Es steckt viel Gutes in den Produkten von Rind & Co., das bescheinigen sogar Ernährungsexperten. Schon ein- bis zweimal pro Woche ein kleines Stück Fleisch liefert unserem Körper gut verwertbares Eiweiß und Eisen sowie eine ganze Reihe an B-Vitaminen. Zum Hochgenuss werden Schwein, Rind, Kalb und Lamm allerdings erst, wenn Qualität und Zubereitung stimmen.
In diesem Buch findet der Leser über 130 leckere Rezepte mit Fleisch - für den perfekten Sonntagsbraten genauso wie für ein schnell zubereitetes Feierabendgericht. Vom Tafelspitz mit Bouillonkartoffeln über Kalbskoteletts auf Wiener Art und Schweinefilet im Blätterteigmantel bis hin zu Provenzalischen Lammsteaks ist hier alles vertreten, was den Fleischliebhaber erfreut.
Rezepte aus „Fleisch - herzhaft und lecker":
Involtini - italienische Kalbfleischröllchen > Zum Rezept
Steak Diane > Zum Rezept
Minirouladen in Rotweinsoße > Zum Rezept
Japanischer Rindfleisch-Nudel-Topf > Zum Rezept
Doch das Buch ist mehr als nur eine Rezeptsammlung: In der ausführlichen Einleitung erfährt der Leser viel Wissenswertes rund um Einkauf, Lagerung oder nützliche Küchengeräte. Die übersichtliche Darstellung grundlegender Techniken, die Beschreibung der verschiedenen Garmethoden sowie die wichtigsten Basisrezepte für Fonds und Marinaden machen das Buch zu einem zeitlosen Nachschlagewerk für passionierte Hobbyköche genauso wie für die schnelle Alltagsküche.
„Fleisch - herzhaft und lecker" ist in die folgenden Kapitel gegliedert:
Einleitung
Rind - von würzig bis zart
Kalb - zart und bekömmlich
Schwein - deftig und lecker
Lamm - von mild bis vollmundig
Aktualisiert: 2022-10-01
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