Fische räuchern wie ein Profi
Jochen Rüdenauer
Das Räuchern von Fischen erfreut sich großer Beliebtheit
und ist auch für Grillfreunde eine hervorragende
Ergänzung. Dieses Buch zeigt, wie Einsteiger
und Fortgeschrittene sofort leckere Ergebnisse erhalten.
Der Autor erklärt das Vorbereiten der Fische
sowie die unterschiedlichen Räuchertechniken. Der
Leser erfährt alles über das richtige Salzen und
Würzen, welcher Ofen sich für die jeweiligen Gegebenheiten
am besten eignet und wie der Räuchervorgang
mit Blick auf Dauer und Temperatur optimal
abläuft. Das Buch informiert über die Eignung
der einzelnen Fischarten und zeigt, dass sich selbst
grätenreiche Arten hervorragend veredeln lassen.
