Noch schönere Neuausgabe: Die urtümliche Bauern- und Weberküche der Schwäbischen Alb, umrahmt von Geschichte und Geschichten.
Auf der kargen Alb-Hochfläche musste man früher mit dem auskommen, was die kleinen Hausgärten und steinigen Felder hergaben - robustes Getreide, Hülsenfrüchte. Kraut und Kartoffeln. Fleisch gab es nur selten und wenn, dann oft Innereien wie "Saure Kutteln", die man sich mit der Milchkanne beim Metzger abholen konnte.
Gudrun Mangold hat sich auf die Suche nach uralten Rezepten begeben. Mündlich überliefert oder in handgeschriebenen Kochbüchern aufgespürt, spiegeln die Kochrezepte die Not wider. Trotzdem oder gerade deswegen stellte man aus gesammelten Hagebutten eine Marmelade her, die sich auch in einer Sterne-Küche nicht verstecken bräuchte..
Gerichte wie Goldschnitten, Gnepfla oder Epflkiachla reicht Gudrun Mangold dar in sorgsam recherchierte und unterhaltsam erzählte Geschichte(n). So umfasst zum Beispiel das Brotbacken auch das alte Ritual beim Auslosen der Backzeiten. Außerdem konnte man im dorfeigenen Backhaus auch noch so zähe Suppenhühner weichkochen - es durfte sich nur nicht um die Zinshenne für den König handeln!
Aktualisiert: 2023-04-03
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Wie hat man früher auf der Rauhen Alb Weihnachten gefeiert? Wie war es, als die Leute kaum etwas hatten, das sie unter den Christbaum legen konnten? Womit hat man den „Bredlesteller“ gefüllt, wenn schon Zutaten wie Eier, zumal im Winter, Mangelware waren?
Herzstück des Buches ist eine kleine Erzählung rund um Weihnachten. Im zweiten Teil sind alte Originalrezepte versammelt. Bei der Weihnachtsbäckerei mußte man oft mit nur wenigen Zutaten auskommen. Aber das tat dem Geschmack keinen Abbruch - im Gegenteil, es war der reine Hochgenuß!.
Aktualisiert: 2023-04-03
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