Vertriebsoptimierung in der Lebensmittelindustrie
Studie über die Herausforderungen durch die zunehmende Konzentration im Lebensmitteleinzelhandel am Beispiel der Brot- und Backwarenbranche
Stefan Buchartz
Die Konzentration im LEH schreitet voran. Mittlerweile entfallen zwei Drittel der Marktanteile auf vier Händlergruppen. Eine Entwicklung, die auch Konsequenzen für ihre Lieferanten, die Lebensmittelindustrie, hat.
Diese Studie setzt sich mit der Entwicklung im LEH und der Brot- und Backwarenbranche auseinander und untersucht sich daraus ergebende Herausforderungen und mögliche Lösungsansätze für die Vertriebseinheiten der Lebensmittelindustrie. Über die Definition des Lebensmitteleinzelhandels und Erläuterungen zur Brot- und Backwarenbranche werden sowohl Zielkonflikte zwischen den Marktteilnehmern als auch Chancen und Risiken der Lebensmittelindustrie beschrieben, u.a. durch Nutzung der Branchenstrukturanalyse bzw. Darstellung der Five Forces nach Porter. Abschließend werden Handlungsempfehlungen zur Vertriebsoptimierung vorgestellt.
