Märchen und Legenden haben wir in der Kindheit gerne vorgelesen oder erzählt bekommen und sind in unsere Erinnerungen fest verankert. Wenn man sich mit Märchen und Legenden näher beschäftigt, erkennt man, dass diese überall im Alltag wiederauffindbar sind.
So begegnen wir den „Goldkindern“ in der Nachbarschaft, „Hase und Igel“ im beruflichen Alltag und ein Hans im Glück“ läuft uns im Freundeskreis über den Weg. Ein gutes Beispiel sind die Brotkrumen und das Hexenhaus im Märchen „Hänsel & Gretel“ -denn hier knüpft unser Buch an. Wir haben unsere Backwaren in neue Märchen verpackt und verloren geglaubte Legenden sozusagen wieder frisch aufgebacken. Das Ergebnis sind diese Märchen, die über den Ursprung verschiedenster Backwaren fabulieren. Dabei bleiben wir immer regional verankert, denn Meer, Gezeiten, Marsch und Geest und nordisches Wetter prägen unser Leben – und unsere Backkunst.
Wir hoffen, Sie haben Spaß beim Lesen und genießen besonders die auch teilweise sehr persönlichen Geschichten als literarisch- unterhaltsamen Leckerbissen.
Ihre Bäcker- und Konditormeister
Sabine & Mark Riemann
Aktualisiert: 2023-03-21
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Brot ist ein Grundnahrungsmittel und in keinem anderen Land gibt es so viele Brot- und Brötchensorten wie in Deutschland. Die Deutsche Brotkultur wurde 2014 sogar in das bundesweite Verzeichnis des immateriellen Kulturerbes eingetragen und hat damit Chancen, als Weltkulturerbes in das internationale Verzeichnis der UNESCO aufgenommen zu werden – mit stattlichen 3200 Brotrezepten aus ganz Deutschland.
Backwaren genießt man zum Frühstück oder als Brotzeit, als Beilage oder am Nachmittag zur Kaffeestunde.
Aber kaum einer weiß heute noch, dass sich aus Brot, Brötchen und sogar Kuchen leckere Gerichte zaubern lassen. Einfach in der Zubereitung und mit Zutaten, die man meist schon im Hause hat. Manche Rezepte in diesem Kochbuch wurden kreativ neu erfunden, andere fanden schon zu Großmutters Zeiten Verwendung, als man mit Lebensmitteln noch achtsamer umging. Daher können auch viele Rezepte problemlos mit Brot- oder Backwarenresten zubereitet werden
So findet man neben „versoffenen Jungfern“, „krüseligen Ritters, „Deichgrafenschmarrn“ und „falschen Hasen“ auch ungewöhnliche Kreationen wie Brötchenpudding oder Brottorten und internationale Spezialitäten wie Brot-Lasagne, Panzanella oder eine marokkanische Bohnenpfanne.
Aktualisiert: 2021-12-23
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