Matthew Kenneys neues Buch präsentiert Rohkostgenuss für jeden Tag mit Rezepten aus frischen, regional und biologisch erzeugten Zutaten, die köstlich schmecken und gut für Körper, Seele und Umwelt sind. Der weltweit gefragte New Yorker Chefkoch und Restaurantbesitzer steht seit Jahren an der Spitze der Raw-Food-Bewegung und ist ein gern gesehener Gast in Talkshows. Der Autor mehrerer international erfolgreicher Kochbücher hat zu einer Revolutionierung der Rohkost-Esskultur beigetragen und beweist in EVERYDAY RAW aufs Neue mit köstlichen Smoothies, Salaten, Snacks und größeren Gerichten, dass Rohkost nicht gleich fad ist. Aromatische Gerichte wie Pad Thai, Pizza mit Tomaten, Basilikum und „Mozzarella“ oder Gojibeeren-Soufflé und Schoko-Haselnuss-Torte werden jedem das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen. EVERYDAY RAW ist eine beeindruckende Sammlung unwiderstehlicher rohköstlicher Rezepte und hilfreicher Tipps für alle, die gesund essen und dabei nicht auf puren Genuss verzichten möchten. „In diesem ambitionierten und schön gestalteten Kochbuch erklärt der New Yorker Chefkoch Matthew Kenney, warum das Erhitzen von Lebensmitteln über 47 °C dazu führt, dass wertvolle Enzyme und Nährstoffe zerstört werden. Rohkostinteressierte werden in diesem Buch viele spannende Rezepte finden – neben ansprechenden Säften auch gehaltvollere Gerichte wie Gurken-Weintrauben-Gazpacho oder Portobello-Burger.“ – Publishers Weekly
Aktualisiert: 2022-05-21
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Plant Food – das ist Rohkost-Genuss in einem revolutionären neuen Gewand. Chefkoch und weltweiter Rohkost-Pionier Matthew Kenney und sein Team stellen in diesem Buch neue innovative Techniken für das Zubereiten kunstvoller Obst- und Gemüsegerichte vor, die alle Sinne mit köstlichen Aromen, spannenden Texturen und verlockenden Farbkombinationen betören. Die außergewöhnlichen Zubereitungsweisen reichen von Sprossen, Pürieren, Dörren und Räuchern über Versiegeln, Pressen bis zu Fermentieren und Reifen. Es geht um ausgefeilte Rezepte wie Birnen-Suppe mit Sellerie und Wacholderöl, Kürbisgnocchi mit Brunnenkresse, Zucchini-Hummus, Walnuss-Terrine mit Wassermelone, köstliche vegane Käse-Variationen wie den Spirulina-Blauschimmelkäse und einzigartige Desserts wie das Maca-Sorbet. Die Rezepte lassen sich leicht von Rohkostneulingen wie auch erfahrenen Küchenexperten in delikate und kerngesunde Gerichte verwandeln. Matthew Kenney zeigt mit Plant Food, dass man mit etwas Fantasie, Mut und der passenden Ausrüstung fantastische rohe Köstlichkeiten zaubern kann, die ein wahres Feuerwerk für die Sinne bereithalten. „Matthew Kenney ist ein wahrer Virtuose der lebendigen Rohkost-Küche.“ Elsa Giannakoudaki, Huffington Post
Aktualisiert: 2022-05-21
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Das Beste und Köstlichste, was Rohkost zu bieten hat, ist Rohkostschokolade. Mit erlesenen Zutaten wie Kakaobohnen, Gojibeeren und Maca selbst hergestellt verspricht sie als gesunde Leckerei Genuss ohne Reue. Matthew Kenney, einer der berühmtesten Rohkost-Küchenchefs der Welt, verrät uns in Raw Chocolate, wie es geht. Gemeinsam mit seiner Partnerin Meredith Baird zeigt Kenney, wie man ganz unkompliziert Leckereien wie Schokoladenriegel mit kandierter Kapuzinerkresse, salzige Karamelltrüffel oder Superfood-Fudge selbst herstellen kann. Auch finden sich Rezepte für kandierte Früchte, gesunde Snacks mit Schokolade, Smoothies und die klassische heiße Schokolade in einer rohköstlichen Variante. Die Geschmacksnuancen sind in männliche und weibliche Noten eingeteilt, was neue Blickwinkel eröffnet. Die schokoladigen Pralinen, Trüffel, Tafeln und Riegel sind nicht nur eine Wohltat für Körper und Seele, sondern auch rein pflanzlich und wunderhübsch anzuschauen, was sie zu idealen Geschenken macht. "Matthew Kenney hat zwölf Kochbücher geschrieben. Er hat dutzende Restaurants eröffnet. Und er bildet weltweit eine neue Generation kulinarischer Talente aus. Aber Kenney ist nicht einfach ein weiterer Promi-Koch. Er erschafft das Essen der Zukunft.“ Rich Roll, veganer Ultramarathon-Läufer
Aktualisiert: 2022-05-21
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Matthew Kenneys neues Buch präsentiert Rohkostgenuss für jeden Tag mit Rezepten aus frischen, regional und biologisch erzeugten Zutaten, die köstlich schmecken und gut für Körper, Seele und Umwelt sind. Der weltweit gefragte New Yorker Chefkoch und Restaurantbesitzer steht seit Jahren an der Spitze der Raw-Food-Bewegung und ist ein gern gesehener Gast in Talkshows. Der Autor mehrerer international erfolgreicher Kochbücher hat zu einer Revolutionierung der Rohkost-Esskultur beigetragen und beweist in EVERYDAY RAW aufs Neue mit köstlichen Smoothies, Salaten, Snacks und größeren Gerichten, dass Rohkost nicht gleich fad ist. Aromatische Gerichte wie Pad Thai, Pizza mit Tomaten, Basilikum und „Mozzarella“ oder Gojibeeren-Soufflé und Schoko-Haselnuss-Torte werden jedem das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen. EVERYDAY RAW ist eine beeindruckende Sammlung unwiderstehlicher rohköstlicher Rezepte und hilfreicher Tipps für alle, die gesund essen und dabei nicht auf puren Genuss verzichten möchten. „In diesem ambitionierten und schön gestalteten Kochbuch erklärt der New Yorker Chefkoch Matthew Kenney, warum das Erhitzen von Lebensmitteln über 47 °C dazu führt, dass wertvolle Enzyme und Nährstoffe zerstört werden. Rohkostinteressierte werden in diesem Buch viele spannende Rezepte finden – neben ansprechenden Säften auch gehaltvollere Gerichte wie Gurken-Weintrauben-Gazpacho oder Portobello-Burger.“ – Publishers Weekly
Aktualisiert: 2022-10-27
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Das Beste und Köstlichste, was Rohkost zu bieten hat, ist Rohkostschokolade. Mit erlesenen Zutaten wie Kakaobohnen, Gojibeeren und Maca selbst hergestellt verspricht sie als gesunde Leckerei Genuss ohne Reue. Matthew Kenney, einer der berühmtesten Rohkost-Küchenchefs der Welt, verrät uns in Raw Chocolate, wie es geht. Gemeinsam mit seiner Partnerin Meredith Baird zeigt Kenney, wie man ganz unkompliziert Leckereien wie Schokoladenriegel mit kandierter Kapuzinerkresse, salzige Karamelltrüffel oder Superfood-Fudge selbst herstellen kann. Auch finden sich Rezepte für kandierte Früchte, gesunde Snacks mit Schokolade, Smoothies und die klassische heiße Schokolade in einer rohköstlichen Variante. Die Geschmacksnuancen sind in männliche und weibliche Noten eingeteilt, was neue Blickwinkel eröffnet. Die schokoladigen Pralinen, Trüffel, Tafeln und Riegel sind nicht nur eine Wohltat für Körper und Seele, sondern auch rein pflanzlich und wunderhübsch anzuschauen, was sie zu idealen Geschenken macht. "Matthew Kenney hat zwölf Kochbücher geschrieben. Er hat dutzende Restaurants eröffnet. Und er bildet weltweit eine neue Generation kulinarischer Talente aus. Aber Kenney ist nicht einfach ein weiterer Promi-Koch. Er erschafft das Essen der Zukunft.“ Rich Roll, veganer Ultramarathon-Läufer
Aktualisiert: 2022-06-14
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Plant Food – das ist Rohkost-Genuss in einem revolutionären neuen Gewand. Chefkoch und weltweiter Rohkost-Pionier Matthew Kenney und sein Team stellen in diesem Buch neue innovative Techniken für das Zubereiten kunstvoller Obst- und Gemüsegerichte vor, die alle Sinne mit köstlichen Aromen, spannenden Texturen und verlockenden Farbkombinationen betören. Die außergewöhnlichen Zubereitungsweisen reichen von Sprossen, Pürieren, Dörren und Räuchern über Versiegeln, Pressen bis zu Fermentieren und Reifen. Es geht um ausgefeilte Rezepte wie Birnen-Suppe mit Sellerie und Wacholderöl, Kürbisgnocchi mit Brunnenkresse, Zucchini-Hummus, Walnuss-Terrine mit Wassermelone, köstliche vegane Käse-Variationen wie den Spirulina-Blauschimmelkäse und einzigartige Desserts wie das Maca-Sorbet. Die Rezepte lassen sich leicht von Rohkostneulingen wie auch erfahrenen Küchenexperten in delikate und kerngesunde Gerichte verwandeln. Matthew Kenney zeigt mit Plant Food, dass man mit etwas Fantasie, Mut und der passenden Ausrüstung fantastische rohe Köstlichkeiten zaubern kann, die ein wahres Feuerwerk für die Sinne bereithalten. „Matthew Kenney ist ein wahrer Virtuose der lebendigen Rohkost-Küche.“ Elsa Giannakoudaki, Huffington Post
Aktualisiert: 2022-05-21
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Gesunde, frische Lebensmittel sind nicht nur lecker, farbenfroh und nährstoffreich, sondern reinigen ganz nebenbei auch den Körper. Dieses innovative, von den Rohkostpionieren Matthew Kenney und Meredith Baird erstellte Kochbuch präsentiert verschiedenste Arten der Entgiftung mit vielen köstlichen Kreationen – egal ob für einen Tag, eine Woche oder eine Mahlzeit. Über 100 Rezepte für schmackhafte vegane Rohkostgetränke und -gerichte enthalten alles von süßen Immunstärkungs- Smoothies, Papaya-Hautheiler-Tonic, Herzblut-Säften und Master-Cleanse-Kuren bis zu Blumenkohl-Kaviar und Miso-Medizin. Zusätzlich gibt es ein Extrakapitel für Körperpflege mit Kokosnuss-Haarmaske, Kaffee-Zucker-Peeling und vielem mehr. Das Buch ist ein inspirierender Wegweiser für individuelle Detoxkuren. Die Rezepte verleihen vitale Energie und bringen Körper, Geist und Seele zum Strahlen. „Matthew Kenney und Meredith Baird definieren in ihrem neusten Werk den Begriff ‚Detox‘, also Entgiftung, völlig neu. Ihre Herangehensweise stellt eine ausgesprochen gesunde Balance zwischen extremen und konventionellen Detox-Ansätzen dar. In Everyday Raw Detox wird Rohkost mit inspirierenden, neuen Kreationen auf den Punkt gebracht.“ Michael Brönnimann, Gründer der Naturkostbar
Aktualisiert: 2022-10-27
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Probieren Sie Getränke wie Zitronengras-Birne-Elixier oder Rote-Bete-Sangria. Genießen Sie Gerichte wie Zucchini-Spagetti mit Zuckermais-Pesto und Minze oder Frühlingsgemüse-Couscous mit Dicken Bohnen. Das Buch enthält auch Rezepte für leckere Smoothies und Salate und ein ganzes Kapitel ist Gewürzen gewidmet.Schließen Sie Ihre Mahlzeit mit einem dekadenten Dessert wie Bananen-Gelato oder Gewürzte Ananas mit Rosenwasser und Pistazien ab. Diese leckeren und schnellen Rohkost-Rezepte verwandeln frische Zutaten in ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis. Durchstreifen Sie Ihre regionalen Geschäfte und Märkte auf der Suche nach den frischesten und gesündesten Zutaten. Mit Everyday Raw Express können Sie sich mit pflanzlicher Rohkost auf einfache und schnelle Weise gesundernähren. MATTHEW KENNEY ist Koch, Restaurantbesitzer, Caterer und Food-Autor. Er hatte Auftritte in der Today Show, dem Food Network und zahlreichen anderen Talk- und TV-Shows. Darüber hinaus wurde er für den James Beard Rising Star Award nominiert. Matthew Kenney war Chefkoch und Mitinhaber zahlreicher erfolgreicher Restaurants wie Matthew’s, Canteen, Commune, Mezze und The Plant. Matthew Kenney's Leidenschaft für Rohkost und seine Kreativität sind der Schlüssel für neue Geschmackswelten, die mit einem gesunden Lebensstil im Einklang sind. Er ist der Autor mehrerer Kochbücher, darunter Everyday Raw und Everyday Raw Desserts. EVERYDAY RAW EXPRESS / REZEPTE UNTER 30 MINUTEN WENN SIE die Vorteile und den Nutzen von Rohkost erkannt haben und etwas Schnelles und Leckeres für Zwischendurch suchen,dann ist dieses Buch wie für Sie gemacht. Mit Everyday Raw Express zaubern Sie einfache, leckere und gesunde Gerichte in maximal 30 Minuten. Rohkost ist in zunehmenden Maße in guten Restaurants und auf appetitanregenden Bildern in Kochbüchern zu finden, aber oft sind die Rezepte zeitaufwendig und kompliziert. Selbst einige der einfacheren Gerichte erfordern lange Dörrzeiten und manchmal sind die Zutaten schwierig zu finden oder zu verarbeiten. Diese Gerichte sind ohne Zweifel den Aufwand wert, aber manchmal muss es einfach sofort etwas Leckeres zum Reinbeißen sein. In Everyday Raw Express finden Sie Rezepte für ursprüngliche, geschmacksintensive und ungewöhnliche Rohkost-Gerichte. In jedem Rezept werden nur saisonale und regionale Zutaten verwendet, um die Gerichte so gesund wie möglich zu gestalten.
Aktualisiert: 2022-05-21
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