Schlüsselwort: Suppen und Salate

Über 30 leckere Gerichte aus der Frühlingsküche des Münsterlandes mit Fotografien des Münsterlandes und der Stadt Münster und Frühlingsgedichten: Adé deftige Eintöpfe! Willkommen junges Gemüse, knackige Salate und frische Kräuter! Jetzt lockt die leichte Frühlingsküche mit ihrer Aromenvielfalt. So richtig los geht es zwar erst ab dem Wonnemonat Mai, aber auch März und April liefern schon die ersten Frühlingsboten, die Einzug in die Küche halten, wie z.B. die Würze aus dem Wald, den Bärlauch. Und dann heißt es erst einmal "Grün ist in!". Es folgen mit feinem Anisgeschmack der Kerbel, zarter Stielmus, der "Sauer-macht-lustig-Sauerampfer", die scharfe Brunnenkresse, erste feine Spinatblätter, süße Zuckerschoten, würziger grüner Spargel und "nomen est omen" die Frühlingszwiebeln. Aber es wird auch richtig bunt: Leckere Bundmöhrchen strahlen aus der Frühlingterrine mit Lammfilet und im Frühlingsgemüse-Allerlei treffen sich bei dem zartfleischigen Hühnchen alle Kandidaten vom Gemüsestand auf dem Wochenmarkt vom Rhabarber bis zum Spinat. Da ist auch das Rinderfilet auf den Geschmack gekommen und wälzt sich in fein geschnittenen frischen Kräutern, und der Kabeljau fühlt sich zwischen Erdbeeren und Spargel munter wie ein Fisch im Wasser. Frühlingsgefühle eben! Die hat auch das blasse Mairübchen, das hier seinen großen Auftritt an der Seite einer mit frischen Kräutern gefüllten Lammkeule hat. Und die Himbeere wollte einmal mit einem scharfen Gesellen zusammen ins Grüne. Das ließ sich das Radieschen nicht zweimal sagen. Natürlich fehlen auch im Frühling die süßen Versuchungen nicht. Christa Rammes, Köchin aus Leidenschaft, hat über 30 frühlingsfrische, verführerische Gute-Laune-Genüsse für Sie zusammengestellt und mit einer Prise Münster & Land zubereitet. Für Frühlingsboten & Frühlingsfans, junges Gemüse & freche Früchtchen, Kräuterhexen & Gemüsehobler, Salat-Schleuderer & Spargel-Schäler, Schleckermäulchen & Buntspechte, Suppenliebhaber & Frühlings-Bruncher, zum Verschenken oder Behalten - oder einfach nur, weil es im Münsterland so gut schmeckt.