Was in den altenburgischen Haushalten anno dazumal auf den Tisch kam und noch heute auf den Tisch kommt – von der Altenburger Biersuppe über das Herzogsessen bis zum traditionellen Pflaumenkuchen
Aktualisiert: 2020-03-31
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Wiederveröffentlichung eines stadtgeschichtlichen Standardwerkes aus der Feder des langjährigen Rektors der Schmöllner Realschule
Aktualisiert: 2020-03-31
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Illustratoren aus aller Welt beschäftigten sich mit einem "Mutz" genannten Tier, das es in der Biologie gar nicht gibt, das in der mitteldeutschen Küche dennoch aber eine große Rolle spielt.
Aktualisiert: 2016-08-18
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50 Seiten mit 47 Abbildungen, darunter 21schwarz-weiße und 26 farbige Fotos.
Aus dem Inhalt:
Liebe nach der ersten Kostprobe 6
Was ist ein Mutz? 8
Wo kommt der Mutz her? 12
Gefährliche Jagd 19
Verwandte Fabeltiere 20
Zwischen Jagdgeräten und Mutz-Ei 26
Ein zünftiges Holzland-Essen 30
Jägerlatein 37
Mutz-Abenteuer 39
Mutzbraten-Rezepte –
Eine Delikatesse aus Ostthüringen 43
Die Originalbeilagen 45.
Von den zahlreichen Fabeltieren wie den bayrischen Wolpertingern oder dem sächsischen Rasselbock ist der Mutz das einzige, dessen delikates Fleisch von Menschen gegessen wird. Obwohl er sehr scheu und schwer zu jagen ist, findet man an schönen Sommertagen Mutzfleisch auf vielen Bratspießen ostthüringer Feinschmecker. Richtig zubereitet und über Birkenholzfeuer gegrillt, ist es eine wahre Delikatesse.
Lange Zeit hüteten die Holzländer um Kraftsdorf eifersüchtig alle Geheimnisse um die Mutzjagd und die Zubereitung des Bratenfleisches, doch der Tourismus machte auch um diese schöne Landschaft mit ihren romantischen Waldtälern und sanften Hügeln keinen Bogen. Und wer einmal an einer zünftigen Mutzbraten-Party teilgenommen hat, den zieht es immer wieder in diese Region.
Unterdessen weiß man, dass dieses seltene Tier keineswegs nur im Erlbachtal und im Zeitzgrund nahe dem Hermsdorfer Autobahnkreuz vorkommt, sondern auch in den ausgedehnten Wäldern zwischen Stadtroda und Trockenborn-Wolfersdorf. (Aus dem Vorwort von Werner Gutjahr)
Aktualisiert: 2019-12-29
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