Mit den heißen Sommertagen kommt auch der Appetit auf leichte Gebäcke, dank derer Sie sich die Sonne in die Küche holen können.
Solche Backwaren hat der Bäcker Tommy Weinz auf seiner Reise durch Europa für Sie zusammengetragen. Neben wichtigem Know-how zur Zubereitung sowie Tipps und Tricks für das Gelingen verschiedener Teigarten, zum Beispiel Mürbe-, Hefe- oder Biskuitteig, präsentiert Tommy Weinz Ihnen Köstlichkeiten von seiner Reise.
Probieren Sie sich durch die europäische Geschmackswelt und bereiten Sie schwedische Blaubeerschnecken, italienischen Karottenkuchen oder spanischen Orangenkuchen zu – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Welche Obstsorten eignen sich eigentlich zum Backen und mit welchen Milchprodukten sollten sie kombiniert werden, um eine leckere Torte zu zaubern? Auf diese und weitere Fragen liefert der erfahrene Bäcker zahlreiche Antworten.
Tommy Weinz stellt Ihnen in dieser Ausgabe zahlreiche Grundrezepte zusammen, die Sie auf vielfache Weise miteinander kombinieren können. Werden Sie kreativ! Wählen Sie aus verschiedenen Teigarten, Cremes sowie Füllungen und verwenden Sie das Obst Ihrer Wahl.
Nutzen Sie die leckeren Rezepte im Heft zur Inspiration für eigene Kreationen.
Aktualisiert: 2023-03-22
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Was gibt es besseres als den Duft von frischen Brötchen? Gemäß dieses Mottos hat Bäcker Tommy Weinz wieder zahlreiche Rezepte für leckere Brötchen zusammengestellt. Ob klassisch, mit Kräutern, in besonderer Form oder mit speziellen Saaten verziert – diese Teigkreationen lassen uns das Wasser im Mund zusammenlaufen.
Doch damit nicht genug! Der erfahrene Bäcker erklärt auch, wie Sie Ihre Brötchen besonders bekömmlich machen, welchen Einfluss Malz auf den Teig hat und verrät einige Tipps, mit denen Sie Ihre Backwerke aufwerten können.
Sie möchten besonders luftiges Gebäck zubereiten?
Dann hat Tommy Weinz einen echten Geheimtipp für Sie: den italienischen Weizensauerteig Lievido Madre! Sie lernen, wie diese Königsdisziplin gelingt und können auch die vom Profi persönlich getesteten Beispielrezepte nachbacken, sodass Sie sofort beginnen können.
Tommy Weinz wäre nicht Tommy Weinz, wenn er nicht noch ein weiteres Ass für Sie im Ärmel hätte. Mit viel Leidenschaft und Hingabe hat Ihnen der Experte Rezepte für Brötchen mit Hefewasser entwickelt.
Was es genau mit dieser Kunst auf sich hat, erfahren Sie ab Seite 82.
Viel Spaß beim Backen!
Aktualisiert: 2023-03-22
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In dieser Ausgabe warten über 35 leckere Brote auf ihr Debüt in Ihrer Backstube. Ob Sie mit traditionellen Kleingebäcken wie dem Pfälzer Brötchenrad oder den Schweizer Bürli beginnen oder gleich aufs Ganze gehen und sich an klassische Brote wie das Dinkelmischbrot oder das benetzte Bauernbrot wagen, bleibt ganz Ihnen überlassen. Sie können sich aber sicher sein, dass Ihnen die Backwerke gelingen, denn Tommy Weinz erklärt Ihnen im großen Brotback-Tutorial Schritt fürSchritt, wie Ihnen das perfekte Brot in Bäckerqualität gelingt.
Der gelernte Bäcker und Konditor zeigt Ihnen außerdem, worauf Sie bei der Wahl des richtigen Mehls achten sollten und gibt Ihnen einen Überblick über verschiedene Sorten.
Freuen Sie sich auf echte Klassiker und backen Sie Malzbierbrot, Klosterbrot oder Badisches Landbrot und lernen Sie, warum Brote durch Schwaden besonders frisch schmecken, wie Sie ein Brot länger haltbar machen können und warum es für viele Brote wichtig ist, einen Vorteig zuzubereiten.
Im Wohnmobil reisen Tommy Weinz und seine Frau durch Europa, um für Sie die besten Rezepte regionaler Bäckereien zusammenzutragen. Seien Sie gespannt, welche Familienrezepte der Brotkünstler für diese Ausgabe entlocken konnte!
Wir wünschen viel Spaß beim „Besser backen“!
Aktualisiert: 2021-11-08
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Brote, soweit das Auge reicht – dafür muss man sich nicht in eine Bäckerei begeben! Ein Blick in die zweite Ausgabe von „Besser backen mit Tommy Weinz“ reicht vollkommen aus, um allen Fans des Gebäcks das Wasser im Munde zusammenlaufen zu lassen. Auf seinen Reisen durch die Welt entdeckt Tommy Weinz zahlreiche landestypische Spezialitäten, die er uns in 40 leicht verständlichen Rezepten zugänglich macht. Durch Schritt-für-Schritt-Anleitungen sowie Tipps und Tricks gelingen Tommys Rezepte auch dallen Hobbybäcker*innen in der heimischen Backstube.
Neben Tommys Spezialbrot, das nach einer Woche noch wie frisch gebacken schmeckt, finden sich auch Rezepte für traditionell französisches Baguette, schwedisches Knäckebrot oder norwegisches Apple-Cider-Bread im Heft. Ein Muss für jede*n, der wissen will, was in seinem Brot drin ist und dabei neue Sorten entdecken möchte!
Abgerundet wird das Magazin durch spannendes Hintergrundwissen zu Zutaten, Knetzeiten und dem Backprozess sowie Tutorials, die den (Hobby-)Bäckeralltag erleichtern.
Aktualisiert: 2020-04-29
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