Aktualisiert: 2023-06-02
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Brot – der Geschmack des Lebens
Schlüsselwort: Getreideanbau
Hofchuchi
Immer mehr Menschen entscheiden sich beim Einkauf und in der Küche bewusst für Lebensmittel aus einheimischer Produktion. Dieses Kochbuch porträtiert drei Bauernfamilien in ihrem Hofalltag, die erzählen, was es bedeutet, heutzutage von der Landwirtschaft zu leben. Die Bäuerinnen und Bauern laden uns in ihre Küchen ein und präsentieren 80 Rezepte: Klassiker und Familienrezepte, überraschende Kreationen und regionale Spezialitäten ergeben ein buntes Panorama der Koch- und Esskultur der ländlichen Schweiz. Als Zugabe ist zu jedem Rezept ein Küchentipp aufgeführt. Vieles lässt sich selbst herstellen, Abfälle werden vermieden, und der Arbeitsaufwand wird durch praktische Tricks erleichtert. Ein unverstellter, wertschätzender Blick auf die Schweizer Landwirtschaft und ihre Erzeugnisse, die wir alle lieben.
Aktualisiert: 2023-04-15
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Brot – der Geschmack des Lebens
Pflanzenzüchtung
Im Praxisratgeber erfahren Sie wie Pflanzenzüchtung funktioniert, ganz ohne Formeln.
Weil die agronomischen Fortschritte weitgehend ausgereizt sind und die Genehmigung neuer Pflanzenschutzmittel immer restriktiver ausfällt, wird die Sorte ein immer wichtigeres Betriebsmittel für den Landwirt.
Wenn Sie eine Entscheidungshilfe für den Sortentyp brauchen und nicht nur die nächstbeste Sorte kaufen wollen, dann kommen Sie als Landwirt oder Berater um diesen Praxisratgeber nicht herum.
Obwohl die Pflanzenzüchtung landläufig als „schwierig“ gilt, erläutert unser Autor die wirklich wichtigen Aspekte des Faches so praxisnah und einfach wie möglich.
Aktualisiert: 2020-02-05
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Warenkunde Getreide
Mit der Vorlage dieses Bandes erscheint das erste Mal seit 20 Jahren eine umfassende Warenkunde Getreide auf dem aktuellsten Stand. Getreidehandel und Verarbeitung erfordern heute neben solider Kenntnis des Rohstoffs Getreide auch ein komplexes Qualitätsmanagement für die gesamte Wertschöpfungskette. Produzenten, Händler, Einkäufer und Verarbeiter können sich in dem vorliegenden Buch über alle Aspekte informieren und so kompetente Entscheidungen treffen, wenn es um Einkauf, fachgemäße Lagerung, Identifizierung von Krankheiten oder um Qualitätssicherung geht. Auch darüber, wie Getreide in der Verarbeitung optimal verwendet wird, bringt das Buch auf den heutigen Stand.
Die Fachthemen im einzelnen: Getreidekunde, Getreideanbau Porträts der verschiedenen Getreidearten, Getreideanbau, Aufbau und Zusammensetzung des Getreidekorns, Züchtung, Reifung und Ernte, Krankheiten und unerwünschte Stoffe. Qualität und Qualitätsmanagement in Annahme, Aufbereitung, Lagerung Untersuchung und Beurteilung von Getreide, Qualität von Weizen, Roggen und anderen Getreidearten zur Backwarenherstellung, Qualitätsmanagement und Rückverfolgbarkeit, Verordnungen und Standards, Bedeutung von Getreide in der menschlichen Ernährung Reinigung, Trocknung und Belüftung sowie technische Anlagen, Vorratsschutz und Hygiene Verarbeitung Grundlagen der Mehl- und Schälmüllerei, Backwaren- und Getreidenährmittelherstellung, Verwendung von Getreide zur Futtermittelherstellung, zur Energiegewinnung und in der Industrie, Welthandel mit Getreide Der Abschnitt zu Getreide nimmt ca. ein Viertel, Qualität und Lagerung zwei Viertel und das Thema Verarbeitung ein Viertel des Gesamtumfanges des Buches ein. Die übersichtliche Unterteilung der Thematik, die reichhaltige Illustration mit Tabellen und Grafiken sowie der 16-seitige Farbtafelteil machen es darüber hinaus zu einem attraktiven und leicht lesbaren Werk.
Aktualisiert: 2018-11-15
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Roggenanbau
Es gibt sehr gute Gründe für den Roggenanbau
Gerade unter schwierigen Anbaubedingungen auf weniger fruchtbaren Böden ist Roggen eine lukrative Alternative zum Weizenanbau. Er ist sehr frostunempfindlich und übersteht auch Trockenheit deutlich besser als jede andere Getreideart. Zudem erfreut er sich im Bäckerhandwerk zunehmender Beliebtheit. Es liegen Untersuchungen vor, die dem Roggenmehl mehr gesundheitsfördernde Substanzen bescheinigen als anderen Getreidearten. Der Praxisratgeber zeigt anschaulich, für wen sich der Roggenanbau lohnt, was bei der Sortenwahl zu beachten ist und berücksichtigt alle pflanzenbaulichen Maßnahmen.
Aktualisiert: 2020-06-30
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Das Brot
Die Erfahrungen dieser über 25 Jahre möchte er gerne weitergeben. Warum ist das Getreide zwar in allen Küchen der Welt zu Hause, während man nur hier, im europäischen Kulturraum, den Brotlaib kennt? Welche Zukunftschance hat der Brotlaib in den Kulturvölkern, die Getreide nur in Form von Brei und Fladenbrot essen? Wozu brauchen wir – angesichts einer Vielfalt von Lebensmitteln in aller Welt – die Produktidee Brot, eine Frucht, die die Natur nicht kennt, eine Frucht nur für uns Menschen? Was ist das Geheimnis im Brotlaib?-
Backen mit den Naturgeistern-
Für einen Leser, der sachlich mit diesem Thema umgehen kann und will, zeigt sich hier eine Sicht der Welt, die das bewußte Sein auf der irdischen Ebene verantwortungsvoll erweitern kann. Was wissen wir von der belebten Natur, von ihren eigenen Lebensgesetzen? Wir nutzen die Kräfte des Windes, des Wassers, die Rohstoffe. Ja, aber wer hat das alles gemacht, und warum? Der Zufall? In dem Flensburger Heft Nr.79, „Was die Naturgeister uns sagen“; werden Menschen vorgestellt, die mit den Naturgeistern Kontakt haben; seriös und vertrauenswürdig mit dem Wunsch, daß mehr Menschen das Wirken dieser Wesen mit Dank in ihrem Handeln berücksichtigen und mit einbeziehen.-
1990 Unternehmerpreis im Backhandwerk: „Marktkieker“-
1998 Mitglied im Vorstand der Bäckerinnung Rhein-Ruhr-
2002 Fördermitglied bei „Slow Food e.V. Deutschland“-
2004 Mitglied im Verein „slow baking e.V.“-
2005 Auszeichnung im „Feinschmecker“
Aktualisiert: 2019-03-15
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Bücher zum Thema Getreideanbau
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Getreideanbau - Große Auswahl Bücher bei Buch findr
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