Autor: Detlev Janik

Der Saumagen

Der Saumagen von Janik, Detlev, Kauffmann, Judith
In diesem Buch finden Sie, liebe Leserin, lieber Leser, Aufklärung zum Saumagen, Tipps und Tricks für die Zubereitung, Rezepte von ausgewählten Saumagenprofis aus der Pfälzer Metzgerzunft, bewährte Rezepte aus der Privatküche, Saumagen-Empfehlungen aus Weinstuben und Gasthäusern und all das, was Spitzenköchen der Pfalz zu dieser Spezialität einfällt. Judith Kauffmann
Aktualisiert: 2020-10-01
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Feigenträume

Feigenträume von Dudenhöffer, Helmut, Dudenhöffer, Ute, Janik, Detlev, Kramb, Wolfgang
Im südländischen Klima der Pfalz wachsen so viele Feigenbäume wie nirgendwo sonst in Deutschland. Dank des milden Klimas reifen die Früchte – in guten Jahren sind sogar zwei Ernten möglich. Kein Wunder, dass kreative Köche und Konditoren in der Pfalz schon seit langem den Einwanderer aus dem Süden schätzen und ihre Gäste in der Sommersaison mit leckeren Feigengerichten verwöhnen. Wie verführerisch das aussehen kann, zeigt das Buch "Feigenträume - Paradiesische Rezepte aus der Pfalz“. Ob Forellenfilet auf Feigen-Risotto, Rehrücken auf Holundersauce mit Feigen, Millefeuille von Feigen und Ziegenquark, Feigeneis oder Feigen-Blätterteig-Törtchen – frische Feigen eignen sich zu vielem. Über 30 Rezepte von ausgewählten Pfälzer KüchenmeisterInnen, darunter mehrere Sterneköche, sind in den Feigenträumen ausführlich beschrieben. Attraktive, großformatige Fotos der renommierten Fotografen Armin Faber und Ute und Helmut Dudenhöffer animieren dazu, selbst einmal ein Feigengericht zu kochen. Dazu gibt es weitere Rezepte aus der Pfalz und eine kurze Darstellung über die Eigenheiten der paradiesischen Frucht.
Aktualisiert: 2020-10-01
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