Johann Lafer spürt dem besten Brot ausgezeichneter Bäcker nach und krönt jedes Backwerk mit dem perfekten Belag.
Aktualisiert: 2023-06-03
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Unsere Brotbibel
Autor: Bernd Kütscher
Unsere Brotbibel
Johann Lafer spürt dem besten Brot ausgezeichneter Bäcker nach und krönt jedes Backwerk mit dem perfekten Belag.
Aktualisiert: 2023-06-02
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Unsere Brotbibel
Johann Lafer spürt dem besten Brot ausgezeichneter Bäcker nach und krönt jedes Backwerk mit dem perfekten Belag.
Aktualisiert: 2023-06-01
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Unsere Brotbibel
Johann Lafer spürt dem besten Brot ausgezeichneter Bäcker nach und krönt jedes Backwerk mit dem perfekten Belag.
Aktualisiert: 2023-05-01
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Die Sprache des Brotes
Michael Kleinert und Bernd Kütscher haben erkannt, dass es ein Aromenrad für Brot braucht und eine Brotsprache geschaffen werden muss, welche die Basis für das Werk „Die Sprache des Brotes“ bildet.
Aktualisiert: 2021-01-18
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Der clevere Metzger
Was macht ein cleverer Metzger besser als alle anderen? Welche Erfolgsfaktoren spielen dabei eine Rolle bzw. wie verkauft man sein handwerkliches Fachwissen am besten?
Trotz zunehmender Konkurrenz durch SB-Ware und den Handel erwirtschaften heute einige Metzgereien die besten Umsätze ihrer Firmengeschichte. Wie das geht, erfahren Sie von dem Erfolgsmetzger Claus Böbel. Profitieren Sie von den Erfahrungen der Autoren und bringen Sie frischen Wind in Ihre Metzgerei!
Aktualisiert: 2021-03-15
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Frühstück – Chancen für die Bäckerei
- Alles Wissenswerte rund um das Frühstücksgeschäft mit zahlreichen Praxisbeispielen.- Zentrale Marketinginstrumente und ihr konkreter Einsatz in der Praxis.- Informationen zu Organisation, Sortimentsgestaltung und Kalkulation des Frühstücksgeschäfts.- Mit über 70 leckeren Rezepten zu Getränken, Joghurts, Müslis und Süßem, belegten Brötchen und Broten sowie über 20 Vorschläge für praxisgerechte Frühstücksgedecke.
Aktualisiert: 2021-03-10
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Schwarz Brot Gold
Deutsches Brot ist einzigartig. Kein anderes Land der Welt hat eine vergleichbar reiche Brotauswahl, eine so unverwechselbare Brotkultur mit regionalen Besonderheiten und lokalen Spezialitäten wie das deutsche Bäckerhandwerk, das diese auch seit Generationen pflegt. Jetzt gibt es das Standardwerk zu diesem Thema mit wichtigen und unterhaltsamen Informationen rund ums Brot sowie mit alten unverzichtbaren Backrezepten der klassischen deutschen Brotsorten. Deutsches Brot: Kultur aus dem Backofen und Teil eines modernen, gesunden und nachhaltigen Lebensstils.
Aktualisiert: 2019-05-01
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Der neue clevere Bäcker
Handel ist Wandel – das deutsche Bäckerhandwerk ist zusehends Veränderungen unterworfen, die Spuren hinterlassen. Der gesamte Handel inklusive Discounter bietet heute ofenfrische Backwaren an. Deshalb ist es wichtiger denn je, am Puls der Zeit zu sein, um seinen Betrieb erfolgreich am Markt zu positionieren und krisenfest in die Zukunft zu führen. Dieses Buch, das mittlerweile in der 4. und stark erweiterten Neuauflage erscheint, ist ohne Übertreibung zum echten Standardwerk geworden, das in keiner Bäckerei fehlen darf!Stimmen aus der Branche:„Das Einmaleins für jede Führungskraft in einer jeden Bäckerei.“ Peter Becker, Präsident des Deutschen Bäckerhandwerks und des Bäcker-Weltverbandes UIB „Hochaktuelles Wissen zu Management und Führung mit hohem Praxisbezug. Bernd Kütscher gibt wertvolle Denkanstöße, stellt die richtigen Fragen und fordert mit seinen Antworten zum Handeln auf.“Prof. Michael Kleinert, Zürcher Hochschule für angewandte Wissenschaften„Dieses Buch zeigt den Weg zum Erfolg. Eine Pflichtlektüre für jeden Bäcker und Konditor.“Bruno Heini, Heini Conditorei AG, Luzern/Schweiz
Aktualisiert: 2021-02-04
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Bücher von Kütscher, Bernd
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Kütscher, Bernd - Große Auswahl an Publikationen bei Buch findr
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Unser Repertoire umfasst Bücher von
- Kutschera, Alexandra
- Kutschera, Alfred
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- Kutschera, Axel
- Kutschera, Beatrix
- Kutschera, Christine
- Kutschera, Dr. med. Ilse
- Kutschera, F. von
- Kutschera, Frank
- Kutschera, Franz
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