Buchweizen, in Kärnten auch Haden genannt, wurde 1999 zur Arzneipflanze des Jahres gekürt, seither haben die vielseitig einsetzbaren Körner des Knöterichgewächses die Küchen längst wieder erobert: Sie stärken mit ihren wertvollen Mineralien, Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren das Immunsystem und gelten als Stimmungsaufheller und Schlankmacher.
Nach einer kurzen Einführung mit Wissenswertem über das traditionsreiche Pseudogetreide trägt die Autorin 30 Lieblingsrezepte von 30 Köchen und Köchinnen aus dem Anbaugebiet in der Kärntner Region Neuhaus/Suha zusammen: von Suppen & Hauptspeisen bis zu Dessert & Gebäck
Aktualisiert: 2022-07-01
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Köstlich & gesund sind sie alle drei:
Das goldgelbe Öl des Leinsamens, das als optimaler Omega-3-Fettsäuren-Lieferant am besten kalt zu Salat oder Quark zu genießen ist.
Glutenfreier Buchweizen, der in Kärnten Haden heißt und sich nicht nur zum Backen, sondern auch zum Kochen eignet.
Und die frischen Küchenkräuter, die man leicht im Garten, auf dem Balkon oder sogar auf dem Fensterbrett ziehen kann.
Drei Ratgeber voller Wissen, Tipps & Rezepte
Aktualisiert: 2023-03-17
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