Ein Buch über den europäischen Markt in seiner Gesamtheit und über sechs Märkte im Detail – Dänemark, Deutschland, Litauen, die Niederlande, Österreich und Portugal. Die Reportagen aus den Ländern zeigen, dass die Bewahrung von regionalen und nationalen Traditionen und die Zusammenarbeit über Grenzen hinweg kein Gegensatz sind, dass lokale Helden ebenso ihren Platz finden wie nationale Marktführer und internationale Konzernstrukturen. Dabei haben wir uns bemüht, nicht nur zu zeigen, auf welchen Traditionen die verschiedenen nationalen Märkte aufbauen, sondern auch, wo sie heute stehen und wohin sie sich möglicherweise entwickeln.
Diesem Buch liegen Begegnungen und Gespräche mit Menschen zugrunde, die ihren Beruf und die Branche, in der sie arbeiten, lieben und alle jene, die das auch tun, achten, egal ob im gleichen Land oder in einem anderen. Es waren Reisen nach Norden, Süden, Westen und Osten und überall war die Offenheit groß – mehr europäischen Geist kann es nicht geben.
Aktualisiert: 2020-06-26
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Food Compliance für Praktiker
Vier Autoren, zwei Juristen und zwei langjährige Unternehmensmanager, haben sich zusammengesetzt, um die Anforderungen der „Food Compliance“ griffig, verständlich und handhabbar für die Praxis zu übersetzen. Das ist ihnen gelungen.
Der vorliegende Leitfaden ist eine kurze und kompakte Darstellung der „Food Compliance“.
Er stellt in knapper Form die rechtlichen Grundlagen und ausführlich ihre Umsetzung
im Betrieb dar und soll als eine Art erweiterte Prüf-Liste dienen. Entsprechende Checklisten sind angefügt. Man merkt, dass die Autoren Praktiker und Juristen sind, die alle auf langjährige Erfahrung auf dem Gebiet der Unternehmensführung, der Lebensmitteltechnologie, des Qualitätsmanagements und der rechtlichen Beratung in der Lebensmittelwirtschaft zurückblicken.
Obwohl sich der Leitfaden bei der Darstellung des innerbetrieblichen Produktionsprozesses vorwiegend an den Gegebenheiten des Backsektors orientiert, dürfte er auch als Ratgeber für andere Lebensmittelbranchen geeignet sein. Desgleichen dürfte er auch für Schulungs- und Unterrichtszwecke sowohl inner- wie außerbetrieblich eine praxisorientierte Basis legen.
Den rechtlichen Hinweisen wurde durchweg das EU-Recht zugrunde gelegt; nur
bei den Mitteilungs- und Informationspflichten wurde zusätzlich auf die deutsche
Rechtslage verwiesen. Diese sieht im Vergleich zu Österreich und der Schweiz für
Lebensmittelunternehmer und Behörden erweiterte Mitteilungs- und Informationspflichten vor. Die Befugnisse der Behörden sind in den drei genannten Ländern
vergleichbar.
Aktualisiert: 2020-06-26
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Verschiedenste Forschungseinrichtungen aus Europa präsentieren neuste Ergebnisse wie z. B. mit gepulstem Licht die Haltbarkeit von Backwaren verlängert werden kann oder wie Backprozesse durch Simulationstools optimiert werden können. In verschiedenen Firmenporträts stellen Unternehmen der Backbranche Neuheiten aus den Bereichen Maschinenbau und Rohstoffe vor.
Aktualisiert: 2020-06-26
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