Die neue „Speisekarte“ vom tipBerlin gibt mit 950 Restaurant-Empfehlungen einen Überblick über die kulinarische Vielfalt Berlins. Wir stellen die besten neuen Restaurants des Jahres vor. Wir haben mit vielen Protagonisten der Berliner Gastroszene gesprochen, denn sie ist von der Corona-Krise unmittelbar betroffen. Wie ist euer Umgang mit der Pandemie? Welche Probleme habt ihr auf dem Tisch? Was für neue kreative Wege geht ihr? Unser erstes Fazit: Berlin schmeckt gerade jetzt besonders spannend! Außerdem stellen wir unsere asiatischen Lieblingsorte vor – denn nichts macht so zufrieden wie die Umami-Wohlfühlküche. Wir haben uns Gedanken gemacht: „Was heißt eigentlich satt sein?“, den Dreisternekoch Marco Müller zum Interview getroffen und sind nach Marzahn gefahren, wo ein paar Jungs mit viel Spirit und noch mehr Sorgfalt in ihren eigenen Manufakturen Spirituosen und Kombucha herstellen.
Die neue „Speisekarte“ vom tipBerlin ist Berlins Gastro-Guide 2021.
Aktualisiert: 2021-09-29
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Die 950 besten Restaurants
in Berlin und die 40 wichtigsten Neueröffnungen
Hunger auf Veränderung: Für unsere tip Speisekarte, dem Restaurantführer für die Hauptstadt, haben wir mit sieben Frauen gesprochen, die das kulinarische Berlin in diesen Tagen prägen. Und wir haben genau hingehört: Welche Musik läuft eigentlich in Restaurants? Traditionsbewusst und doch ganz anders: Das handwerkliche Gasthaus ist in modernisierter Form zurückgekehrt. Die tip Speisekarte ist das Standardwerk über den Geschmack dieser Stadt.
Aktualisiert: 2021-09-29
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Architektur, Raum, Objekt
Wenn vom Dinig-Room, von Speise- oder Esszimmer die Rede ist, denken wir unmittelbar an ein Möbelstück, das unverzichtbar dazugehört: es ist der selbstverständlich vorhandene Tisch, den wir oft gar nicht mehr besonders wahrnehmen. Schmerzlich spüren wir sein Fehlen erst, wenn er plötzlich nicht mehr da ist. Dann, wenn eine Lücke zwischen den noch da stehenden Stühlen klafft. In dieser Situation stehen da die vereinsamten Stühle, eine Leuchte, vielleicht auch ein passendes Sideboard, gruppiert um eine leere Fläche. Dinge, die dazugehören, aber ohne Tisch ihre Aufgaben einbüßen. Speisen lassen sich natürlich auch auf der ebenen Bodenfläche einnehmen, was in vielen Kulturen durchaus gepflegt wird. Doch was nutzen dann die Stühle?
Der zeichnende Architekt Thomas Schriefers geht hier der Frage nach, wie sich der abendländische Speiseraum in den letzten vierhundert Jahren verändert hat. Dabei zeichnet er nach, wie sich ein Vielzweckraum in eine Speiselounge verwandelte. Zeichnen ist hier wörtlich gemeint. Denn es handelt es sich um ein gezeichnetes Buch, in dem sich die von ihm verfassten Texte mit den dazu gehörigen
Illustrationen vereinen. So ist es ein Bildtextbuch, das deutlich zeigt, wie sich die Ansprüche der Menschen, besonders in den vergangenen 160 Jahren immer wieder wandelten. Nicht nur in Hinblick auf die Gestalt der Gegenstände, die zunehmend Moden unterworfen wurde. Der Essplatz in einer Standardwohnung für das Existenzminimum fehlt hier ebenso wenig wie Wohlfühloasen einer Slow-Food-Bewegung oder der Speiseraum als Bühne einer Gesellschaft, die den besten Gastgeber kürt.
Aktualisiert: 2022-01-11
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Das erfolgreiche Kochbüchlein im handlichen Format jetzt in englischer Übersetzung! Petra Teetz gewährt einen Blick hinter die Kulissen der Dürer’schen Haushaltsführung – mit leckeren Rezepten, wie Albrecht Dürers Gattin Agnes sie gekannt haben könnte, leicht nachzukochen in jeder modernen Küche. Das alles garniert mit spannenden Informationen über das Leben anno dazumal: Welche Lebensmittel standen der Nürnberger Hausfrau um 1500 zur Verfügung, wie sah die Küche im Jahreslauf aus, und wie war es um die Tischsitten bestellt? Rezepte von damals für Genießer von heute.
Aktualisiert: 2022-08-08
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