Wir können auf eine faszinierende Vergangenheit zurückblicken. Bevor unsere Spezies Homo sapiens aus der afrikanischen Savanne zu ihrem Siegeszug über den Planeten aufbrach, mussten ihre Vorläufer in Jahrmillionen mit sich stetig wandelnden Umweltbedingungen zurechtkommen. Dabei sprossen an unserem Stammbaum verschiedenste Zweige menschlicher Formen, deren Mannigfaltigkeit erst modernste biochemische Verfahren zu Tage förderten.
Aktualisiert: 2022-10-21
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Der Krieg Russlands gegen die Ukraine hat ein Problem erneut ins Licht gerückt, das trotz zahlreicher Appelle entsprechender Organisationen viel zu wenig in der Öffentlichkeit steht: der Hunger in der Welt, der sich durch die deutlich reduzierte oder sogar ausbleibende Ausfuhr von Getreide und Düngemitteln aus den Kriegsregionen weiter verschärfen wird, obwohl der Export inzwischen wieder angelaufen ist. Doch nicht nur die ungerechte Verteilung von Nahrungsmitteln muss gelöst werden: Auch der Klimawandel zwingt dazu, nachhaltige Lösungen für die Zukunft zu entwickeln.
Aus dem Inhalt (u.a.):
- Essen aus dem Bioreaktor
- Dünger – Ein Dilemma, das keins sein muss
- Nachhaltigkeit – Gesund für Mensch und Erde
Aktualisiert: 2022-09-07
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Zu viel, zu fett, zu ungesund – unsere heutige Ernährung leidet unter einem schlechten Ruf. Dabei hat sich der menschliche Verdauungsapparat in der Evolution hervorragend an eine abwechslungsreiche Kost angepasst. Die Erfindung on Ackerbau und Viehzucht legte die Grundlage für unser täglich Brot – bahnte aber auch den Weg zu heutigen
Fertigprodukten. Und nicht zuletzt müssen wir uns angesichts ökologischer und klimatischer Herausforderungen die Frage stellen, wie die Menschheit in Zukunft noch satt werden kann.
Aktualisiert: 2022-04-22
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Vor ungefähr 12 000 Jahren fingen die Menschen an, ihre Lebensweise grundlegend umzustellen: Aus Jägern und Sammlern wurden Bauern und Viehzüchter. Mit dem Anbau von Emmer, Einkorn und Weizen nahmen die Menschen mehr Kohlenhydrate zu sich. So lautet seit Jahrzehnten der archäologische Konsens. Aber stimmt das auch?
Forscher der noch jungen Disziplin der »Food Archaeology«, also der Archäologie der Ernährungsweise, halten eine andere Entwicklung für wahrscheinlicher. Offenbar aßen schon Wildbeuter viel Getreide. Sie bereiteten in großem Stil Brei und Bier zu und backten sogar Brot. Wie die Paläodiät tatsächlich ausgesehen haben könnte und warum die Menschen auf den Feldbau umgestiegen sind, hat ab S. 12 der Wissenschaftsjournalist Andrew Curry aufgeschrieben.
Mit diesem Heft starten wir auch unsere neue dreiteilige Serie »Kinder im Zweiten Weltkrieg«. Die Idee dazu reifte mit Blick auf die heutige Generation der Ältesten. Sie wuchs auf, als in Europa der Zweite Weltkrieg tobte. Was sie erlebte, hat die Historikerin Maria Krell recherchiert. Sie berichtet ab S. 42. Vornehmlich jung war damals auch diese Gruppe: Deserteure der Wehrmacht. Ihre Fahnenflucht gilt heute als Zeichen des Widerstands gegen Krieg und NS-Regime. Eine neue wissenschaftliche Arbeit stellt diese Sicht nun in Frage. Unser Autor Winfried Dolderer hat sich des wichtigen Themas angenommen (ab S. 34). Eine aufschlussreiche Lektüre wünscht Ihnen, Karin Schlott, Redaktion Spektrum der Wissenschaft.
Aktualisiert: 2021-12-18
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Vor ungefähr 12 000 Jahren fingen die Menschen an, ihre Lebensweise grundlegend umzustellen: Aus Jägern und Sammlern wurden Bauern und Viehzüchter. Mit dem Anbau von Emmer, Einkorn und Weizen nahmen die Menschen mehr Kohlenhydrate zu sich. So lautet seit Jahrzehnten der archäologische Konsens. Aber stimmt das auch?
Forscher der noch jungen Disziplin der »Food Archaeology«, also der Archäologie der Ernährungsweise, halten eine andere Entwicklung für wahrscheinlicher. Offenbar aßen schon Wildbeuter viel Getreide. Sie bereiteten in großem Stil Brei und Bier zu und backten sogar Brot. Wie die Paläodiät tatsächlich ausgesehen haben könnte und warum die Menschen auf den Feldbau umgestiegen sind, hat ab S. 12 der Wissenschaftsjournalist Andrew Curry aufgeschrieben.
Mit diesem Heft starten wir auch unsere neue dreiteilige Serie »Kinder im Zweiten Weltkrieg«. Die Idee dazu reifte mit Blick auf die heutige Generation der Ältesten. Sie wuchs auf, als in Europa der Zweite Weltkrieg tobte. Was sie erlebte, hat die Historikerin Maria Krell recherchiert. Sie berichtet ab S. 42. Vornehmlich jung war damals auch diese Gruppe: Deserteure der Wehrmacht. Ihre Fahnenflucht gilt heute als Zeichen des Widerstands gegen Krieg und NS-Regime. Eine neue wissenschaftliche Arbeit stellt diese Sicht nun in Frage. Unser Autor Winfried Dolderer hat sich des wichtigen Themas angenommen (ab S. 34). Eine aufschlussreiche Lektüre wünscht Ihnen, Karin Schlott, Redaktion Spektrum der Wissenschaft.
Aktualisiert: 2021-12-18
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Vor einiger Zeit bin ich beim Laufen gestürzt. Das Ergebnis: blutende Schürfwunden an Arm und Bein. Als ich daheim ankam, war das Blut bereits geronnen, die Blutung gestoppt. Mehr über solch geradezu wundersame Fähigkeiten des Lebenselixiers erfahren Sie ab S. 26. Sowie: Was, wenn mit dem Blut etwas nicht stimmt? Für Menschen mit Bluterkrankheit beispielsweise hätte meine Situation problematisch werden können. Hämophilie lässt sich zwar gut behandeln, doch nun hoffen manche Betroffenen auf eine Heilung dank Gentherapie. Wie aussichtsreich die Methode ist, können Sie ab S. 34 lesen. Ich gehe übrigens regelmäßig laufen, um zu entspannen und fit zu bleiben. Nach häufigen Restaurantbesuchen lege ich aber auch mal ein extra Sportprogramm ein, um mein Gewicht in Balance zu halten. Wie intensiv ein Training tatsächlich sein muss, um abzunehmen, weiß der Ernährungsmediziner Hans Hauner (S. 20). Und wenn man keine Zeit findet, dem Körper etwas Gutes zu tun, so sollte man sich zumindest eine positive Einstellung bewahren. Denn das richtige Mindset hilft, gesund zu altern (S. 68).Viel Freude beim Lesen wünscht Alina Schadwinkel, Redaktion Spektrum der Wissenschaft.
Aktualisiert: 2021-09-01
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Vor einiger Zeit bin ich beim Laufen gestürzt. Das Ergebnis: blutende Schürfwunden an Arm und Bein. Als ich daheim ankam, war das Blut bereits geronnen, die Blutung gestoppt. Mehr über solch geradezu wundersame Fähigkeiten des Lebenselixiers erfahren Sie ab S. 26. Sowie: Was, wenn mit dem Blut etwas nicht stimmt? Für Menschen mit Bluterkrankheit beispielsweise hätte meine Situation problematisch werden können. Hämophilie lässt sich zwar gut behandeln, doch nun hoffen manche Betroffenen auf eine Heilung dank Gentherapie. Wie aussichtsreich die Methode ist, können Sie ab S. 34 lesen. Ich gehe übrigens regelmäßig laufen, um zu entspannen und fit zu bleiben. Nach häufigen Restaurantbesuchen lege ich aber auch mal ein extra Sportprogramm ein, um mein Gewicht in Balance zu halten. Wie intensiv ein Training tatsächlich sein muss, um abzunehmen, weiß der Ernährungsmediziner Hans Hauner (S. 20). Und wenn man keine Zeit findet, dem Körper etwas Gutes zu tun, so sollte man sich zumindest eine positive Einstellung bewahren. Denn das richtige Mindset hilft, gesund zu altern (S. 68).Viel Freude beim Lesen wünscht Alina Schadwinkel, Redaktion Spektrum der Wissenschaft.
Aktualisiert: 2021-09-01
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„Dieses Buch wird Einigen gegen den Strich gehen. Es wird viele Kritiker geben, und ich freue mich darauf, ihre Fragen zu beantworten. Letztlich müssen sich die Informationen, die ich in diesem Buch mit Ihnen teile, an der Verbesserung unserer persönlichen Gesundheit messen lassen.“
Paul Saladino, MD
Aktualisiert: 2023-03-21
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„Dieses Buch wird Einigen gegen den Strich gehen. Es wird viele Kritiker geben, und ich freue mich darauf, ihre Fragen zu beantworten. Letztlich müssen sich die Informationen, die ich in diesem Buch mit Ihnen teile, an der Verbesserung unserer persönlichen Gesundheit messen lassen.“
Paul Saladino, MD
Aktualisiert: 2023-03-21
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Fasten, vegan, Low-Carb oder Paläodiät – Ernährungsrat¬geber und Diätempfehlungen füllen neben den klassischen Koch- und Backbüchern die Regale. Der Markt boomt, die Diskussionen sind hitzig: Wie gesund sind die neuesten Ernährungstrends wirklich, wie viel Verzicht ist sinnvoll, wann wird eine eingeschränkte Ernährung zu einseitig und damit gefährlich? Wir stellen Ihnen in diesem Kompakt die wissenschaftlichen Erkenntnisse rund um das Thema »Gesund essen« vor.
Aktualisiert: 2019-01-16
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Aktualisiert: 2019-04-11
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