Miso – Die Heilkraft der Natur
Gertraud Radke
Der Legende nach gilt Miso als „Geschenk der Götter an die Menschen“! In Asien wird es daher bis zum heutigen Tag als ganz besonderes Lebensmittel geschätzt und verehrt.
Seinen Ursprung nimmt Miso in China, wo es noch den Namen „Chiang“ trug. Etwa um 650 n. Chr. brachten buddhistische Mönche Miso nach Japan, wo es seinen heutigen Namen erhielt: Miso – Die Quelle des Geschmacks.
Die asiatische Küche und Heilkunst sammelte in vielen Jahrhunderten eine Fülle von Erfahrungen, um die wohltuende, kräftigende und heilende Wirkung des Miso zu erforschen. In den sechziger Jahren des 20. Jahrhunderts, im Rahmen der Ernährungsumstellung vieler Amerikaner und Europäer, kam Miso dann auch in den Westen. Heute ist es in vielen Haushalten, die von der asiatischen Kochkunst inspiriert sind, nicht mehr wegzudenken.
Dieser „Miso-Ratgeber“ erklärt das ganze Spektrum der Verwendung von Miso in der Küche und im weiteren Sinne auch als Nahrungs-Heilmittel, um sich gesund und energiereich zu ernähren.
Wer lernt, mit Miso kreativ und sachkundig umzugehen, wird schnell erkennen, warum es einst als „Geschenk der Götter“ betrachtet wurde.
