Großküchen

Großküchen von Lemme,  Matthias, Schwarz,  Peter, Wagner,  Adolf
* aktuellster Entwicklungsstand in der Großküchen-Branche * Verfahrenssystematik als Grundlage der Kapazitätsoptimierung für Hauptausrüstungen nach Küchenarten * Planungsgrundlagen für Großküchen * Zentralküchenplanung mit Projektbeispielen * CAD-Systeme für die Großküchenplanung * Personalbedarf für Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung, differenziert nach Küchenarten und -typen * Planung des Sozial- und Sanitärbereichs * bautechnischer Ausbau * technische Gebäudeausrüstung * Energieeffizienz in der Großküche * internationale und nationale Projektbeispiele
Aktualisiert: 2020-03-05
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Großküchen von Lemme,  Matthias, Schwarz,  Peter, Wagner,  Adolf
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Aktualisiert: 2020-04-07
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