Das Standardwerk wurde komplett aktualisiert und erweitert. In dieser Neuauflage liefert die „Hesekertabelle“ jetzt Angaben zu 38 Inhaltsstoffen von über 1800 Lebensmitteln des täglichen Verzehrs. Unter anderem wurden der neue BLS 3.01 und weitere aktuelle Datenquellen berücksichtigt.
Vorgefertigte oder bereits verzehrsfertige Lebensmittel und Gerichte spielen eine immer größere Rolle in unserem Alltag. Convenience-Produkte wurden daher in großem Umfang berücksichtigt.
Beibehalten wurde der nutzerfreundliche Aufbau. Das neue Farbleitsystem führt schnell zu den einzelnen Lebensmittelgruppen.
Mit Zusatztabellen u. a. zu Laktosegehalten verschiedenere Lebensmittel und zu sekundären Pflanzenstoffen.
Aktualisiert: 2018-07-12
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Aktualisiert: 2021-01-01
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Aktualisiert: 2023-02-22
Autor:
Rudolf Adam,
Nicole Ahmadzadeh,
Grit Andersch,
Prof. Dr. Lutz Bertling,
Hans-Joachim Bethge,
Karin Beuting-Lampe,
Claudia Dirschauer,
Rainer Dörsam,
Sibylle Frey,
Björn Grimm,
Ulrich Grothues,
Britta Henningsen,
Prof. Helmut Heseker,
Andrea Johannson,
Jürgen Kirchherr,
Uwe Ladwig,
Barbara Lotte,
Brigitte Megerle,
Bernd Meyer,
Dr. Jörg Möllmann,
Sarah Nägele,
Martina Nießen,
Dirk Nikoleiski,
Dr. Sylvia Pfaff,
Dr. Thomas Reiche,
Jan Scheidsteger,
Marcus Seidl,
Thomas Ullrich,
Dr. Frithjof Wahl,
Rainer Weidler
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