Das Leitbild des ökologischen Landbaus ist der weitgehend geschlossene Stoffkreislauf in einem vielseitig strukturierten Betriebssystem. Im ökologischen Landbau werden Fruchtbarkeit und Produktivität aus dem gesamten Betriebssystem heraus erzeugt. Daher ist eine Optimierung des Systems als Ganzes notwendig. Das setzt grundlegende Analysen der ökologischen Beziehungen und Gesetzmäßigkeiten innerhalb des Systems voraus. Vorhandene Methoden zur Analyse und zur Bewertung von Betriebssystemen wurden überwiegend für den konventionellen Landbau entwickelt und sind nur teilweise an die Bedingungen des ökologischen Landbaus adaptiert.
In dieser Schrift sind wissenschaftliche Beiträge aus dem KTBL-Fachgespräch, Systembewertung im ökologischen Landbau“ zusammengestellt, die den Entwicklungsstand von Instrumenten zur ökologischen Analyse und zur Bewertung von Produktions- und Betriebssystemen wiedergeben. Dabei wird die Eignung dieser Instrumente für den ökologischen Landbau eingeschätzt. Der Schwerpunkt liegt auf den Themen Bodenfruchtbarkeit, Stoffkreisläufe und Biodiversität und richtet sich vorrangig an wissenschaftlich interessierte Leser.
Aktualisiert: 2022-02-22
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Für die Gewährleistung eines reibungslosen Warenverkehrs mit sicheren Lebensmitteln "from farm to fork" muss das Haftungssystem des Lebensmittelrechts die Komplexität der arbeitsteiligen Lieferketten bewältigen. Der einzelne Lebensmittelunternehmer kann für die gesamte Kette zur Verantwortung gezogen werden ("Kettenverantwortung") oder aber nur für den Tatbeitrag auf seiner Stufe haften ("Stufenverantwortung"). Für einen rentablen Betriebsablauf ist es vor allem entscheidend zu wissen, unter welchen Voraussetzungen die Verantwortung zur Einhaltung der Lebensmittelsicherheit erfüllt ist. Eine Abgrenzung der Verantwortungsbereiche ist in nationalen Rechtssystemen nur insoweit möglich, als nicht schon harmonisierte europäische Vorgaben vorliegen. Vor diesem Hintergrund untersucht die Autorin die Haftung in der deutschen Lebensmittelkette im Lichte der neueren Entwicklungen des europäischen Lebensmittelrechts, insbesondere der EG-Verordnung Nr. 178/2002. Die Autorin erläutert, inwiefern diese Regelungen weiterhin für die Praxis und im deutschen Lebensmittelrecht Haftungsprobleme darstellen.
Aktualisiert: 2020-02-03
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