Ernährung in Schloss Hamborn
Grundlage unserer Arbeit ist das Leitbild der Reha-Klinik Schloss Hamborn. Darüber hinaus basiert unser Handeln auf der dynamischen Ernährungslehre von Gerhard Schmidt und Udo Renzenbrink. Diesem entsprechend bieten wir in unserem Haus eine vollwertige lacto-vegetabile Ernährung an. Eine wesentliche Rolle spielt bei dieser Ernährung die Qualität: Die Lebensmittel sollten hochwertig sein. Die Küche der Rehaklinik ist seit 2011 zu 100% bio-zertifiziert, das heißt alle Produkte stammen aus einem kontrolliert biologischem oder biologischdynamischem Anbau. Die Gerichte werden allesamt frisch zubereitet, Convenience Produkte oder Tiefkühlprodukte kommen dabei nicht zum Einsatz. Einen festen Speiseplan gibt es bei uns nicht, da wir großen Wert auf das saisonale und regionale Angebot der Lebensmittel legen. Einen erheblichen Teil unserer Produkte beziehen wir von den Betrieben unseres Trägers, der Bio-Manufaktur, mit der hofeigenen Käserei, der Bäckerei, der Gärtnerei und dem Obsthof der Rudolf Steiner Werkgemeinschaft. Neben dem Jahresrhythmus und der Dreigliedrigkeit der Pflanzen im Bezug zum Menschen setzen wir den Schwerpunkt während des Reha-Klinik Aufenthalts auf den Tages und
Wochenrhythmus. Dieser wird durch die sieben Getreidearten unterstützt. Bei den einzelnen Mahlzeiten wird der Rhythmus der Organe, Leber und Galle, berücksichtigt, das heißt es gibt vom Frühstück bis zum Mittag überwiegend Eiweiße und Fette im Angebot, welches die Geschmacksrichtungen würzig, sauer, bitter und herb kennzeichnen. Am Abend liegt der Schwerpunkt der Kohlenhydrate mit der Geschmacksrichtung süß vor.
Aktualisiert: 2021-12-31
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