Allergeninformationspflicht von Reiner, Carola

Allergeninformationspflicht

Sichere Umsetzung und Rezepturen für die Gemeinschaftsverpflegung

Das Buch enthält Antworten auf die wichtigsten Fragen zur Umsetzung der neuen Allergeninformationspflicht in der Gemeinschaftsverpflegung.

Nach einem einführenden Teil zu Allergien und Allergenen sowie einer gut strukturierten Übersicht zur Informationspflicht sind vor allem die Arbeitshilfen sehr wertvoll: die Umkehrtabelle für Convenience-Produkte – man betrachtet die Speise und gibt an, welche Allergene darin enthalten sind – oder auch die hier erstmals veröffentlichten Muster-Rezepturen für die wichtigsten Speiseplan-Komponenten. Letztere enthalten neben wichtigen Hygiene-Hinweisen auch Angaben über möglicherweise enthaltene Allergene.

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ALLERGENE Convenience-Produkte Flying Buffet Gastronomie Hygiene Information Informationspflicht Lebensmittel-Kennzeichnungspflicht LMIV SPEISEPLAN
Produktinformationen
    • ISBN-10
      3954090244
    • GTIN-13
      9783954090242
    • Untertitel
      Sichere Umsetzung und Rezepturen für die Gemeinschaftsverpflegung
    • Erscheinungstermin
    • Erstverkaufstag
      2015-06-15
    • Sprache
      ger
    • Autoren Biografie
      Carola Reiner ist staatlich geprüfte Oecotrophologin, Qualitätsbeauftragte für Dienstleistungsbetriebe (TÜV), Fachwirtin für Reinigungs- und Hygienemanagement (FIGR) sowie geprüfte Desinfektorin. Sie war mehrere Jahre als Hauswirtschaftliche Betriebsleiterin im Gesundheitswesen tätig. Seit 1997 führt sie die CCR Unternehmensberatung im Gesundheitswesen und ist als engagierte Referentin deutschlandweit gefragt. Anfang 2017 übernahm sie außerdem von Karin Beuting-Lampe die kompass fernlehrgänge. Sie ist auch Autorin des Buches „Planen statt verplant werden – Die Entwicklung hauswirtschaftlicher Konzepte“.
    • Genre-Code
      1461
    • Letzte Bearbeitung
      2023-04-05
    • Produktart
      BA
    • Schlüsselwörter
      ALLERGENE, Convenience-Produkte, Flying Buffet, Gastronomie, Hygiene, Information, Informationspflicht, Lebensmittel-Kennzeichnungspflicht, LMIV, SPEISEPLAN
    • Verleger
      Neuer Merkur
    • Genre
      Gesundheit, HC, Ratgeber, Ratgeber: Gesundheit, Ernährung

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Die Publikation Allergeninformationspflicht - Sichere Umsetzung und Rezepturen für die Gemeinschaftsverpflegung von ist bei Neuer Merkur erschienen. Die Publikation ist mit folgenden Schlagwörtern verschlagwortet: ALLERGENE, Convenience-Produkte, Flying Buffet, Gastronomie, Hygiene, Information, Informationspflicht, Lebensmittel-Kennzeichnungspflicht, LMIV, SPEISEPLAN. Weitere Bücher, Themenseiten, Autoren und Verlage finden Sie hier: https://buch-findr.de/sitemap_index.xml . Auf Buch FindR finden Sie eine umfassendsten Bücher und Publikationlisten im Internet. Sie können die Bücher und Publikationen direkt bestellen. Ferner bieten wir ein umfassendes Verzeichnis aller Verlagsanschriften inkl. Email und Telefonnummer und Adressen. Die Publikation kostet in Deutschland 19.8 EUR und in Österreich 20.3 EUR Für Informationen zum Angebot von Buch FindR nehmen Sie gerne mit uns Kontakt auf!