Die Speisezwiebel zählt zu den mit Abstand bedeutendsten und bei den Verbrauchern beliebtesten Gemüsearten. Aufgrund der großen Sortenvielfalt und guten Lagerfähigkeit ist die Zwiebel nahezu das ganze Jahr über aus heimischem Anbau verfügbar. Der Bio-Anbau wird dabei immer wichtiger.
Viele Faktoren sind für die wirtschaftlich erfolgreiche Produktion und Vermarktung von Speisezwiebeln von Bedeutung. Wesentlich sind, neben einem vom Boden und Klima geeigneten Standort, die Sortenwahl, die Kulturführung mit den notwendigen Bewässerungs-, Dünge- und Pflanzenschutzmaßnahmen sowie eine schonende Ernte und Lagerung, um die hohen Qualitätsanforderungen der Märkte erfolgreich bedienen zu können. Das Buch bietet die gesamte Fülle an praxisorientiertem Wissen rund um den Zwiebelanbau. Es ermöglicht den Profis, ihre Bemühungen um diese wichtige, interessante Kultur weiter zu optimieren, und liefert Neueinsteigern alle erforderlichen Basiskenntnisse. Verfasst von einem Team von kompetenten Fachautoren aus Beratung und Wissenschaft mit langjähriger Praxiserfahrung.
Aktualisiert: 2022-05-19
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Zwiebeln können zwar sehr lukrativ sein, stellen aber auch besondere Anforderungen an den Anbauer: Dieses neue Werk bietet erstmalig für den deutschen Sprachraum die aktuellsten Ergebnisse und Erkenntnisse im modernen Zwiebelanbau aus Praxis und Forschung. Es informiert umfassend über die physiologischen Grundlagen, Anbaumethoden, Pflanzenschutz und Ernte bis hin zur Lagerung und Vermarktung. Damit schließt das Buch die Lücke zwischen dem wachsenden Interesse der Landwirte am Zwiebelanbau und dem Bedarf nach einer umfassenden Darstellung der Produktionstechnik.
Die Autoren, führende Experten des deutschen Zwiebelanbaus, stellen das gesamte Gebiet übersichtlich und verständlich dar und haben damit die jahrzehntelange Erfahrung mit der Kultur der Zwiebel und das daraus entstandene Wissen gebündelt und es für die Praxis zur Verfügung gestellt.
Weitere Themen, die behandelt werden, sind Herkunft und Geschichte der Zwiebel sowie ihre gesundheitfördernde Wirkung. Ein Augenmerk wird auch auf den Anbau in den Nachbarländern gerichtet sowie auf die Entwicklung des Marktes. Zur übersichtlichen und bequemen Suche gibt es im Anhang ein Sachwortregister, in dem einzelne Begriffe und Themen mit Seitenverweisen versehen sind.
Übersichtliche Tabellen sowie informative Bilder und Grafiken ergänzen und veranschaulichen den Text.
Aktualisiert: 2023-01-05
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Jetzt kann die Zwiebel endlich zeigen, was unter ihren sieben Häuten steckt: Ein erstaunlich vielseitiges Gemüse mit außergewöhnlichen Inhaltsstoffen. In über 100 vegetarischen Rezepten dreht sich alles um die würzige Knolle. Ob roh, gekocht, gedünstet oder gebraten, der Fantasie sind beim Kochen und Backen mit Zwiebeln keine Grenzen gesetzt.
Probieren Sie grünen Zwiebelsalat, überbackene Zwiebelsuppe oder Frankfurter Grüne Sauce, spanisches Zwiebelomelett, Zwiebel-Apfel-Gratin oder Zwiebelbuletten. Lassen Sie sich einladen zu Ofenschalotten, Mangold-Zwiebel-Pudding, lecker gefüllten Zwiebeln, Zwiebelkuchen, Zwiebel-Käsesoufflé oder klassisch guten Röstzwiebeln.
Viele Gründe sprechen dafür, regelmäßig Zwiebeln zu essen. Zwiebeln stärken das körpereigene Abwehrsystem, unterdrücken Krankheitserreger, schützen die Zellen vor schnellem Altern und sollen sogar das Risiko, an Magenkrebs zu erkranken, verringern.
Der Genuss kommt bei so viel Gesundheit nicht zu kurz. Die unterschiedlichen Geschmacksrichtungen von mildfruchtig bis extrem scharf lassen in der Zwiebelküche keine Langeweile aufkommen. Frühlingszwiebeln oder violette Sorten sorgen auch optisch für besondere Akzente.
Mit vielen Anbau- und Einkaufstipps sowie praktischen Küchentricks.
Aktualisiert: 2022-06-02
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