Selbst Würste machen? Ja klar! Wursten ist nämlich gar nicht so schwierig. Es braucht dazu nur ein paar Gewürze und – das Allerwichtigste – gutes Fleisch. Denn für die eigene Wurst ist nur das Beste gut genug.
Paul Thuile ist Wurstliebhaber, Künstler, Selbstversorger, Lehrer, Hutträger. Er erklärt in einfachen Schritten, wie man rasch zur eigenen Wurst kommt, zeigt Varianten und Beilagen und stellt außerdem Rezepte zu Burgern, Terrinen und hausgemachtem Senf vor.
» Rezepte rund um die Wurst
» Tipps zum Umgang mit Fleisch und Gewürzen
» mit Lifehack: schon am ersten Tag die eigene Wurst herstellen (ohne spezielle Utensilien)
Aktualisiert: 2023-06-05
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Vom Metzgermeister für den Hobbywurster: Endlich ein neues, modernes und praxistaugliches Buch zum Thema „Wurst selber machen“ für den blutigen Einsteiger. So gelingt die eigene handgemachte Wurst ganz einfach zu Hause.
Aktualisiert: 2023-06-02
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Knackig aus der Hand, frisch vom Grill oder streichfein aufs Brot - Wurst ist Kulturgut. Ob frische Ware wie Tartar, um den Umgang mit dem Fleischwolf zu erlernen, klassische Bratwurstrezepte, regionale Köstlichkeiten wie Thüringer, Bregenwurst udn Nürnberger, internationale Wurstrezepte wie Merguez, Chorizo und Boerewors - Carsten Bothe erklärt praxisorientiert und mit vielen Step-by-Step-Bildern wie und womit man am besten die Wurstpelle füllt.
Außerdem werden Anleitungen und Rezepte für Mettwürste und Salami, Kochwürste wie Leberwurst, Lnappwurst und Blutwurst vorgestellt. Ein umfangreicher How-To-Teil mit allen nötigen Gerätschaften macht den Einstieg leicht und die erste selbstgemachte Bratwurst liegt schnell auf dem Grill.
Aktualisiert: 2023-05-11
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Aktualisiert: 2023-04-21
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Selbst Würste machen? Ja klar! Wursten ist nämlich gar nicht so schwierig. Es braucht dazu nur ein paar Gewürze und – das Allerwichtigste – gutes Fleisch. Denn für die eigene Wurst ist nur das Beste gut genug.
Paul Thuile ist Wurstliebhaber, Künstler, Selbstversorger, Lehrer, Hutträger. Er erklärt in einfachen Schritten, wie man rasch zur eigenen Wurst kommt, zeigt Varianten und Beilagen und stellt außerdem Rezepte zu Burgern, Terrinen und hausgemachtem Senf vor.
» Rezepte rund um die Wurst
» Tipps zum Umgang mit Fleisch und Gewürzen
» mit Lifehack: schon am ersten Tag die eigene Wurst herstellen (ohne spezielle Utensilien)
Aktualisiert: 2023-04-16
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Vom Metzgermeister für den Hobbywurster: Endlich ein neues, modernes und praxistaugliches Buch zum Thema „Wurst selber machen“ für den blutigen Einsteiger. So gelingt die eigene handgemachte Wurst ganz einfach zu Hause.
Aktualisiert: 2023-04-16
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ES GEHT UM DIE WORSCHT
GERICHTE & GESCHICHTEN RUND UMS PFÄLZER WÜRSTCHEN
Ein etwas anderes Kochbuch. Freuen Sie sich neben vielerlei Wurst- und Würstchenrezepten auf spannende, lustige und
informative Geschichten rund um die Pfälzer Wurst. Eine richtige kleine „Wurstologia“ liegt hier vor!
Serviert von Helga Rosemann
Aktualisiert: 2021-11-30
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Das Buch „Altdeutsche Wurstrezepte- Wurst selber machen“ erklärt interessierten Hobbymetzgern und Laien Schritt für Schritt, wie mit wenig Arbeitszubehör
und minimalem Zeitaufwand ein perfekter Schinken oder die perfekte Wurst hergestellt wird.
Im Ratgeberteil erhalten Sie das komplette, dafür notwendige Wissen und
finden auf den Rezeptseiten mit Sicherheit auch ganz schnell ihren
persönlichen Lieblingsschinken oder ihre Lieblingswurst..
Erinnern Sie sich auch so gerne daran, wie die hausgemachte Wurst
in ihrer Kindheit schmeckte?
Und vermissen Sie auch den aromatischen und typischen Geschmack,
den Schinken früher hatte?
Dann holen Sie sich diesen Geschmack doch ganz einfach zurück…
Stellen Sie ihre Lieblingswurst und ihren Lieblingsschinken ganz
leicht selber her, mit genau denselben Zutaten und Gewürzen wie
früher.
In diesem Buch erklärt Ihnen Tom Nagel wie es geht, was Sie dafür
benötigen und worauf Sie achten müssen.
Dabei greift der passionierte Fleischermeister auf seine langjährige Berufserfahrung zurück und verwendet
nur altbewährte, überlieferte
und authentische Rezepte.
Und damit Ihnen auch garantiert alles gelingt, ist jedes Wurst- und Schinkenrezept mit einer detaillierten
Schritt-für-Schritt-Erklärung und genauen Angaben der Material- und Gewürzmenge versehen.
Also, gönnen Sie sich mal wieder den Geschmack von früher und
machen Sie Ihre Wurst und Ihren Schinken selbst!
Aktualisiert: 2023-03-22
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Nur wer seine Wurst selbst herstellt weiß auch was drin ist – so lautet das Credo des gelernten Metzgers und Kochs Wolfgang Müller. Dabei ist Wurst nicht gleich Wurst, es gibt eine riesige Bandbreite an nationalen und internationalen Rezepten, die in der eigenen Küche hergestellt werden können. Dazu werden kaum Maschinen und Werkzeuge benötigt – ein paar Geräte, die richtigen Rezepte, das notwendige Know-how, gute Zutaten und etwas Elan, dann kann es losgehen mit der eigenen Wurstherstellung. 70 Rezepte zu Rohwurst, Brüh- und Kochwust, Brat- und Grillwurst sowie für Spezialitäten wie Terrinnen und Pasteten. Im zweiten Teil des Buches gibt es zu jeder zuvor hergestellten Wurst ein exzellentes Kochrezept. Nicht umsonst hat Wolfgang Müller lange Jahre „sterngekocht“. Seine Gerichte sind außergewöhnlich und machen aus einer Bratwurst ein Gourmet-Highlight.
-Besondere Zutaten wie Hummer oder Yakfleisch für edle, abwechslungsreiche Wurstrezepte
-Ergänzt wird das Buch durch Grundrezepte und Grillsaucen
-Neben Wurstrezepten gibt es weitere Spezialitäten wie Terrinnen und Pasteten
Aktualisiert: 2021-06-24
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Ich habe das Buch geschrieben für alle Hobbywurstler, die ihre eigene Wurst Herstellen möchten. Von der Kochwurst, zur Brühwurst bis zur Herstellung der Salami, finden Sie alles was man wissen sollte.
Aktualisiert: 2021-09-24
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Ich habe das Buch geschrieben für alle Hobbywurstler, die ihre eigene Wurst Herstellen möchten. Von der Kochwurst, zur Brühwurst bis zur Herstellung der Salami, finden Sie alles was man wissen sollte.
Aktualisiert: 2022-12-07
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Selbst gemacht und saugut
- Super einfach: Schritt für Schritt zur selbstgemachten Wurst
- Super lecker: Neue Geschmackserlebnisse mit ausgewählten Zutaten
- Super Extras: Soßen, Dips und viele Tricks
Ab jetzt machen Sie Ihre Wust einfach selbst: Sie bestimmen, was reinkommt und wonach sie schmecken soll. Das geht ganz einfach: Cosima Bellersen Quirini nimmt Sie an der Hand und zeigt Ihnen Schritt für Schritt den Weg zur ersten selbst gemachten Wurst. Mit cleveren Tricks und originellen Zutaten kreieren Sie außergewöhnliche Wurstsorten in Ihrer eigenen Küche.
Kostprobe gefällig? Fenchelsalami, Sahneleberwurst mit Backobst, Teewurst mit Bergkräutern, Bayrischer Leberkäs’, Lammsalami mit Portwein und vieles mehr.
Aktualisiert: 2020-01-01
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Dieses Buch fasst vier einzelne Hefte zusammen:
- Das Hausschlachten
- Rezepte für Fleischer (1938)
- Konservierung von Fleisch
- Wie baue ich mir selbst - Räucherkiste
Mit insgesamt 140 Seiten, zahlreichen Abbildungen und hunderten Rezepten und Vorschriften bildet es ein umfangreiches Nachschlagewerk zum Thema »Fleischherstellung und -verwertung«.
Aktualisiert: 2020-04-21
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Knackig aus der Hand, frisch vom Grill oder streichfein aufs Brot - Wurst ist Kulturgut. Ob frische Ware wie Tartar, um den Umgang mit dem Fleischwolf zu erlernen, klassische Bratwurstrezepte, regionale Köstlichkeiten wie Thüringer, Bregenwurst udn Nürnberger, internationale Wurstrezepte wie Merguez, Chorizo und Boerewors - Carsten Bothe erklärt praxisorientiert und mit vielen Step-by-Step-Bildern wie und womit man am besten die Wurstpelle füllt.
Außerdem werden Anleitungen und Rezepte für Mettwürste und Salami, Kochwürste wie Leberwurst, Lnappwurst und Blutwurst vorgestellt. Ein umfangreicher How-To-Teil mit allen nötigen Gerätschaften macht den Einstieg leicht und die erste selbstgemachte Bratwurst liegt schnell auf dem Grill.
Aktualisiert: 2023-02-14
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Fleisch mit Leidenschaft geniessen, darum geht es in diesem Standardwerk zur facetten- reichen Schweizer Fleischküche. Wer leidenschaftlich Fleisch einkauft, zubereitet und geniesst, stillt mit diesem hintergründigen Buch auch seinen Wissensdurst zu Qualität von Produzenten und Produkten, mit den besten Tipps und Tricks aus der Profi-Küche und wichtigen Anleitungen zum Kochhandwerk. Der Autor Michael Merz hat sich als Metzgerssohn seit Kindsbeinen ein enormes Wissen zur Schweizer Fleisch-Kultur erschlossen, das er, garniert mit wunderbaren Geschichten und Anekdoten, weitergibt. Als einer der profiliertesten Kulinarik-Autoren der Schweiz hat er schon so manchem Spitzenkoch seine feine Wundernase über die Bratpfanne gehalten. Aus diesen Begegnungen mit den besten Köchen der Schweiz ist die vorliegende, einzigartige Rezeptsammlung entstanden, die alle Sorten von Fleisch und alle möglichen Zubereitungsarten umfasst
Aktualisiert: 2020-05-17
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Wurst selber machen, nichts leichter als das !
224 Seiten geballtes Fachwissen, mit 100 Wurstrezepten und 208 Farbfotos!
Gibt es für Sie auch nichts Schöneres als den Geschmack von frisch
geräuchertem Schinken oder hausgemachter Wurst?
Und möchten auch Sie selbst entscheiden, welche Zutaten für die
Herstellung verwendet werden?
Dann wird es höchste Zeit, dass Sie Ihre Lieblingswurst und Ihren Lieblingsschinken selbst herstellen…
In ihrem „Wurstseminar“ zeigt Ihnen die ausgebildete und langjährig
in der Praxis tätige Fleischermeisterin Peggy Triegel wie es geht.
Dabei erfahren Sie alles Wissenswerte über die Auswahl der besten
Zutaten für die Wurst- und Schinkenherstellung, die Verwendung der
richtigen Därme und die Benutzung des benötigten Wurstherstellungs-,
Pökel- und Räucherzubehörs.
Und damit Ihre eigene Wurst und Ihr eigener Schinken auch garantiert
gelingt, finden Sie in den erprobten Rezepten der Autorin anschauliche
und detaillierte Schritt-für-Schritt-Erklärungen in Wort und Bild mit
genauen Angaben der Material- und Gewürzmengen.
So werden auch Sie in kürzester Zeit zum Wurst- und Schinkenprofi!
Aktualisiert: 2023-03-22
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Vor fast 40 Jahren startete Metzgermeister Rainer Hellmann seine Lehre – und die Leidenschaft für gutes Essen wurde zu seiner Berufung. Nun möchte er sein Wissen mit interessierten Thermomixern teilen und Hobbyköchen die Grundlagen der„Metzgerei für den Hausgebrauch“ nahebringen.
Schritt für Schritt werden hier die Zubereitung der drei grundlegenden Wurstarten (Brüh- , Koch- und Rohwurst) erklärt und zudem noch komplette Gerichte vorgestellt, mit denen du Familie oder Gäste überraschen kannst.
Oder wusstest du schon, was man unter „Nackerten mit Specksauce und Pünktchenpüree“ versteht?
Aktualisiert: 2018-01-05
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Nur wer seine Wurst selbst herstellt weiß auch was drin ist – so lautet das Credo des gelernten Metzgers und Kochs Wolfgang Müller. Dabei ist Wurst nicht gleich Wurst, es gibt eine riesige Bandbreite an nationalen und internationalen Rezepten, die in der eigenen Küche hergestellt werden können. Dazu werden kaum Maschinen und Werkzeuge benötigt – ein paar Geräte, die richtigen Rezepte, das notwendige Know-how, gute Zutaten und etwas Elan, dann kann es losgehen mit der eigenen Wurstherstellung. 70 Rezepte zu Rohwurst, Brüh- und Kochwust, Brat- und Grillwurst sowie für Spezialitäten wie Terrinnen und Pasteten. Im zweiten Teil des Buches gibt es zu jeder zuvor hergestellten Wurst ein exzellentes Kochrezept. Nicht umsonst hat Wolfgang Müller lange Jahre „sterngekocht“. Seine Gerichte sind außergewöhnlich und machen aus einer Bratwurst ein Gourmet-Highlight.
-Besondere Zutaten wie Hummer oder Yakfleisch für edle, abwechslungsreiche Wurstrezepte
-Ergänzt wird das Buch durch Grundrezepte und Grillsaucen
-Neben Wurstrezepten gibt es weitere Spezialitäten wie Terrinnen und Pasteten
Aktualisiert: 2021-02-16
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Dieses Buch beinhaltet neben 100 Wurst- und Schinkenrezepten auch 242 erklärende Farbfotos.
Deftig und knackig, einfach lecker. Wurst-Spezialitäten selbst gemacht. Bratwurst, Leberwurst, Wiener, Sülze, Schinken, Salami und viele Rezepte mehr. All das finden sie in diesem Buch. Alle Rezepte sind einfach und nachvollziehbar erklärt. Machen sie sich Ihre eigene leckere Wurst.
Wurst selber machen - Schinken selber machen, ist in Zukunft kein Problem mehr für sie.
Dieses Buch ist für Jeden bestimmt, der sich für das Thema Wursten interessiert.Schritt für Schritt erklärt die Fleischermeisterin Peggy Triegel die Herstellung der verschiedenen Wurst- und Schinkenarten und verrät dabei ihre ganz eigenen Kniffe und Tricks.Dabei geht sie detailliert auf die Auswahl des Materials und der Gewürze ein, erklärt die Abfüllung in Därme, Gläser und Dosen und erläutert ausführlich den Pökel- und Räuchervorgang. Da sie sich aufgrund ihrer familiären Wurzeln speziell dem Thema „Hausschlachtung“ verschrieben hat, wurden in diesem Buch nur altbewährte und überlieferte Rezepte ohne die Zugabe von Gewürzmischungen verwendet.
Und welche Rezepte eignen sich dafür wohl besser als die aus der ehemaligen DDR?
Aktualisiert: 2023-03-22
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