Autor: Sigi Nesterenko

Aus vielen Ruckmeldungen meiner Leser ist mir bekannt, dass viele von ihnen handeringend nach Unterstutzung in Ernahrungsfragen suchen, sobald sie die Diagnose Histaminintoleranz erhalten haben. Und immer wieder kam in Gesprachen die Frage nach Rezepten auf, um aus dem langweiligen histaminbedingten Kuchen-Einerlei herauszukommen. Aus diesen vielen Anregungen heraus ist nun dieses Buch entstanden. Ein Kochbuch, das Ihnen die Chance gibt, endlich wieder leckere Mahlzeiten fur Ihren entwohnten Gaumen zu zaubern. Mit 200 Rezepten fur jeden Anlass konnen Sie wieder fur Abwechslung in Ihrer eintonigen Kuche sorgen. Egal, ob Sie einen leckeren Gemuseauflauf zaubern mochten, einen Snack fur zwischendurch benotigen, ein schnelles Mittagessen kochen mochten, oder ob es Ihnen einfach um etwas Neues in Ihrer Kuche geht. Das Angebot ist so vielseitig, dass Sie mit diesem Kochbuch einen wichtigen Begleiter fur Ihre Histaminintoleranz gefunden haben. Stobern Sie in diesem ubersichtlich gestalteten Buch nach neuen und altbekannten, aber auch vergessenen Gaumenfreuden. Bewusst wurde auf komplizierte Rezepte verzichtet, sodass Sie auch ohne grose Vorkenntnisse oder teure Kuchengerate leckere Gerichte zaubern konnen. Auch wenn Sie bisher kein groser Kuchenzauberer waren – mit diesen Rezepten werden Sie bestimmt Freude am Kochen bekommen. Histaminarm, einfach und genial – das ist der Anspruch, dem dieses Buch gerecht wird. Dabei sind die Gerichte so vielseitig zusammengestellt, dass fur jeden Geschmack etwas zu finden ist. So werden Sie ganz sicher auf zahlreiche Rezepte stosen, die Ihnen und Ihren Geschmacksknospen zusagen werden. Bringen Sie also trotz Ihrer Histaminintoleranz wieder leckere Sachen auf Ihren Teller. Ihr Gaumen und Ihre Familie werden es Ihnen danken. Die in diesem Buch zusammengestellten Rezepte wurden nach allerbestem Gewissen ausgewahlt. Fast alle Zutaten habe ich selbst im Laufe meiner ‚Histaminkarriere’ ausprobiert und kann sie aufgrund meiner personlichen Erfahrungen empfehlen. Rezeptverzeichnis Frühstück Milchreis mit Mandarinen Obstbrot mit Banane und Pfirsichen Möhren-Buchweizenbrei Frischkornbrei Frischkornmüsli mit Aprikosen Apfel-Mandarinen-Müsli Apfel-Aprikosen-Müsli Hirsebrei mit Pinienkernen Popcorn-Müsli Quarkmüsli mit gemischtem Obst Sanddorn-Müsli mit Haferflocken Brotaufstriche und Dips Käseaufstrich mit Knoblauch und Thymian Kartoffelaufstrich Brokkolibrotaufstrich Schnittlauchquark Grünkernaufstrich Möhrenbutteraufstrich Paprikabutter Kartoffelmöhren-Brotaufstrich Aprikosenkonfitüre Säfte Apfel-Mandarinensaft Mandarinen-Möhrensaft Mango-Apfelsaft Möhren-Johannisbeersaft Rote-Bete-Saft Apfel-Milchshake Milchshake mit gemischtem Obst Zwischenmahlzeiten Baguettebrötchen mit Zucchini Das schnelle Sandwich Hähnchenbrust-Sandwich Überbackene Lauchzwiebeln auf Toast Zucchini-Sandwich mit Mozzarella Toast mit Brokkoli Warmes Knoblauchbrot Verstecktes Hähnchen Heidelbeer-Joghurt Mango-Aprikosen-Joghurt Quarkspeisen Heidelbeerquark Gurken-Quark Apfel-Quark Honigmelonenquark Melonen-Sanddornquark Pinienkern-Quark Johannisbeerquark Vanillequark Stachelbeerquark Aprikosen im Quark Süßes für Zwischendurch oder als Dessert Apfelpudding Süßer Hirsebrei Vanillepudding mit Heidelbeersoße Mangodessert Mandarinen mit Käsequark Pancakes mit Joghurt Frischkäse auf Apfelwürfeln Zwetschgengrütze mit Schlagsahne Nektarinensahnecreme Joghurt-Sahnecreme mit Aprikosen Salate Brokkoli-Blumenkohl-Salat Rote Bete mit Kopfsalat und Ei Chicorée mit Obst und Sahnesoße Eisbergsalat mit Schinkenwürfeln Eisberg-Mandarinensalat Feldsalat mit Dressing Feldsalat mit Radicchio Fenchelsalat Mango-Obstsalat Gemischter Reissalat Grüner Salat mit Croutons Möhren mit Aprikosen Kressesalat mit Radieschen Gurkensalat mit Melonenkugeln Kürbissalat mit Äpfeln und Aprikosen Möhren-Apfel-Salat Spargel mit gekochtem Schinken Apfel-Nudelsalat Gurken-Eisbergsalat mit Roter Bete Maissalat Suppen Schnelle Kartoffelsuppe Apfel-Kaltschale Süße Reissuppe mit Mango Süße Milchsuppe mit Schneebergen Pürierte Mandel-Kartoffelsuppe Pürierte gemischte Gemüsesuppe Kartoffel-Lauch-Cremesuppe Cremige Möhrensuppe Kartoffel-Möhrensuppe Kartoffel-Lauch-Möhrensuppe Kürbiscremesuppe mit Croutons Möhrenrahmsuppe Gemüsecremesuppe Basische Gemüsesuppe Spargelsuppe Pürierte Kürbis-Möhrensuppe Haferschleimsuppe Rucola-Suppe Gemüseeintopf mit Rindfleisch und Käse Hühnersuppe mit Ei und Suppengemüse Grießsuppe Blumenkohlsuppe mit Schafskäse Cremige Brokkolisuppe Gemüsebrühe Rote Bete Suppe Rote Bete Creme Aufläufe Hirseauflauf mit Rhabarbermus Hirseauflauf mit Johannisbeeren Aprikosen-Hirseauflauf Pfirsichauflauf Auflauf mit Quarknudeln Zucchini-Spargel-Quiche Grüner Spargelauflauf mit Kartoffelpüree Zucchini-Kartoffelgratin Kartoffel-Gratin mit Bärlauch Rosenkohl-Käseauflauf Brokkoli-Nudelauflauf Brokkoli-Käseauflauf Brokkoliauflauf mit Hirse Schinkennudelauflauf Rosenkohl-Schinkenauflauf Gemüsevariationen Kürbisgemüse Brokkoli mit Knäckebrotbröseln Brokkoli mit Quarksoße Flockenmöhren Kürbis-Möhrengemüse Kürbis mit Salbeiöl Grünkohlgemüse Mit Käse überbackene Gemüsepfanne Hirse-Mangold-Gemüse Überbackenes Gemüse Gemüsepaella Gemischtes Rohkost-Gemüse Nudeln mit Spargel-Zucchini-Gemüse Gemischte Gemüsenudeln Brokkoli mit gerösteten Haferflocken Kartoffelvariationen Kartoffel-Brokkoli-Puffer Kartoffelauflauf mit Zwiebeln Blechkartoffeln mit Basilikumcreme Kartoffelklöße Kartoffeln mit Zwiebeln Knoblauchkartoffeln mit Löwenzahnsalat Kartoffelpuffer Kartoffel-Scones Sesamkartoffeln mit Quark Pellkartoffeln auf Spargel-Mangosalat Pellkartoffeln mit Quark und Leinöl Überbackene Basilikumkartoffeln Kartoffeln mit Roter Bete Kartoffel-Gnocchi Kartoffelsalat mit Schinken und Gemüse Kartoffelauflauf mit Paprikaschoten und Käse Kartoffeln mit Paprikaschoten Kartoffelchips selbstgemacht Hauptmahlzeiten Hähnchen-Kartoffel-Pfanne Hähnchenschenkel im Bratschlauch Hähnchenbrust mit Pinienkernen Gedünstete Hähnchenschenkel Hähnchen-Reis aus der Pfanne Putengeschnetzel Hähnchen in Paprika Putenschnitzel mit Kräutern Putenragout mit Preiselbeeren Hacksteaks mit Pinienkernen Kalbsschnitzel mit Sahnesoße Rinderfilet mit Gemüsereis Rinderfilet mit Maispolenta und Brokkoli Lammgeschnetzeltes in Aprikosensoße Kalbsgeschnetzeltes Kalbsschnitzel mit Käse Schnitzel in Sesam Nudeln mit Paprikasoße Spagetti mit Brokkoli und Knoblauch Nudeln mit Sesamsoße Nudeln mit Zucchini und Knoblauch Bandnudeln mit Piniensoße Paprika-Risotto Nudeln mit gemischtem Gemüse Beilagen Gemüsebeilage Käsewaffeln Gedünstete Schwarzwurzeln Möhrencreme Englische Scones mit Kresse, Schnittlauch Wirsing als Beilage Überbackenes Kartoffelpüree Polenta Kartoffelpüree klassisch Rote Bete Bandnudeln Bratlinge und Pfannkuchen Buchweizenfrikadellen Hirsebratlinge Grünkernbratlinge Hirsefrikadellen mit Käse Möhrenbratlinge Zucchini-Bratlinge Maisbratlinge Buchweizenbratlinge mit Schinken Hirsepfannkuchen Roggencrêpes Buchweizen-Roggenpfannkuchenkäse Apfel-Dinkel-Pfannkuchen Dinkel-Pfannkuchen Pfannkuchen mit Frischkäse Pfannkuchen mit Kartoffeln