Wer das hiesige Speisenangebot seit dem Zweiten Weltkrieg betrachtet, könnte leicht dem Trugschluss aufsitzen, die Kichererbse wäre wie aus dem Nichts in Form von Hummus über uns gekommen. Doch schon Hildegard von Bingen wusste im Mittelalter Positives zu berichten : »Die Kichererbse ist warm und angenehm und leicht zu essen und sie vermehrt dem, der sie isst, nicht die üblen Säfte. Wer aber Fieber hat, der brate Kichererbsen über frischen Kohlen und esse sie und er wird geheilt werden.« Auch damals schon war die Kichererbse als Arme-Leute-Essen bekannt. In vielen Regionen der Welt ist sie es heute noch.
Aktualisiert: 2023-03-08
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Es ist eine spannende Lebensgeschichte, die der bekannte Mediziner Prof. Roland Tauber hier erzählt.
Im Mittelpunkt steht ein beispielloser Aufstieg: Als Sechsjähriger wurde Tauber mit seinen Angehörigen aus dem Sudetenland nach Bayern vertrieben, wo die Familie kurz nach dem Zweiten Weltkrieg völlig mittellos ankam.
Nach einer schwierigen Schulzeit studierte Tauber Medizin in München, wurde Chirurg und Urologe.
1988 übernahm er die Leitung der urologischen Klinik des Allgemeinen Krankenhauses Hamburg Barmbek inmitten einer Zeit struktureller Krisen. Prof. Tauber hatte in den Anfangsjahren mit Pflegenotstand und chronischer Unterfinanzierung zu kämpfen. Die Folgen waren unter anderem bauliche Mängel und die zeitweilige Schließung ganzer Stationen.
Anschaulich und unterhaltend beschreibt Tauber einen Alltag, der trotz mancher Schwierigkeiten auch von vielen positiven Erlebnissen geprägt war – vor allem vom Teamgeist und dem unermüdlichen gemeinsamen Einsatz zum Wohle der Patienten.
Vielen Menschen hat Prof. Tauber in seinem langen Berufsleben geholfen, und es war kein Geringerer als Altbundeskanzler Helmut Schmidt, der ihn motivierte, seine Lebensgeschichte aufzuschreiben.
Anstatt mit 65 Jahren in den Ruhestand zu gehen, arbeitete Roland Tauber als Urologe im AK St. Georg noch jahrelang weiter, und auch heute ist sein fachlicher Rat noch vielfach gefragt.
Aktualisiert: 2023-02-27
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Unsere neue kulinarische Reihe widmet sich nicht denjenigen Lebensmitteln, die sowieso immer im kulinarischen Rampenlicht stehen, sondern entdeckt in kurzen, und doch sorgfältig erarbeiteten Monografien die randständigen Lebensmittel, die einfach gerade nicht 'in' sind und trotzdem immer wieder in unserer Küche auftauchen – oder endlich mal wieder auftauchen sollten.
Unserem Verlagssitz angemessen beginnen wir mit dem Pumpernickel. Verleger Roland Tauber hat viele Rezepte zusammengetragen – bekannte und neu entwickelte. Zudem erfahren Sie von Ulrich Elsbroek Häppchen für Häppchen viel Wissenswertes über die Kulturgeschichte des westfälischen Schwarzbrotes. Nahrung für Kopf und Bauch.
Aktualisiert: 2020-01-01
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"Wenn ich an Nordrhein-Westfalen denke, sehe ich mein Elternhaus vor mir: ein freistehendes Eigen-heim ...", sagt Susanne Konrad und stellt so bildlich die Gründungsphase des Landes dar: zunächst ohne Nachbarn und ohne gewachsene Struktur. Mit den drei Landesteilen Westfa-len, Lippe und Rheinland existiert es in seiner heutigen Form erst seit 1946, damals als britische Be-satzungszone. Nordrhein-Westfalen, das bevölkerungsreichste Bundesland findet sich in Begriffen wie Industrialisierung und Kohlebergbau, Karneval und Rheinromantik, Heimatvertriebene und Gastarbeiter wieder. Es ist vor allem ein Schmelztiegel der Kulturen, ein Treffpunkt der Religionen und ein kulinarischer Sammelpunkt.
Zum Jubiläum der Gründung Nordrhein-Westfalens haben viele Autorinnen und Autoren zur Feder gegriffen, um den historischen Rang und den ungeheuren Modernisierungsschub des Landes ins Gedächtnis zu rufen. Ob als Gedicht oder Kurzgeschichte, kritische Betrachtung oder schmackhafte Hymne - hier schreiben prominente und neuentdeckte Schriftsteller über das, was die westlichste Region Deutschlands charakterisiert.
Lassen Sie sich mitnehmen in Arminius' historische Wälder, zum Hundekrimi in die Eifel, zur Erstkommunion ins Rheinland, auf den Fußballrasen der Zeche Helene zum Mitfeiern von Otto Rehhagels Geburtstag, zu einem merkwürdigen Findelkind in den Kölner Dom, oder in die Margarethenhöhe oder nach Düren.
"Komm Kind, krisse erstma wat zu essen!", hat Tante Hilla aus Duisburg immer gesagt und diesem Rat folgen auch die mitwirkenden Autoren. Nach jedem literarischen Beitrag servieren sie das passende Rezept: Döppekoochen, Westfälische Potthucke, Blindhuhn, Papageienkuchen mit Rumrosinen und viele andere Spezialitäten.
Seien Sie Willkommen mitten in Europa.
Willkommen in Nordrhein-Westfahlen.
Mit Erzählungen, Geheimnissen und Rezepten.
Aktualisiert: 2020-10-28
Autor:
Andreas Arnakis,
Bibi Bellinda,
Thomas Brandt,
Sven-André Dreyer,
Niki Eideneier,
Ulrich Elsboeck,
Pamela Granderath,
Johanna Hansen,
Vera Henkel,
Wolfdietrich Jost,
Gertrude Kapellen,
Lydia Klütsch,
Martin Knapp,
Susanne Konrad,
Peter Pachel,
Michalis Patentalis,
Antonia Pauly,
Stefano Polis,
Regina Ray,
Christoph Rehlinghaus,
Matthias Schamp,
Jürgen Schmidt,
Ferdinand Scholz,
Roland Tauber,
Frauke Tomczak,
Eleni Torossi,
Manfred Voita,
Weinrich Weine,
Natascha Würzbach,
Saskia Zeller
mandelbaums kleine gourmandise Nr. 24 - Zwiebel
Das kleine, feine Kochbuch, in dessen Mittelpunkt eine Gourmandise steht. Das Buch bietet unbekannte Rezepte und Klassiker, Warenkunde und kochtechnische Hinweise genau so wie eine Übersicht über Herkunft und Kulturgeschichte dieser Delikatesse. Die kleinen gourmandisen wollen verborgene Schätze heben, die ein wenig in Vergessenheit geraten sind.
Aktualisiert: 2023-01-02
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Obgleich eine wohlschmeckende Zutat in Suppen, würde es an Diskriminierung grenzen, Sellerie als reine Suppenbeigabe abzukanzeln. Seine kulinarischen Möglichkeiten sind ungemein vielfältig, als Heilpflanze ist er seit Jahr tausenden bekannt. Die historischen Wurzeln reichen zurück bis ins Alte Ägypten, wo er bereits 1200 v. Chr. als Heilpflanze gegen rheumatische Beschwerden erwähnt wird. Sellerie hilft gegen Entzündungen, seine Inhaltsstoffe schützen den Magen, er wird sogar gegen Krebs eingesetzt. Man kann ihn kochen, backen, dünsten, braten - oder natürlich roh in unzähligen Salatvariationen genießen, wo er seine gesunden Inhaltsstoffe am besten entfalten kann.
Aktualisiert: 2023-01-02
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Unsere neue kulinarische Reihe widmet sich nicht denjenigen Lebensmitteln, die sowieso immer im kulinarischen Rampenlicht stehen, sondern entdeckt in kurzen, und doch sorgfältig erarbeiteten Monografien die randständigen Lebensmittel, die einfach gerade nicht 'in' sind und trotzdem immer wieder in unserer Küche auftauchen – oder endlich mal wieder auftauchen sollten.
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Aktualisiert: 2020-01-07
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