Die vom Codex Alimentarius erarbeiteten Bestimmungen für Hygiene, Herstellung und Kennzeichnung der spezifischen Lebensmittel basieren auf aktuellen Daten, die dem neuesten Stand der Wissenschaft entsprechen. Mit dieser Broschüre steht Ihnen ein unverzichtbarer Rechtsberater für die Herstellung und den internationalen Handel von Lebensmitteln dieser besonders zu schützenden Verbrauchergruppen zur Verfügung.
Aktualisiert: 2022-12-23
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Angesichts weltweiter Lebensmittelkrisen ist es unerlässlich, das erreichte hohe Niveau der Qualität und der Unbedenklichkeit von Lebensmitteln zu wahren und es zu verbessern. Dies kann durch die Einhaltung der strengen Regeln der Codex-Alimentarius-Standards erreicht werden. Der "Codex-Alimentarius" trägt somit dazu bei, dass die Sicherheit der Erzeugnisse in allen Stufen der Lebensmittelkette international gewährleistet wird.
Die Bröschüre enthält die übersetzten Bestimmungen, die bis zur 49. Sitzung vom Codex-Komitee für Lebensmittelzusatzstoffe verabschiedet wurden.
Sie betreffen:
Zulassung der Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen
Lebensmittelkategorisierung
Codex-Klassennamen
Internationales Nummerierungssystem
Festlegung von zulässigen Höchstmengen für Zusatzstoffe in Lebensmitteln
Aktualisiert: 2022-12-23
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Aktualisiert: 2023-02-22
Autor:
Werner Altkofer,
Martina Bauer,
Dr. Angela Berner,
Dr.-Ing. Günter Bleisch,
Saskia Both,
Dr. Beate Brauer,
Dr. Ralph Derra,
Sarah Gerbes,
Dr. Gabriele Haack,
Rüdiger Helling,
Dr. Petra Hilt,
Dr. Henrik Jungclas,
Magdalena Köhler,
Prof. Dr.-Ing. Jens-Peter Majschak,
Sabine Nieslony,
Dr. Boris Riemer,
Dr. Claudia Seitz,
Sarah Stürenburg,
Brigitte Weber,
Dr. rer. nat. Sylvia Wegner-Hambloch,
Dr.-Ing. Uta Weiß
Das Standardwerkrichtet sich an alle, die auf dem Gebiet des internationalen Lebensmittelhandels auf dem neuesten Stand sein müssen und wollen. Der besteht aus Lebensmittelstandards, Verfahrenskodizes, Richtlinien und Empfehlungen für einzelne Produkte, einschließlich GVO, sowie Hygieneleitsätzen und tolerierbaren Höchstmengen für Zusatzstoffe und Kontaminanten, Pestizid- und Tierarzneimittelrückstände. Die Codex-Texte zielen insgesamt darauf ab, den Schutz der Gesundheit von Mensch und Tier und die Unbedenklichkeit von Lebensmitteln zu gewährleisten sowie faire Handelspraktiken im Sinne des lauteren Wettbewerbs zuzusichern und den Verbraucher vor irreführender Werbung zu schützen.
Aktualisiert: 2023-03-28
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Internationale Verfahrensregeln
Die Sicherheit der Lebensmittel zum Schutz der Gesundheit der Verbraucher ist eines der Hauptziele der Codex-Alimentarius-Kommission. Die dafür von der Kommission erarbeiteten Standards, Richtlinien, Grundsätze und Empfehlungen leisten einen Beitrag zur Umsetzung dieses Ziels.
Aktualisiert: 2022-12-23
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Aktualisiert: 2022-12-23
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Anerkannte Inspektions- und Zertifikationssysteme sind von grundlegender Bedeutung, da das Vertrauen des Verbrauchers in Produkte maßgeblich von seinem Vertrauen in die Lebensmittelkontrolle abhängt.
Aufgabe der Codex-Alimentarius-Kommission ist es unter anderem, weltweite Standards, Richtlinien, Grundsätze und Empfehlungen zu erarbeiten, die die Sicherheit der Lebensmittel gewährleisten.
Nachgeordnete Gremien der Codex-Kommission übernehmen die Ausarbeitung weltweiter Standards und Richtlinien für spezielle Bereiche. Eines ist das 1964 gegründete Codex-Komitee für Lebensmittelzusatzstoffe.
Die Broschüre „Codex Alimentarius: Lebensmittelzusatzstoffe“ enthält die für Sie übersetzten Richtlinien, die bis zur 35. Sitzung dieses Gremiums in 2013 erarbeitet wurden und betreffen:
* Grundsätze zur Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen* Codex Standards für Lebensmittelzusatzstoffe* Codex-Klassennamen und das internationale Nummerierungssystem
Aktualisiert: 2019-04-05
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Der Schutz der Gesundheit der Verbraucher durch sichere Lebensmittel ist eines der Hauptziele der Codex-Alimentarius-Kommission. Die dafür von der Kommission erarbeiteten weltweiten Standards, Richtlinien, Grundsätze und Empfehlungen leisten einen Beitrag zur Umsetzung dieses Ziels.
Die Broschüre „Codex Alimentarius: Lebensmittelhygiene“ enthält u. a.
- die allgemeinen Grundsätze der Lebensmittelhygiene
- Richtlinien zur Anwendung des HACCP-Systems
- Grundsätze und Richtlinien für die Erstellung und Anwendung mikrobiologischer Kriterien für Lebensmittel
- Grundsätze und Richtlinien für die Durchführung des mikrobiologischen Risikomanagements.
Weitere interessante in der Broschüre enthaltene Themen sind die Codex-Standards für bestrahlte Lebensmittel, der Verfahrenskodex für die Behandlung von Lebensmitteln durch Bestrahlung, hygienische Maßnahmen zur Bekämpfung von zahlreichen Virenarten wie Noroviren und Hepatitis-A-Viren und Hygieneverfahren bei Säuglings- und Kleinkindernahrung in Pulverform.
Aktualisiert: 2022-12-23
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Diätische Lebensmittel sind Lebensmittel, die für eine besondere Ernährung bestimmt sind, wenn sie den spezifischen Ernährungserfordernissen bestimmter Verbrauchergruppen entsprechen.
In die Broschüre „Lebensmittel für eine besondere Ernährung“ wurden alle aktuellen Texte aus den Bereichen der diätischen Lebensmittel des Codex-Alimentarius-Komitees übernommen.
Aktualisiert: 2020-02-03
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Die Broschüre „Codex Alimentarius: Lebensmittelkennzeichnung“ fasst die Standards und Richtlinien des Codex-Komitees für Lebensmittelkennzeichnung in deutscher Sprache zusammen.
Besonders wichtig sind die Standards beim Vertrieb von Lebensmitteln in Nicht-EU-Länder. Aber auch in der EU bilden sie die Grundlage für das geltende Kennzeichnungsrecht.
Hochaktuell sind die Codex-Standards für die Kennzeichnung vorverpackter Lebensmittel und die Richtlinien zur Nährwertkennzeichnung. Beide Themen werfen bereits im Hinblick auf das neue europäische Kennzeichnungsrecht zahlreiche Gestaltungsfragen auf. Diese Broschüre bietet dazu eine wichtige Auslegungshilfe.
Aktualisiert: 2022-12-23
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Kontaminanten sind unerwünschte Stoffe, die einem Lebensmittel nicht absichtlich hinzugefügt werden, aber mitunter auf den verschiedenen Stufen der Wertschöpfungskette in oder auf ein Lebensmittel gelangen oder durch Umwelteinflüsse im Lebensmittel vorhanden sein können. Sie können eine Gefahr für die Gesundheit von Mensch und Tier darstellen.
Das Codex-Komitee für Lebensmittelkontaminanten (CCFC) erfüllt in diesem Zusammenhang folgende Aufgaben:
- Erarbeitung von Richtlinien und Standards im Bereich der Kontaminanten
- Erarbeitung von Höchst- oder Richtwerten für Kontaminanten oder natürlich vorkommende toxische Inhaltsstoffe in Lebens- und Futtermitteln
- Erstellung von Prioritätenlisten mit Kontaminanten
- Beurteilung von Analysenmethoden und Probenahmeverfahren
Die Broschüre „Lebensmittelkontaminanten“ aus der Reihe „Codex Alimentarius“ enthält auszugsweise den allgemeinen Codex-Standard für Kontaminanten und Toxine in Lebensmitteln sowie eine Zusammenstellung maßgeblicher Verfahrenskodizes, die als Anleitung zur Vermeidung bzw. Verringerung spezifischer Kontaminanten in Lebensmitteln bzw. Lebensmittelgruppen dienen sollen.
Aktualisiert: 2021-01-01
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