Dieser Kommentar erweitert die Ausführungen der Norm DIN 10516:2009 "Lebensmittelhygiene - Reinigung und Desinfektion" und behandelt die gesetzlichen Vorgaben, das HACCP-Konzept, die allgemeinen Anforderungen an Reinigung und Desinfektion, die notwendigen Arbeitsanweisungen, die Verfahren für verschiedene Produkte und den Umgang mit Gefahrstoffen. Gegenüber der Vorauflage hat sich Folgendes geändert: Der Aufbau des Kommentars wurde komplett überarbeitet, der Kommentar enthält die Volltextnorm und wird um ein Stichwortverzeichnis und Musterprotokolle ergänzt. Besonderer Vorteil für Leser: Die Ausführungen der Norm werden durch praxisnahe Erläuterungen erklärt.
Aktualisiert: 2022-03-17
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Dieser Kommentar erweitert die Ausführungen der Norm DIN 10516:2009 "Lebensmittelhygiene - Reinigung und Desinfektion" und behandelt die gesetzlichen Vorgaben, das HACCP-Konzept, die allgemeinen Anforderungen an Reinigung und Desinfektion, die notwendigen Arbeitsanweisungen, die Verfahren für verschiedene Produkte und den Umgang mit Gefahrstoffen. Gegenüber der Vorauflage hat sich Folgendes geändert: Der Aufbau des Kommentars wurde komplett überarbeitet, der Kommentar enthält die Volltextnorm und wird um ein Stichwortverzeichnis und Musterprotokolle ergänzt. Besonderer Vorteil für Leser: Die Ausführungen der Norm werden durch praxisnahe Erläuterungen erklärt.
Aktualisiert: 2022-03-17
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Aktualisiert: 2023-03-28
Autor:
Dr. Martin Alm,
Dipl.-Ing. Paul Andrei,
Dr. Mathias Boese,
Frank Döblitz,
Detlef Higgelke,
Heinz Joh,
Andrea Johannson,
Wilhelm Koch,
Holger Kretschmar,
Dr. Wolfgang Kulow,
Karl-Josef Leibig,
Dr. Franz-Christian Lenz,
Kristin Marquardt,
Jürgen Mayer,
Klaus Meyer,
Rainer Nuss,
Detlef Prinz,
Dr. Thomas Reiche,
Jörg Reimuth,
Rolf Rheinschmidt,
Dr. Gesine Schulze,
Dr. Udo Sellenschlo,
Dr. Sieglinde Stähle,
Katrin Urban,
Dirk Vater,
Thomas F. Voigt
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Aktualisiert: 2022-03-17
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