Aktualisiert: 2023-06-29
Autor:
Manuela Baumgartner,
Maria Berger,
Alexandra Dolezel,
Bettina Dorfer,
René Dzoja,
Stefanie Geringer,
Klaus Hirschler,
Jacqueline Högl,
Angelina Hölbl,
Marie-Christin Inzinger,
Kerstin Jungwirth,
Sabine Kanduth-Kristen,
Laura Krämer,
Marijana Krizanac,
Christina Mittermayer,
Stephanie Novosel,
Reinhard Rindler,
Felix Schiff,
Claudia Sonnleitner,
Christine Stauber,
Lukas Steininger,
Karl Stückler,
Evelyn Wurm,
Berndt Zinnöcker
Aktualisiert: 2023-06-22
Autor:
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Alexandra Dolezel,
Bettina Dorfer,
René Dzoja,
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Klaus Hirschler,
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Aktualisiert: 2023-06-19
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Aktualisiert: 2023-06-19
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Aktualisiert: 2023-06-16
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Aktualisiert: 2023-06-12
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Aktualisiert: 2023-06-12
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René Dzoja,
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Lukas Steininger,
Karl Stückler,
Evelyn Wurm,
Berndt Zinnöcker
Basilikum-Air, Joghurt-Bomben und Maracuja-Sphären – so wird die Küche zum Forschungslabor:
Sich mit Nahrung zu beschäftigen, war für den Menschen jahrtausendelang eine Frage des Überlebens. Die einfache Formel »Essen ist gleich Energiezufuhr« stimmt zwar noch immer, Kochen ist aber mittlerweile ein Lifestyle geworden. In seinem ersten Kochbuch gewährt Science Buster Helmut Jungwirth einen Blick über den kulinarischen Tellerrand, zeigt, dass Molekulare Küche auch zu Hause einfach anwendbar ist, und serviert nachkochbare Schmankerl aus dem Geschmackslabor.
Wer sich an die Zubereitung von Klarsicht-Ravioli, Rote-Rüben-Papier, Kräuter-Sphären oder gefrorenem Parmesan-Air wagen will, erfährt hier in leicht verständlichen Bildern die dazugehörigen Handgriffe, mit Tipps und Tricks der Profis aus dem Geschmackslabor. Das wunderschön gestaltete Buch verspricht allen, die Lust auf das Experiment Essen haben, Augenschmaus und Geschmackserlebnis: Kochen in anderen Sphären.
Das Geschmackslabor der Uni Graz vermittelt »Wissenschaft mit Geschmack«, mit Kochkursen, Tagungen und innovativen Projektideen für alle Kochinteressierten. geschmackslabor.uni-graz.at
Aktualisiert: 2022-11-08
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