Viele Lebensmittel sind schnell verderblich -- man denke nur an Konditorwaren, wie Sahne- oder Buttercremetorten, quark- und joghurthaltiges Gebäck, pars pro toto die "Quarktasche" oder im Feinkostbereich an mit Mozzarella oder Frischkäse gefüllte Tomaten, Eiersalat und ähnliches. Produziert oder bestellt ein Einzelhändler zu wenig dieser Produkte, führt dies zu entgangenem Umsatz ,/ ,Gewinn und Image-Problemen, bestellt er aber zu viel, muss er den Überschuss am Ende des "Haltbarkeits-Horizontes" (oft nur ein Tag) in den Müll entsorgen. Ein großes Verlustgeschäft.
Abhilfe kann die Anwendung der "Zeitreihenanalayse" auf die Bedarfsschätzung bei verderblichen Lebensmitteln schaffen. Aus den Kennzahlen der statistischen Analyse der Verkaufszahlen der Vergangenheit (wie z.B. Trend oder Schwankungen) kann man schätzen, wie die Verkaufszahlen in der Zukunft sein werden -- und somit "bedarfsgerecht" bestellen. Besonders wichtig sind die Methoden für warme Länder, weshalb der Autor auf diesem Forschungsgebiet mit Israel kooperiert.
Aktualisiert: 2023-05-15
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Inhalt: Verlage und Druckereien müssen bei der Entscheidung im Bereich von Kleinauflagen häufig zwischen den Buchherstellungsalternativen Offsetdruck, Digitaldruck oder der Kombination aus beiden Verfahren entscheiden. Für die Beurteilung der Wirtschaftlichkeit dieser Druckprojekte ist z.B. die zu Grunde gelegte Buchdruckkalkulation sowie die verbrauchsorientierte Bedarfsschätzung zur Ermittlung der Nachfrageauflage auf dem Buchmarkt relevant. Zudem bedarf es eines an die Erfordernisse von Verlagsunternehmen angepassten Instrumentariums des Kostenmanagements. Folgende Schwerpunkte werden im vorliegenden Buch behandelt:
- Buchdruckkalkulation,
- Ermittlung der Angebots- bzw. Produktionsauflage,
- verbrauchsorientierte Bedarfsschätzung zur Ermittlung der Nachfrageauflage sowie
- zahlreiche neuere Ansätze des Kostenmanagements, insbesondere des Target Costing.
Aktualisiert: 2020-01-01
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Viele Lebensmittel sind schnell verderblich -- man denke nur an Konditorwaren, wie Sahne- oder Buttercremetorten, quark- und joghurthaltiges Gebäck, pars pro toto die "Quarktasche" oder im Feinkostbereich an mit Mozzarella oder Frischkäse gefüllte Tomaten, Eiersalat und ähnliches. Produziert oder bestellt ein Einzelhändler zu wenig dieser Produkte, führt dies zu entgangenem Umsatz ,/ ,Gewinn und Image-Problemen, bestellt er aber zu viel, muss er den Überschuss am Ende des "Haltbarkeits-Horizontes" (oft nur ein Tag) in den Müll entsorgen. Ein großes Verlustgeschäft.
Abhilfe kann die Anwendung der "Zeitreihenanalayse" auf die Bedarfsschätzung bei verderblichen Lebensmitteln schaffen. Aus den Kennzahlen der statistischen Analyse der Verkaufszahlen der Vergangenheit (wie z.B. Trend oder Schwankungen) kann man schätzen, wie die Verkaufszahlen in der Zukunft sein werden -- und somit "bedarfsgerecht" bestellen. Besonders wichtig sind die Methoden für warme Länder, weshalb der Autor auf diesem Forschungsgebiet mit Israel kooperiert.
Aktualisiert: 2023-04-17
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