Die Qualität und Sicherheit von Kühlthekenprodukten kann durch oxidative Veränderungen am Lebensmittel negativ beeinträchtigt werden. Um ein besseres Verständnis für oxidative Reaktionen zu erhalten, wurden in dieser Arbeit auf Sauerstoff basierende Abbaumechanismen an den Produkten Leberkäse und Naturjoghurt untersucht, sowie deren Qualitätserhalt mittels verpackungstechnischer Maßnahmen (Einsatz eisenbasierter Sauerstoff-Scavenger) bewertet.
Aktualisiert: 2023-06-01
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In dieser Arbeit wurden vier verschiedene Typen von feuchteabsorbierenden und "feuchteregulierenden" Einschichtfolien als disperse Systeme aus Sorbentien in Trägerpolymeren entwickelt und deren Sorptionseigenschaften charakterisiert. Die Sorbentien Silicagel, Calciumoxid, Calciumchlorid bzw. Natriumchlorid wurden in die Trägerpolymere Polyethen, Polypropen oder Polymilchsäure durch Extrusion dispergiert.
Aktualisiert: 2023-06-01
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In dieser Arbeit wurden vier verschiedene Typen von feuchteabsorbierenden und "feuchteregulierenden" Einschichtfolien als disperse Systeme aus Sorbentien in Trägerpolymeren entwickelt und deren Sorptionseigenschaften charakterisiert. Die Sorbentien Silicagel, Calciumoxid, Calciumchlorid bzw. Natriumchlorid wurden in die Trägerpolymere Polyethen, Polypropen oder Polymilchsäure durch Extrusion dispergiert.
Aktualisiert: 2023-03-31
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Die Qualität und Sicherheit von Kühlthekenprodukten kann durch oxidative Veränderungen am Lebensmittel negativ beeinträchtigt werden. Um ein besseres Verständnis für oxidative Reaktionen zu erhalten, wurden in dieser Arbeit auf Sauerstoff basierende Abbaumechanismen an den Produkten Leberkäse und Naturjoghurt untersucht, sowie deren Qualitätserhalt mittels verpackungstechnischer Maßnahmen (Einsatz eisenbasierter Sauerstoff-Scavenger) bewertet.
Aktualisiert: 2023-03-31
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Hier vermitteln Verpackungsingenieure auf der Basis ihrer vielfältigen praktischen Tätigkeiten fundierte Kenntnisse über Empfindlichkeiten von Packgütern (Schäden) – Versandbelastungen (mechanisch-statische, mechanisch-dynamische, klimatische, biotische) – Belastbarkeiten (Normen im Verpackungswesen, Prüfungen von Packstoffen, Prüfungen von Packmitteln, Gefahrgutverpackungsprüfungen, Packstückprüfungen) – Beanspruchungsgerechte Verpackung (Wahl des geeigneten Polstermittels, Wahl des geeigneten Korrosionsschutzes, Wahl der Kistenkonstruktion, Wahl der geeigneten Pappschachtel) – Ladungssicherung und Verpackung für den Containerversand – Markierung – Produkthaftung, Qualitätssicherung, Dokumentation.
Aktualisiert: 2021-09-07
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