, dass erst durch die Aufnahme von möglichst vielen verschiedenen Speisen auch die vollständige Nährstoffversorgung gesichert ist.
Die Bentobox ist die Lösung für unterwegs.
Sie vereint all die verschiedenen Speisen auf kompaktesten Raum in einer Box. Und das Buch zur Box ist sowohl für Anfänger als auch für Fortgeschrittene konzipiert.
Es vermittelt Grundtechniken für die Zubereitung von bentotypischen Speisen und die Füllung derer in eine Bentobox, so dass sie auch der japanischen Ästhetik entspricht.
Mit dem Bento Lunch Buch machte Cam Tu Nguyen ihren Bachelor of Arts an der Technischen Hochschule Georg Simon Ohm in Nürnberg. Sie ist als mehrjährige Betreiberin des größten Bento Lunch Blogs eine Expertin auf dem Gebiet und vermittelt ihr Know-How nun in Buchform adäquat in japanisch anmutendem Design.
Eine besonderes Augenmerk sei auf die Illustrationen gerichtet. Diese hat sie aus echten Lebensmitteln in einer Mischung aus analoger und digitaler Scherenschnitttechnik realisiert. Alle origami-ähnlichen Muster, die die jeweiligen Kapitelanfänge und das Cover schmücken sind ebenfalls komplett aus Essen „gelegt”.
Dazu gibt es einfache Erläuterungen zu den Rezepten und Befüllungsanleitungen.
Und am Ende jedes Kapitels auch einige Fotos, welche die Illustrationen unterstützen.
Aktualisiert: 2020-01-30
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