Meine wilde Pflanzenküche

Bestimmen, Sammeln und Kochen von Wildpflanzen

Meret Bissegger, Hans-Peter Siffert

Auf einer Alp im Tessin erwachte Meret Bisseggers Leidenschaft für alle essbaren Wildpflanzen. Nach über 30 Jahren, während derer sie ihre Restaurantgäste mit Wildpflanzen- Gourmet-Menüs verwöhnt und Sammel- und Kochkurse geleitet hat, erscheint nun ihr erstes Buch zum Thema.
Mehr als 60 Pflanzen werden beschrieben und in Bildern vorgestellt. Gezeigt werden Standorte, Erkennungsmerkmale, Verwechslungsgefahren, die richtige Art zu pflücken und die Verwendung in der Küche. Daraus ist ein Bestimmungs- und Kochbuch mit 120 einfach nachzukochenden Rezepten entstanden: Dips zum Apéritif, Vorspeisen, Salate, Suppen, Risotti, Pasta, Ofengerichte, köstliche Beilagen und wunderbare Desserts. Die porträtierten Pflanzen sind im Buch botanisch geordnet und mit ihren lateinischen wie auch mit ihren deutschen Namen bezeichnet.
Die wichtigsten Pflanzenfamilien werden in Zusatzkapiteln mit Beispielen vorgestellt.
Hans-Peter Siffert hat die Gerichte stimmungsvoll Fotografiert, seine Aufnahmen vermitteln die Schönheit der »Unkräuter«. Ergänzend dazu wird das Buch mit Fotos von Tessiner Landschaften und Merets Kursküche illustriert.

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Produktinformationen

- ISBN-10
  
  3038005525
- GTIN-13
  
  9783038005520
- Untertitel
  
  Bestimmen, Sammeln und Kochen von Wildpflanzen
- Erscheinungstermin
  
  2011-03-29
- Auflage
  
  11
- Sprache
  
  ger
- Autoren Biografie
  
  Meret Bissegger leidenschaftliche Köchin und Pflanzenfachfrau aus dem Tessin. Sie war 14 Jahre als Wirtin (unter anderem Ristorante Ponte dei Cavalli) tätig. Heute gibt sie Kochkurse, verwöhnt in ihrer Casa Merogusto in Malvaglia die Feinschmecker bei ihren Tavolata-Anlässen und engagiert sich in der Slow-Food-Bewegung. Durch zahlreiche Auftritte in Radio, Fernsehen und Printmedien ist sie einer breiten Öffentlichkeit bekannt. Ab Mitte April 2011 werden vier Sendungen über Meret Bissegger auf SF1 und 3sat gezeigt (NZZ Format). Die Filme sind auch auf DVD erhältlich.. www.meretbissegger.ch Hans-Peter Siffert 1954 in Bern geboren, lebt in Winterthur. Fotograf mit den Schwerpunkten Wein, Reisen und Gastronomie. Zahlreiche Publikationen in Zeitschriften in der Schweiz und Deutschland. 2005 erschien im AT Verlag das Buch I Sapori del Piemonte mit seinen Fotos. Sein Bildarchiv ist über die Bilddatenbanken weinweltfoto.ch und stockfood.com verfügbar. www.weinweltfoto.ch
- Genre-Code
  
  1455
- Letzte Bearbeitung
  
  2022-10-27
- Produktart
  
  BB
- Schlüsselwörter
  
  Beifuss essen, Breitwegerich, Buch Kräuter, Essbare Wiesenkräuter, Essbare Wildpflanzen, Gänseblümchen essen, Giersch Rezepte, Gourmetküche, Heimische Kräuter, Huflattich, Kochen mit Kräutern, Kochen mit Wildkräutern, Kräuter bestimmen, Löwenzahn essen, Margerite, Pflanzenporträts, Rezepte mit Gänseblümchen, Rezepte mit Giersch, Spitzwegerich, Wegerich, Wildkräuter bestimmen, wildkräuter buch, Wildkräuter Kochbuch, Wildkräuter Rezepte, Wildkräuterküche, Wildpflanzenbestimmung
- Verleger
  
  AT Verlag, AT Verlag AG, AT Verlag AZ Fachverlage
- Genre
  
  Essen, Trinken, HC, Ratgeber, Ratgeber: Essen, Trinken, Themenkochbücher