Die Struktur amphiphiler Moleküle ist durch eine Kombination von hydrophilen
und hydrophoben Bereichen gekennzeichnet. Der hydrophile Teil des Moleküls
ist gut in Wasser löslich, während der hydrophobe Teil nur schlecht in
Wasser gelöst wird. Diese gegensätzlichen Lösungstendenzen von Anteilen
desselben Moleküls führen zur spontanen Ausbildung von stabilen
Molekülassoziaten. In Abhängigkeit von den konkreten molekularen
Eigenschaften und den thermodynamischen Bedingungen gibt es vielfältige
Möglichkeiten der Strukturierung solcher Assoziate.
Das manifestiert sich makroskopisch in einem reichhaltigen Phasenverhalten
wässriger Lösungen amphiphiler Moleküle. Die besonderen strukturellen
Eigenschaften derartiger Phasen werden für die verschiedensten technischen
Zwecke genutzt.
Aktualisiert: 2021-06-03
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