Wenn bei Roswitha Scheidler die Töpfe und Pfannen klappern, dann gibt es echte Gaumenfreuden. Ihre mit viel Humor gewürzten Kochkurse sind Kult. Kein Wunder: Die Gerichte der Meisterin der ländlichen Hauswirtschaft und Neustädter Ehrenkreisbäuerin sind ebenso einfach wie lecker. Und ihre Rezepte sind ebenso alltagstauglich wie gesund. Die „Scheidlerin“, 1930 am Fuße des Steinwalds in Erbendorf geboren, kocht nach altüberlieferten Rezepten, so wie sie es von ihrer Mutter und ihrer Schwiegermutter gelernt hat.
Die frischen Zutaten stammen fast ausschließlich aus der Region, in der Roswitha Scheidler aufgewachsen ist, in der sie ihr ganzes Leben verbracht hat und mit der sie verwurzelt ist. „Schoppala, Spouzn und Schwammerbröih“ ist ein ungewöhnliches Kochbuch. Es ist eine kulinarische Liebeserklärung einer Bäuerin an eine Region, in der Liebe wirklich durch den Magen geht. Viele witzige Gstanzln, ein kleines Mundartlexikon sowie die ungewöhnliche Illustration machen Lust darauf, die Oberpfalz kulinarisch neu zu entdecken.
Aktualisiert: 2023-03-22
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Die wenigen, in früheren Zeiten verfügbaren Lebensmittel und die kirchlichen Vorschriften haben in der Oberpfalz eine Vielzahl an Fastengerichten entstehen lassen. Wer es sich leisten konnte, hat sich das Fasten und den Verzicht auf Fleisch aber durch besonders gute Speisen mit Milch, Rahm, Quark und vielen Eiern erleichtert.
Dies spiegelt sich auch in vorliegendem Kochbuch wider: Neben Brotsuppe, Weißer Suppe, Bier- und Brennsuppe finden sich Quark-Krapferl, Eierschecken, Apfelschnee, Zwetschgenbavesen und viele andere Spezialitäten aus der traditionellen Oberpfälzer Küche. Natürlich kommen auch Fisch, Kartoffeln und andere Gemüse nicht zu kurz!
Inge Häußler, ehemalige Landwirtschaftslehrerin, und Marianne Pesold, Leiterin des Sachgebiets Ernährung und Hauswirtschaft an der Regierung Oberpfalz, zeigen, dass auch die Oberpfälzer Küche zahlreiche Rezepte für eine gesunde und schmackhafte Ernährung bereithält.
Aktualisiert: 2017-12-15
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