Wer als Landwirt oder Landwirtin im Wettbewerb bestehen will, braucht eine solide Berufsausbildung. Wie diese genau aussieht, welche Fähigkeiten man dafür mitbringen sollte und welche Perspektiven sich nach der Ausbildung bieten, beschreibt dieses Heft. Ausgebildeten Fachkräften stehen vielfältige Tätigkeitsbereiche offen. Das Heft stellt dazu die wichtigsten Aufgaben und beruflichen Anforderungen vor und beschreibt die verschiedenen Bildungswege, die möglich sind. Neben der Berufsausbildung zum Landwirt/zur Landwirtin und den beruflichen Fortbildungen (zum Beispiel Meisterausbildung) gehört auch das Studium an (Fach)Hochschulen und Universitäten zum Inhalt. Adressen der Hochschulen mit landwirtschaftlichen Studiengängen, die Ansprechpartner/-innen in den zuständigen Stellen für die Berufsbildung, die Rechtsgrundlagen sowie weiterführende Internethinweise sind aufgeführt.
Aktualisiert: 2021-02-11
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Lebensmitteltests begeistern Schüler*innen und können dazu beitragen, dass sie künftig qualitätsbewusster einkaufen. Für den Test wählen die Jugendlichen selbst ihr Produkt, entwickeln dazu eigene Fragen, recherchieren und legen Beurteilungskriterien fest. Dabei bewerten sie ihr Lebensmittel objektiv und berücksichtigen auch Aspekte wie Nachhaltigkeit, Umwelt- und Klimaschutz.
Orientierung bei der Frage „Was ist Qualität?“ gibt der Qualitätsfächer mit seinen acht Dimensionen und möglichen Prüfpunkten. Nicht notwendig, aber dennoch hilfreich zum Verständnis der Prüfpunkte haben sich die 36 Fragekarten aus dem Unterrichtsmaterial „Lebensmittelqualität beurteilen“ (Bestell- Nr. 1638) erwiesen. In der Handreichung zum Schülerwarentest finden Lehrende den Ablaufplan für die neun Schritte, Praxisbeispiele und Differenzierungen für Einsteiger und Profis. Die über 30 Arbeitshilfen für die Schüler sind variabel einsetzbar. Sie gibt es als veränderbare Word-Dokumente und PDFs zum Ausdruck oder zur digitalen Bearbeitung.(1 Lehrerhandreichung, 33 Arbeitsblätter)
Aktualisiert: 2020-07-09
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Können wir durch unsere Ernährungsweise das Klima schonen? Ja, können wir! Diese Unterrichtseinheit erklärt, wie Klima, Nahrungsmittel und persönlicher Lebensstil zusammenhängen, welche Lebensmittel besonders klimarelevant sind und warum der wachsende Fleischkonsum die Erde bedroht. Die Schülerinnen und Schüler können sich die Zusammenhänge in zwei bis drei Doppelstunden erarbeiten.Das überarbeitete und erweiterte Material eignet sich für die Klassen 9 und 10 und für berufsbildende Schulen.
Aktualisiert: 2020-06-10
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Wer als Landwirt oder Landwirtin im Wettbewerb bestehen will, braucht eine solide Berufsausbildung. Wie diese genau aussieht und welche alternativen Berufswege es gibt, darüber informiert dieses Heft. Ausgebildeten Fachkräften stehen vielfältige Tätigkeitsbereiche offen. Das Heft stellt dazu die wichtigsten Aufgaben und beruflichen Anforderungen vor und beschreibt die verschiedenen Bildungswege, die möglich sind. Neben der Berufsausbildung zum Landwirt/-in und den beruflichen Fortbildungen (zum Beispiel Meisterausbildung) gehört auch das Studium an Fachhochschulen und Universitäten zum Inhalt. Adressen der Hochschulen mit landwirtschaftlichen Studiengängen, die Ansprechpartner in den zuständigen Stellen für die Berufsbildung, die Rechtsgrundlagen sowie weiterführende Internethinweise sind aufgeführt.
Aktualisiert: 2021-02-04
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Was passiert mit der Nahrung im Körper? Welche Aufgaben haben die einzelnen Verdauungsorgane? Das Heft erklärt detailliert und mit übersichtlichen Grafiken, welche Prozesse bei der Verwertung von Nährstoffen im Körper ablaufen. Den Auftakt macht eine grafische Übersicht des gesamten Verdauungstraktes. Im Anschluss werden Mund, Speiseröhre, Magen, Gallenblase, Bauchspeicheldrüse, Dünn- und Dickdarm mit ihren Aufgaben beschrieben. Medizinische Illustrationen zeigen jedes Organ und wichtige Details. Besonderes Augenmerk liegt auf der Rolle der Ballaststoffe. Eine Tabelle fasst die Verdauung von Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten abschließend übersichtlich zusammen. Das Heft bietet somit grundlegendes Fachwissen für Unterricht und Selbststudium.
Aktualisiert: 2020-09-17
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Die Lehrerhandreichung mit über 30 bearbeitbaren Unterrichtshilfen zeigt Lehrpersonen praxisnah, wie sie die Unterrichtsmethode Schülerwarentest für eine zukunftsfähige Verbraucherbildung einsetzen können. Das Motivierende an der Methode: Die Lernenden wählen selbst ihr Testprodukt, hinterfragen es kritisch, diskutieren über dessen Qualität und arbeiten die Prüfpunkte heraus, die für sie wichtig sind. Dabei eignen sie sich Fachwissen an, das sie für eine reflektierte qualitätsorientierte Kaufentscheidung brauchen. Damit möglichst jede Klasse einen Schülerwarentest im Rahmen der schulischen Verbraucherbildung gemäß der neuen Bildungspläne und für die Fachpraxis Ernährung durchführt, wurde die Standardmethode um Differenzierungen für Einsteiger und Profis sowie Praxisbeispiele erweitert. Die bearbeitbaren Kopiervorlagen stehen zum Download bereit.
Aktualisiert: 2020-04-30
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Was ist "Foodwaste", welche neuen Haltbarmachungmethoden gibt es und gelingt Speisenplanung nachhaltig? Diese Fragen beantworten neue Kapitel in der zweiten, überarbeiteten Auflage dieses Lehrbuchs. 28 neue Abbildungen illustrieren darin Neuerungen bei Kühl- und Gefriergeräten bis hin zu aktuellen Daten zur Marktsättigung von Spülmaschinen. Kurze Einleitungstexte am Anfang jedes Kapitels ordnen die Inhalte in größere Zusammenhänge ein und zeigen auf, worum es im Einzelnen geht. Der aid infodienst und die Deutsche Gesellschaft für Hauswirtschaft (dgh) veröffentlichen damit ein aktuelles und übersichtliches Handbuch für Lehrende, Studierende, Beratungskräfte sowie Ingenieure und Anwender.
Aktualisiert: 2020-01-20
Autor:
Jörg Andreä,
Elvira Baier,
Antal Bognar,
Margit Bölts,
Torsten Dickau,
Pierre-Oliver Gillmann,
Ute Gomm,
Michael Kindermann,
Astrid Klingshirn,
Claudia Krines,
Elisabeth Leicht-Eckardt,
Wolfhart Lichtenberg,
Gerd Naumann,
Alexander Prange,
Heide Preuße,
Heike Rapp,
Michaela Schlich,
Rainer Stamminger,
Bernhard Tauscher,
Günter Wentzlaff,
Heidi Wichmann-Schauer
b Vitamine, Mineralstoffe, Algenpulver oder Fischöl: Nahrungsergänzungsmittel sind "in". Brauchen wir sie, sind sie überflüssig oder sogar gefährlich? Das Heft erklärt leicht verständlich, was Nahrungsergänzungen von Arzneimitteln unterscheidet, warum die Präparate eine ausgewogene Ernährung nicht ersetzen können und für wen eine Ergänzung sinnvoll sein kann. Informationen zu den rechtlichen Aspekten, insbesondere zum Thema "Gesundheitswerbung", zeigen, worauf man beim Kauf achten sollte. Ein Lexikon stellt die wichtigsten Produktgruppen vor und gibt einen kurzen Überblick zur Versorgungslage, zur Anwendung und den Risiken bei Überdosierung. Ein Heft für alle Verbraucher, die sich in Zukunft nicht mehr im Dickicht der widersprüchlichen Informationen rund um Nahrungsergänzungsmittel verlaufen möchten.
Aktualisiert: 2019-01-10
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Die Ergänzungskarten erweitern die Lebensmittelauswahl des Basissatzes von Wand- und Tischsystem. Zusätzliche Motive bieten Beratenden noch mehr Möglichkeiten, das tägliche Essen und Trinken und die Vielfalt in den Lebensmittelgruppen darzustellen. Es werden alle Zielgruppen berücksichtigt. Für Kinder gibt es z. B. Kinderjoghurt und Trinkschokolade, für Jugendliche z. B. Chicken Nuggets, für Erwachsene z. B. Sahneersatz und Latte Macchiato, für Veganer z. B. Tofu und Fleischersatzerzeugnisse. Der Ergänzungssatz enthält 58 neue Lebensmittelmotive, 4 neue Bewegungskarten sowie 4 Duplikate häufig gebrauchter Motive (Kaffee, Mischbrot, Pflanzenöl). Das Format der Karten ist zur Verwendung mit dem Wandsystem optimiert, Sie können aber auch separat damit arbeiten. Eine Auflistung aller Motive finden Sie im Flyer "Die Module zur aid-Ernährungspyramide" (Bestell-Nr. 0072).
Aktualisiert: 2020-01-24
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Rund um die Milchkuhfütterung vermittelt dieses Lernprogramm alles Wissenswerte anschaulich und informativ. Vom Futtermittel über die Themen Stoffwechsel, Rationsplanung, Futteraufnahme, Fütterungstechnik und -kontrolle bis hin zum Einfluss der Fütterung auf die Fruchtbarkeit und Tiergesundheit werden alle Facetten des umfangreichen Fachgebietes beleuchtet. Komplizierte Sachverhalte sind mit Hilfe von Animationen, grafischen Darstellungen und Bildern lebendig aufbereitet. Das Computerprogramms ist besonders gut für Praktiker, Berater, Fachlehrer und Studierende geeignet und lässt sich vielseitig einsetzen.
Aktualisiert: 2020-03-16
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Die Ergänzungskarten erweitern die Lebensmittelauswahl des Basissatzes von Wand- und Tischsystem. Zusätzliche Motive bieten Beratenden noch mehr Möglichkeiten, das tägliche Essen und Trinken und die Vielfalt in den Lebensmittelgruppen darzustellen. Es werden alle Zielgruppen berücksichtigt. Für Kinder gibt es z. B. Kinderjoghurt und Trinkschokolade, für Jugendliche z. B. Chicken Nuggets, für Erwachsene z. B. Sahneersatz und Latte Macchiato, für Veganer z. B. Tofu und Fleischersatzerzeugnisse. Der Ergänzungssatz enthält 58 neue Lebensmittelmotive, 4 neue Bewegungskarten sowie 4 Duplikate häufig gebrauchter Motive (Kaffee, Mischbrot, Pflanzenöl). Das Format der Karten ist zur Verwendung mit dem Tischsystem optimiert, Sie können aber auch separat damit arbeiten. Eine Auflistung aller finden Sie im Flyer "Die Module zur aid-Ernährungspyramide" (Bestell-Nr. 0072).
Aktualisiert: 2020-01-24
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Der Nährstoffgehalt in Lebensmitteln verändert sich durch ihre Lagerung, Vor- und Zubereitung. Das Special beschreibt wissenschaftliche Erkenntnisse und enthält umfangreiches Datenmaterial in Form von Abbildungen und Tabellen. Drei herausnehmbare Übersichten fassen für alle Vitamine, Mineralstoffe und sekundären Pflanzenstoffe zusammen, wo sie vorkommen, welche Funktion sie im menschlichen Körper erfüllen und welche Eigenschaften bei der Verarbeitung interessant sind. Als Fazit gibt es praktische Empfehlungen für den nährstoffschonenden Umgang mit Lebensmitteln in der Küche.
Aktualisiert: 2020-01-14
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Können wir durch unsere Ernährungsweise das Klima schonen? Ja, können wir! Diese Unterrichtseinheit erklärt, wie Klima, Nahrungsmittel und persönlicher Lebensstil zusammenhängen, welche Lebensmittel besonders klimarelevant sind und warum der wachsende Fleischkonsum die Erde bedroht. Die Schülerinnen und Schüler können sich die Zusammenhänge in zwei bis drei Doppelstunden erarbeiten.Das überarbeitete und erweiterte Material eignet sich für die Klassen 9 und 10 und für berufsbildende Schulen.
Aktualisiert: 2019-04-11
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Hygiene in der Großküche schützt vor lebensmittelbedingten Erkrankungen. Das Heft enthält die wichtigsten Regeln zur Körperhygiene, zum Umgang mit Lebensmitteln und zur Reinigung von Küche und Geräten. Alle Regeln sind leicht verständlich erklärt und mit 75 farbigen Praxisfotos bebildert. Kapitel über Mikrobiologie, Vorratsschädlinge und Pflichten nach dem Infektionsschutzgesetz runden das Thema ab. Das Heft eignet sich ideal für die jährlich vorgeschriebene Hygieneschulung auch in Kombination mit der Infektionsschutzbelehrung und zur Aus- und Weiterbildung des Küchenpersonals.
Aktualisiert: 2019-10-02
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Rund um die Milchkuhfütterung vermittelt dieses Lernprogramm alles Wissenswerte anschaulich und informativ. Vom Futtermittel über die Themen Stoffwechsel, Rationsplanung, Futteraufnahme, Fütterungstechnik und -kontrolle bis hin zum Einfluss der Fütterung auf die Fruchtbarkeit und Tiergesundheit werden alle Facetten des umfangreichen Fachgebietes beleuchtet. Komplizierte Sachverhalte sind mit Hilfe von Animationen, grafischen Darstellungen und Bildern lebendig aufbereitet. Das Computerprogramms ist besonders gut für Praktiker, Berater, Fachlehrer und Studierende geeignet und lässt sich vielseitig einsetzen.
Aktualisiert: 2020-03-16
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Um Pflanzenkrankheiten rechtzeitig erkennen und gezielt behandeln zu können, sind fundierte Kenntnisse über die Lebensbedingungen von Schaderregern, v. a. von parasitären Pilzen, nötig. In einer sehr anschaulichen Mischung aus 3D-Animationen und Realbildern gewinnt der Zuschauer einen faszinierenden Einblick in die Lebenszyklen wichtiger Schadpilze, ein hervorragendes Beispiel moderner Wissenschaftskommunikation. Die Pilze der Halmbruchkrankheit, bzw. die Pilze vom Weizensteinbrand und Gerstenflugbrand werden anschaulich dargestellt.
Aktualisiert: 2020-03-16
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Einen Baum pflanzen, Gemüse blanchieren, eine Trense pflegen, eine Drillmaschine betriebsbereit machen, einen Nadelbaum fällen - anhand dieser Aufgaben wird die Vier-Stufen-Methode (nach REFA) zukünftigen Ausbildern/-innen erklärt. Um Jugendliche systematisch an die verschiedenen Aufgaben heranzuführen, die sie während ihrer Ausbildung lernen sollen, gibt es bestimmte Ausbildungsmethoden. Eine davon ist die Vier-Stufen-Methode zur Arbeitsunterweisung (nach REFA). Sie wird in diesem Heft mit ihren Besonderheiten vorgestellt. Informationen zum Lernen (Lernprozess, Lerntypen, Lernfähigkeit) betten die Beschreibung dieser Ausbildungsmethode in einen pädagogischen Zusammenhang ein. Bei der Umsetzung in die Praxis helfen ausführliche Beispiele für je eine Arbeitsunterweisung aus dem Gartenbau, der Hauswirtschaft, Landwirtschaft, Pferdewirtschaft und Forstwirtschaft.
Aktualisiert: 2020-03-16
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Neue Lebensmittelkarten brauchen mehr/neuen Platz. Mit den Bestandteilen des Zubehörsets können Sie die Lebensmittelkarten MINI in einem Karteikasten aufbewahren, mit blanko Registerkarten übersichtlich und nach eigenen Vorstellungen sortieren. Registerkarten und Karteikasten lassen sich mit dem mitgelieferten, abwischbaren Stift individuell beschriften.
Aktualisiert: 2020-01-24
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Kochen lernen ist einfach! Das Heft vermittelt dazu die nötigen Grundlagen. Kurze Texte, viele Fotos und verständliche Grafiken veranschaulichen alle Arbeitsbereiche, die beim Kochen eine Rolle spielen. Alles wird Schritt für Schritt erklärt: angefangen bei Hygiene und Arbeitssicherheit über Utensilien und die wichtigsten Vorbereitungs- und Gartechniken bis hin zum Tischdecken, Geschirrspülen und der Arbeitsplatzreinigung. Mit Beispielrezept und Ablaufplan wird gezeigt, wie Rezepte planvoll und effektiv zubereitet werden. Beigelegt sind zwei Übersichten zu Garverfahren zum Aufhängen. Das Heft ist eine gute Ergänzung zum Grundkochbuch und geeignet für die Sek I und II und die Ausbildung in hauswirtschaftlichen und sozialpflegerischen Berufen.
Aktualisiert: 2020-01-17
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Um Pflanzenkrankheiten rechtzeitig erkennen und gezielt behandeln zu können, sind fundierte Kenntnisse über die Lebensbedingungen von Schaderregern, v. a. von parasitären Pilzen, nötig. In einer sehr anschaulichen Mischung aus 3D-Animationen und Realbildern gewinnt der Zuschauer einen faszinierenden Einblick in die Lebenszyklen wichtiger Schadpilze, ein hervorragendes Beispiel moderner Wissenschaftskommunikation.
Die Pilze der Halmbruchkrankheit, bzw. die Pilze vom Weizensteinbrand und Gerstenflugbrand werden anschaulich dargestellt.
Aktualisiert: 2020-03-16
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