Käse & Wein

Käse und Wein, die perfekte Liaison
Wer sich über Käse informieren möchte, kann sich schon mal
im Käse-Labyrinth verlieren. Die Globalisierung einerseits
und der Trend weg von Massenprodukten haben sich positiv
auf die Angebotsvielfalt ausgewirkt. Trotzdem ist die
Literatur zu Käse übersichtlich geblieben. Insbesondere zu
Wein-Käse-Kombinationen findet die Leserschaft auf dem
Buchmarkt nur wenige Informationen. Das vorliegende Werk
soll diese Lücke schliessen. Da in der Regel der Wein
zu einem Käse und nicht umgekehrt gewählt wird, bildet der
Käse das Rückgrat und gleichzeitig den Schrittmacher
dieses Buches. Es werden Topkäser vorgestellt, die mit ihren
innovativen Produkten den Käsemarkt verändert haben.
Auch Käseaffineure kommen zu Wort, deren Leidenschaft
darin besteht, qualitativ herausragende Käse zu entdecken,
weiterzuentwickeln und auf den Markt zu
bringen. Armando Pipitone, einer der wenigen Sommeliers
der beide Sparten abdeckt – Wein und Käse – gibt zu
jeder Käsespezialität Weinempfehlungen.

Aus dem Inhalt:

. Käsegeschichte – Wer hat den Käse erfunden?
. Die Käseproduktion
. Die Käsefamilien
Demut vor dem Produkt als Lebensphilosophie – Rolf Beeler,
Nesselnbach Die Glausers – Eine Käsedynastie Der Käse-
könig aus dem Elsass – Jacky Quesnot, Colmar Der Käsezauberer
– Willi Schmid, Lichtensteig Der Brückenbauer aus
der Ostschweiz – Matthias Kündig Kreativität gepaart mit
Neugierde – Sepp Barmettler, Stans Leidenschaft pur! –
Sonia Devrim, Winterthur Käseinnovationen aus dem Zürcher
Oberland – Fredy Bieri, Saland Der Herr des Käsetempels –
Volker Waltmann, Erlangen Ziegenkäse ohne Zicken –
Susanne Klemenz, Suhr
. Käsesagen
. Mein Lieblingskäse – Ein Herbstsonntag mit Suzanne Klee
. Übersicht von Wein-/Käse-Kombinationen
. Das Käselexikon Der Link zum Käse