Aktuell ist in der Gastrobranche nichts mehr so wie früher. Doch Not macht bekanntlich erfinderisch, was die Restaurants im Pandemiejahr unter Beweis stellen. Sie wachsen über sich hinaus, entwickeln neue Konzepte und kreative Ideen, haben sogar den Mut, neue Läden zu eröffnen. BOCHUM GEHT AUS! 2021 berichtet darüber, recherchiert, fotografiert, schreibt und bewertet. Die Reportagen berichten von asiatischem Streetfood der ins Restaurant einzieht. Erzählt wird auch die schöne Geschichte von „Omi backt“, die weit mehr macht als Kaffee und Kuchen im Ehrenfeld. Dazu noch der Blick auf ein Leuchtturm-Projekt: Die neue Markthalle soll spektakulär werden und dürfte die Genießer sehr interessieren. Im Serviceteil werden wie gewohnt die besten Küchen der Stadt und der Region in neun Kategorien vorgestellt und jeweils die Top 5 gekrönt. Daneben finden auch die angesagten Bars, Cafés, Eisdielen und Genusshändler ihren Platz im Magazin.
Aktualisiert: 2021-02-04
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Weitgehend ihrer Kernkompetenz – der Gastlichkeit – beraubt, wachsen Dortmunds Gastronomen über sich hinaus, entwickeln Konzepte, Ideen, ungeheure Energien und haben sogar den Mut, neue und sehr hippe Lokale zu eröffnen. DORTMUND GEHT AUS! 2021 erzählt davon und berichtet unter anderem über die spektakuläre Neueröffnung des Restaurants Das Hoesch auf dem Phoenix-West-Areal, über die kulinarische Entwicklung des Unionviertels und über die Generalüberholung des Ausflugslokals Freischütz. Dazu werden die besten Küchen der Stadt in neun Kategorien vorgestellt und jeweils die Top 5 gekrönt. Bars, Cafés, Eisdielen und Genusshändler stehen zudem hoch im Kurs. Wir wissen: Dortmund ist gut versorgt!
Aktualisiert: 2021-11-24
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Natürlich war es für die Gastronomieszene ein verheerendes Jahr, doch allen Widrigkeiten zum Trotz wuchsen die Restaurants in Essen und Umgebung über sich hinaus, entwickelten clevere Konzepte und investierten viel Energie, um Ihren Gästen köstliche Speisen und großartige Aufenthalte zu ermöglichen. Das zeigt ESSEN GEHT AUS! 2021 und berichtet unter anderem über die spektakulärste Neueröffnung in der City, das Mama San mit seiner fabelhaften Rooftop-Bar. Über Sterne-Koch Nelson Müller, der seine „Schote“ jetzt sehr erfolgreich am Rüttenscheider Stern betreibt. Und über einen jungen Mann, der im Ruhrgebiet nun schon drei kleine Läden mit japanischem und chinesischem Streetfood betreibt. Dazu gibt es wie immer die besten Restaurants der Region in verschiedenen Kategorien, jeweils mit unseren Top-5-Favoriten. Cafés, Eisdielen und Feinkost runden das Angebot ab.
Aktualisiert: 2021-02-04
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RUHRGEBEEF 10: Heiße Einblicke
Inspiration trifft Information in der nunmehr zehnten Ausgabe von RUHRGEBEEF. Denn genau das ist wichtig in diesen Zeiten. Inspirierend sind die Geschichten aus der Region und sogar weit darüber hinaus: über den Grill für unterwegs, über das Foodpairing mit Drinks sowie über innovative Brote, alternative Cuts vom Rind oder auch über die beste Fischsauce der Welt. Auch der ausführliche Rezeptteil verführt zum Aktivismus daheim. RUHRGEBEEF informiert seine Leser über eine Zukunft des Fleisches aus dem Labor, darüber, warum das beste Steak eine finnisch-dänische Produktion ist, über essbare Plagen und über viele Neuigkeiten und Produkte aus der heißen Genuss-Welt.
Aktualisiert: 2021-02-04
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Genuss im Wandel
RUHRGEBIET GEHT AUS! 2020/2021 erforscht die kulinarische Metropole Ruhr und präsentiert sie in Wort und Bild. Rund 200 Adressen wurden ausgewählt, beschrieben und bewertet. Mit Top-Listen in zehn Küchenausrichtungen sind die besten Restaurants, vom Michelin-Stern-Tempel bis zum Geheimtipp-Asiaten, vom Nobel-Italiener zur Fachfrau für Schwedenhappen sortiert, um einfach und schnell das passende Restaurant für jeden Anlass zu finden – für den Alltag und für die ganz besonderen Momente. Mitserviert werden die Hot Spots: die coolsten Bars, Kneipen, Cafés, Eisdielen, Clubs und natürlich Fancy Fast Food der neuesten Generation.
Im Magazinteil schwärmt Bochums Star-Sommelier Tibor Werzl von neuen Weinkellern und dem Ende des Wein-Snobismus. Wir verbringen 24 Stunden im ehrwürdig-noblen Schlosshotel Hugenpoet in Essen und flanieren zur Ruhr, an der nigelnagelneuen Mülheimer Hafenpromenade. Die frisch gebaute Wattenscheider Schokoladenfabrik und ein engagierter Hattinger Gastronom werden porträtiert. Die Region ist in Bewegung, Wandel konnte sie schon immer. RUHRGEBIET GEHT AUS! 2020/2021 ist der ideale Begleiter, um die Metropole Ruhr kulinarisch immer wieder neu zu entdecken.
Aktualisiert: 2021-02-04
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Aktualisiert: 2019-12-30
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Das neue BOCHUM GEHT AUS! vollbringt den gastronomischen Schulterschluss: Neben den besten Restaurants in Bochum und der Umgebung, widmen wir dem kulinarischen Hattingen einen besonderen Schwerpunkt. Toll essen und genießen kann man in diesem historisch-romantischen Kleinod, das seinen mittelalterlichen Charme bis heute so wunderschön bewahren konnte. Beim Spaziergang durch die Bilderbuch-Idylle stellen wir die besten Restaurants vor. Darüber hinaus präsentieren wir den neuen Bochumer Hopfen Gin, wagen einen kulinarischen Ausflug mit Schauspiel-Intendant Johan Simons, stellen die älteste Rösterei Italiens vor, die nun auch ein Café in Bochum hat und kosten die neue „Kumpel-Schokolade“ aus Wattenscheid. Und – wie nicht anders von uns gewohnt – informieren und unterhalten über 200 kulinarische Adressen, sorgfältig recherchiert und schick fotografiert, über den lukullischen Status quo der Stadt. Natürlich hieven unsere Top-Listen in den einzelnen Küchenkategorien erneut die besten Restaurants aufs Treppchen. BOCHUM GEHT AUS! 2020: Ein großer Genuss auf 140 Hochglanz-Seiten.
Aktualisiert: 2021-02-04
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Wildes Vergnügen
Exzellenz aus den heimischen Wäldern dominiert die neunte Ausgabe von RUHRGEBEEF. Butterzarter Rinderrücken: Wir verraten wie’s geht. Schottische Hochlandrinder im Münsterland: Wir zeigen, wie sie gezüchtet werden. Edle Weine zum Wildbraten: Wir sagen, was zu welchem Gericht passt. Darüber hinaus, gehen wir der Frage nach, was es mit dem so gehypten „Beyond Burger“ auf sich hat, treffen Gin-Macher aus Duisburg und trinken alkoholfreie Menübegleiter in Essen. Wir erklären, wie ein Offset-Smoker funktioniert und laden mit vielen Rezepten zum Nachmachen an Grill und Herd. Dies und noch vieles mehr in unserer Ausgabe für den Herbst und Winter.
Aktualisiert: 2021-02-04
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DORTMUND GEHT AUS! 2020
Seit 2004 liefert „DORTMUND GEHT AUS!“ den jährlichen Überblick über das kulinarische Treiben in der Stadt und in der Umgebung. DORTMUND GEHT AUS! 2020 ist ab dem 29. Oktober erhältlich und bietet auf 148 Hochglanz-Seiten wieder Service und Unterhaltung rund um den Genuss. In Reportagen geht es um die vielen beliebten Freiluft-Feste wie Dortmund à la carte, GourmeDO und das Pfefferpotthastfest. Wir haben ebenso tolle neue Restaurants besucht und stellen ausführlich zwei davon vor und porträtieren Dirk Grammon sowie das neue Projekt von Sterne-Koch Michael Dyllong und Ciro De Luca. Daneben gibt es wie gewohnt Bestenlisten, sowie rund 250 ausführliche Vorstellungen von Restaurants, Wein- und Feinkost-Adressen sowie die Hot Spots in Sachen Fancy Fast Food, Cafés, Eisdielen, Clubs, Bars und Kneipen. Auch im Sauerland hat sich die Redaktion umgesehen, um die besten Restaurants der beliebten Ausflugsregion zu listen. DORTMUND GEHT AUS! 2020 bleibt weiterhin der relevante Ausgehführer für die Stadt und die Region.
Aktualisiert: 2021-11-24
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Jetzt beginnen die Goldenen Zwanziger! Und ESSEN GEHT AUS wird volljährig. Die nunmehr 18. Ausgabe des Food-Magazins zeigt auf 140 Seiten die ganze Vielfalt der Essener Gastronomie und die Highlights aus der Umgebung. Über 200 Adressen wurden ausgewählt, werden beschrieben, kategorisiert und eingeordnet. Darunter gut 120 Restaurants vor allem aus Essen, aber auch die besten aus Mülheim, Oberhausen und dem Bereich Emscher-Lippe. Neben den Restaurants wurden auch Hot Spots gefunden, coole Anbieter von Fancy Fast Food und Feinkost, genauso wie Eisdielen und Cafés, sowie Bars, Clubs und Kneipen.
Die Reportagen der Ausgabe beleuchten besondere Orte: Wir besuchten für 24 Stunden das ehrwürdige Schlosshotel Hugenpoet und schauen dort hinter die Kulissen des Fünf-Sterne-Hotels. Auch das neue kulinarische Konzept Chefs & Butchers im Löwental wird porträtiert. Großes Thema in dieser Ausgabe ist ferner die alkoholfreie Menübegleitung, die von Knut Hannappel und Tobias Weyers in Essen-Horst innovativ und kulinarisch aufsehenerregend präsentiert wird.
ESSEN GEHT AUS! 2020 ist ein ebenso informativer wie unterhaltsamer Begleiter für den kulinarisch interessierten Ruhrgebietler geworden.
Aktualisiert: 2021-02-04
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DUISBURG GEHT AUS! 2019/2020
Erneut waren die Autoren unterwegs, um die besten Orte zum Genießen in und um Duisburg zu finden. Der traditionsreiche Gastroführer über Restaurants, Cafés, Wein & Feinkost, über Burgertempel, Szeneläden und Fancy Fast Food erscheint auch für 2019/2020 in der Edition Überblick. Neben den rund 150 Adressen der besten gastronomischen Betriebe, nebst Einordnung in kulinarische Kategorien, in übersichtlichen Besten- und Empfehlungslisten, bietet das 116-seitige Hochglanzmagazin auch unterhaltsame Reportagen und aktuelle News.
Berichtet wird etwa von einem Seminar über die handwerkliche Bierproduktion im Brauhaus Webster am Dellplatz. Mit Uwe Kluge sprach DUISBURG GEHT AUS! über die Märkte der Stadt, über Stärken, Schwächen und die Zukunft. Mit dem Mimi e Rosa in Duisburg und dem ChrisPy Cooking in Krefeld werden spannende Restaurantkonzepte und ihre ebenso interessanten Betreiber porträtiert. Und in Walsum begab sich eine Recherche tief in die Wacholderschnaps-Historie um eine Spur zu verfolgen, die bis zum frisch aufgelegten Duisburger Gin führt.
Information und Unterhaltung, kompakt und kompetent. Ein kulinarisches Stadtporträt, das Einheimischen und Gästen eine Stadt zeigt, die viel mehr zu bieten hat, als so mancher glaubt.
Aktualisiert: 2021-02-04
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Das neue RUHRGEBEEF geht auf die Jagd
Wer jagt gewinnt: Ganz besonders bei uns im Ruhrgebiet! Wie ein 300 Pfund schwerer Hirsch in feinste US-Cuts vom Ribeye bis zum Tri-Tip zerlegt wird, zeigte uns eine Fleischerei in Essen. Bestes Brot aus Bochum haben wir ebenso ins Visier genommen und ein Dortmunder Star-Koch landet etliche Treffer mit seinen tollen Tomaten-Menüs. Mit der Bruderschaft des guten Geschmacks pirschten wir in Castrop-Rauxel durch die Küche und haben natürlich auch schon die neue Steak-Manufaktur in Gelsenkirchen gesichtet. Nachgeladen wird mit zahlreichen Rezepten zum Nachgrillen und –kochen: von den Spare Ribs über den Rehrücken bis zur waschechten Pott-Roulade.
Aktualisiert: 2021-02-04
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Das Münsterland ist Genussregion. Natur trifft auf Wissen. Was auf den Teller kommt, hat oft nur kurze Wege hinter sich. Das Münsterland ist eine spannende Region, oft unterschätzt, doch von herausragender Aufenthaltsqualität. Entscheidend ist jedoch immer: Gewusst wo! „Münsterland geht aus! 2019“ lautet die Antwort. Die besten Restaurants, sortiert in praktischen Kategorien, dazu die wichtigsten Adressen für Hofläden, Feinkost, Eisdielen, Szene-Gastronomien und nicht zuletzt „Fancy Fast Food“. Im Magazin-Teil: Reportagen aus den Top-Küchen der Region, rund um die aktuellen Food-Trends unserer Zeit. Wir treffen einen Autodidakten, der hier um den Michelin-Stern kämpft, lassen uns von der besten Kaffee-Macherin der Welt in Münster beraten und probieren den Westfälische Schinken, der es längst in die Champions-League der Genuss-Produkte geschafft hat.
Aktualisiert: 2021-02-04
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