Der Umgang mit Fleisch erfolgt besondere Sachkenntnis und ein fundiertes Hygienebewusstsein. Nur diese Sachkenntnis garantiert, dass Wildbret jenen hohen Stellenwert in der menschlichen Ernährung bekommt, der ihm zusteht.
Die „Wildbret-Hygiene“ bietet alle fachlichen Grundlagen für einen verantwortungsbewussten Umgang mit Wildfleisch. Das Buch ist verständlich aufbereitet, übersichtlich gegliedert und nicht umsonst der nunmehr in der 7., aktualisierten Auflage erscheinende Standard in Sachen korrektem Umgang mit Wildbret.
Aktualisiert: 2022-05-11
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Vor 60 Jahren hat die Erfahrung „Afrika“ den bekannten amerikanischen Schriftsteller Ernest Hemingway zu diesen Worten bewogen. Nicht zufällig stehen genau diese Worte dem Buch „Safari“ von Dr. Rudolf Winkelmayer voran. Denn Winkelmayer hat in Afrika eine zweite jagdliche Heimat gefunden.
Am Beginn standen die Träume eines Kindes. Das Kind fragte sich damals: Wie sieht wohl der Schwarze Kontinent aus? Wie sieht wohl ein Elefant aus? – Die Träume blieben. Bereits als Jugendlicher trug der Autor alle Bücher zusammen, in denen über Afrika geschrieben wurde. Und dann wurde die erste Reise dorthin Wirklichkeit. Die Eindrücke waren stärker, als in den Kindheitsträumen vorgestellt. Seither vergeht kaum ein Jahr, in dem der Autor nicht für einige Wochen im afrikanischen Busch jagt.
Aktualisiert: 2020-03-12
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Aktualisiert: 2019-05-10
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Afrika – das ist für Dr. Rudolf Winkelmayer wie eine Droge: die heiße Luft, der Geruch des trockenen Busches, die Ferne jeglicher Zivilisation, die freundlichen Gesichter der Schwarzen, die das Lachen als lebenslange Grundstimmung noch nicht verlernt haben, und – natürlich – das Wild, das es dort zu jagen gibt. Die Wildart, die ihn in Afrika seit jeher am meisten fasziniert hat, ist der Büffel: ein wehrhaftes Wild, das erbarmungslos zurückschlägt, wenn der Jäger einen Fehler macht.
So treffend, wie Robert Ruark, der amerikanische Journalist, Schriftsteller und Afrikakenner, hat wohl kaum jemand den sagenumwobenen schwarzen Wildstier beschrieben: „Er ist so groß, so gemein, so hässlich und so schwer zum Halten zu bringen; so rachsüchtig, so grausam, so grob und so charakterlos. Er sieht aus, als hasse er einen persönlich. Er sieht einen an, als schulde man ihm Geld. Er sieht aus, als sei er auf der Jagd nach einem.“ – Dem Mythos Büffel hat auch der weltberühmte dänische Künstler Steen Axel Hansen zeichnerisch nachgespürt. Das Ergebnis? Findet sich ebenfalls in diesem Buch und gehört sicherlich zum Eindrucksvollsten, was in der Bildenden Kunst zu diesem Thema jemals hervorgebracht worden ist.
Mit seinem Buch „Büffel“ schließt Winkelmayer an die Tradition der großen Afrikajäger, an die Tradition eines „Karamojo“ Bell, eines John „Pondoro“ ¬Taylor, eines Frederick Courteney Selous, eines Ernst A. Zwilling an, die einen Großteil ihres Lebens in Afrika verbracht haben. Auch Winkelmayer ist sich heute schon sicher: „Eines Tages wird es mir nicht mehr möglich sein, aus Afrika zurückzukehren. Und das, obwohl ich ein leidenschaftlicher Rehwild¬jäger bin und alles stehen und liegen lasse, wenn es um Sauen geht.“ – Die Zulassung als Berufsjäger des Staates Tansania hat Winkelmayer schon.
Aktualisiert: 2020-03-12
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Hier findet der Leser praktische Hinweise zu den Themen Wildfleisch/Wildbret, Mikrobiologie und Hygiene, Anatomie und Physiologie, Jagdmethoden und Trefferlage sowie Untersuchungen vor dem Erlegen, das Aufbrechen und Versorgen, Untersuchungen beim Aufbrechen, Untersuchungen am erlegten Wild, Wildkrankheiten und Fleischuntersuchungen.
Das Praxishandbuch für Jäger.
Aktualisiert: 2021-02-03
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Jeder Heimtierbesitzer kennt es, und die Wissenschaft bestätigt es: Vierbeinige Hausgenossen tragen viel zum Wohlbefinden des Menschen bei. Tiere sind uns Gefährten, Erzieher, Ärzte und Psychiater in einem. Für viele Menschen sind Haustiere überdies ein letztes, wertvolles Bindeglied zur Natur. In seinem Buch „Kater Ramses“ erzählt der Tierarzt Dr. Winkelmayer 27 Episoden aus seiner Tierarztpraxis. Nicht alltägliche Erlebnisse mit Katzen, Hunden, Schlangen, ja sogar mit Exoten wie Lamas; aber es gibt auch lustige Geschichten über Tierbesitzer und - über den Tierarzt Dr. Winkelmayer selbst.
Aktualisiert: 2020-03-12
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Was heißt "Jagd", und was darf Jagd heute noch? Ist es moralisch zu rechtfertigen, Wildtiere im Gatter abzuschießen? Sind Treibjagden aus Sicht des Tierschutzes zu verantworten? - Rudolf Winkelmayer hat sich eingehend mit jagdethischen Grundsatzfragen beschäftigt und liefert einen hochinformativen, fallweise provozierenden, höchst anregenden Beitrag zur Diskussion über eine zeitgemäße Jagd.
Aktualisiert: 2019-11-21
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Seit rund 30 Jahren gibt der Fonds für Umweltstudien (FUST-Tirol) z. T. in Zusammenarbeit mit den Österreichischen Bundesforsten (ÖBf-AG) Publikationen heraus, die sich mit der Untersuchung unterschiedlicher alpiner Umweltprobleme befassen. Dieser Sammelband enthält die Ergebnisse neuer Forschungsstudien zu folgenden Themenbereichen: Auswirkungen von Kleinsäugern und Huftieren auf die Jungwaldentwicklung, Nahrungswahlverhalten von Rot-, Reh- und Gamswild, Schalenwild als Bioindikator (chemische Organproben zur Untersuchung von Kondition, Schwermetallbelastung und chemischer Nahrungszusammensetzung), Wildschadensbeurteilung, Wechselwirkungen Lebensraumstruktur – Wildtiere – Wildstandsregulierung und Konsequenzen für ein integratives, nachhaltiges Wildtier- und Habitatmanagement, Qualität des Wildbrets in Abhängigkeit von Jahreszeit und Bejagungsform. Der Band gibt Impulse für die Grundlagenforschung und die praktische Anwendung der Forschungsergebnisse.
Aktualisiert: 2021-11-17
Autor:
Armin Deutz,
Peter Hofbauer,
Iris Kempter,
Erich Klansek,
Gerald Muralt,
Ursula Nopp-Mayr,
Peter Paulsen,
Friedrich Reimoser,
Susanne Reimoser,
Viktoria Reiss-Enz,
Anton Rieder,
Frieda Tataruch,
Friedrich Völk,
Rudolf Winkelmayer
Aktualisiert: 2019-05-10
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