Was gibt es besseres als den Duft von frischen Brötchen? Gemäß dieses Mottos hat Bäcker Tommy Weinz wieder zahlreiche Rezepte für leckere Brötchen zusammengestellt. Ob klassisch, mit Kräutern, in besonderer Form oder mit speziellen Saaten verziert – diese Teigkreationen lassen uns das Wasser im Mund zusammenlaufen.
Doch damit nicht genug! Der erfahrene Bäcker erklärt auch, wie Sie Ihre Brötchen besonders bekömmlich machen, welchen Einfluss Malz auf den Teig hat und verrät einige Tipps, mit denen Sie Ihre Backwerke aufwerten können.
Sie möchten besonders luftiges Gebäck zubereiten?
Dann hat Tommy Weinz einen echten Geheimtipp für Sie: den italienischen Weizensauerteig Lievido Madre! Sie lernen, wie diese Königsdisziplin gelingt und können auch die vom Profi persönlich getesteten Beispielrezepte nachbacken, sodass Sie sofort beginnen können.
Tommy Weinz wäre nicht Tommy Weinz, wenn er nicht noch ein weiteres Ass für Sie im Ärmel hätte. Mit viel Leidenschaft und Hingabe hat Ihnen der Experte Rezepte für Brötchen mit Hefewasser entwickelt.
Was es genau mit dieser Kunst auf sich hat, erfahren Sie ab Seite 82.
Viel Spaß beim Backen!
Aktualisiert: 2023-03-22
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Brot backen mit wilden Hefen bzw. selbst angesetztem Hefewasser ist eine natürliche Alternative zu industriell hergestellter Backhefe. Dieses Buch zeigt Ihnen, wie Sie Ihre eigene Hefe ganz einfach aus Früchten, Kräutern und Blüten selbst herstellen können. Nutzen Sie das ganze Jahr über saisonale Zutaten wie Äpfel, Rosen oder Minze, um mit dem daraus gewonnenen Hefewasser höchst bekömmliche und aromatische Brote zu backen. Die Autoren erklären leicht verständlich und mit vielen bebilderten Handgriffen, wie der Ansatz von Hefewasser gelingt. Vom Landbrot über Zimtschnecken bis zum Focaccia – über 25 Brot- und Brötchenrezepte zeigen, wie natürlich und unverfälscht Brotgenuss sein kann.
Aktualisiert: 2022-04-15
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Aktualisiert: 2023-04-15
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