FOR THE LOVE OF BREAD enthält über 65 leckere Brot-Rezepte für Anfänger und Fortgeschrittene mit Sauerteig, Lievito Madre & wenig Hefe. Von einfachen No-Knead-Broten und Mischbroten über saftige Vollkornbrote bis hin zu mediterranem Gebäck und süßen Backwaren. Viel Grundwissen zum Nachschlagen, von den Teigzutaten über die Herstellung von verschiedenen Sauerteigen, mit vielen wertvollen Tipps und Tricks für die Zubereitung des Brotteiges, bis hin zum Backprozess.
Übersichtlich erklärte Rezepte mit Schritt-für-Schritt Anleitungen. Ideal für den Alltag: Die Kapitel sind nach Zeitaufwand der Rezepte sortiert. Mal mit wenig Aufwand oder praktischer Übernachtgare bis hin zu langer kalter Teigführung. So ist immer… Zeit für gutes Brot.
Aktualisiert: 2022-11-25
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Vielseitig und gesund: Pasta Madre ist eine milde italienische Sauerteig-Variation. Bäuerin Vea Carpi verrät ihre Rezepte und Lebensphilosophie rund um die „Mutterhefe“.
Das traditionelle Backen mit Pasta Madre braucht Zeit und entschleunigt, das Brot wird dafür besser und bekömmlicher! Die Mutterhefe kann man selbst ansetzen, vermehren oder auch über Online-Tauschbörsen erhalten.
Veas Pasta Madre ist bereits 70 Jahre alt. Damit backt sie im Herbst Früchtebrot, zu Weihnachten den Panettone, im Frühling das Ostergebäck und im Sommer das Kräuterbrot. Eine vielfältige Palette gesunder Rezepte.
Aktualisiert: 2023-04-15
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Wie bäckt man ein gutes und schmackhaftes Brot mit wenig Aufwand? Die Zutaten sind kein Geheimnis: Wasser, Mehl, Hefe, Salz und Zeit. Auch Berufstätige können mit wenig Aufwand das Brotbacken in den Alltag integrieren. Mit unseren Rezepten können Sie ein gesundes Brot ohne Zusätze für Ihre Familie selber backen.
Die Teigzubereitung mit Sauerteig und die Ruhezeiten sind der Grund für den unvergleichlichen Geschmack. In dem Einführungsteil wird das Ansetzen und die Pflege von Sauerteig Schritt-für-Schritt erklärt, damit auch Anfänger eine sichere Anleitung an die Hand erhalten. Viele Tipps zum Backen mit Hefe und Sauerteig runden das Buch ab. Alle Vollkorn-, Misch- und Roggenteige bereiten Sie mit dem Thermomix® TM5 oder TM31 zu. Auch duftende Baguettes und große Brötchenvielfalt fehlen nicht. Alle Rezepte sind mit Fotos und die wichtigen Arbeitsschritte sind mit Hilfe von Fotos erklärt. Backen Sie mit uns und überraschen Sie Ihre Liebsten mit einem selbstgebackenen, duftenden Brotlaib oder mit knusprigen Baguettes.
Aktualisiert: 2021-05-18
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