In diesem ultimativen Standardwerk zum Thema Fischräuchern trifft traditionelle Handwerkskunst auf innovative Räuchertechniken: Fischereiwissenschaftler und Räuchermeister Michael Wickert zeigt, wie man in einfachen Schritten aus frischem Fisch und Feuer, Holz und Spänen rauchig-würzige Köstlichkeiten zaubert. Ein kompletter Überblick über Räuchertechniken und -geräte, eine umfangreiche Warenkunde und geniale Expertentipps vermitteln hochaktuelles Wissen für Einsteiger und Räucherprofis. Über 40 klassische Räucherrezepte und inspirierende Neukreationen begeistern jeden Hobby- und Spitzenkoch. Ein neuer Klassiker, der den wachsenden Trend zum Fisch selber räuchern in ein kulinarisches Fest verwandelt.
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Produktinformationen
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ISBN-10
3818611696
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GTIN-13
9783818611699
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Untertitel
Wissen & Methoden - Rezepte & Genuss. Glut & Späne-Expertenwissen
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Erscheinungstermin
2021-04-15
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Sprache
ger
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Genre-Code
1455
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Letzte Bearbeitung
2023-05-16
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Produktart
BB
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Schlüsselwörter
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Verleger
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Genre
Das Fischräucherbuch online kaufen
Die Publikation Das Fischräucherbuch - Wissen & Methoden - Rezepte & Genuss. Glut & Späne-Expertenwissen von
Daniela Haug, Michael Wickert ist bei Verlag Eugen Ulmer erschienen.
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