Über 400 Rezepte zeigen, wie einfach Kochen ist. Jeder kann es, wenn er drei Dinge hat: Gute Zutaten, Muße und die Liebe zum Essen. Das „Wie“ wird in diesem Buch ausführlich beschrieben. Hausmannskost, internationale Küche und leckere Festtagsmenüs rund ums Jahr gelingen mit diesen Grundrezepten immer, wobei noch Raum für eigene Variationen und Kreationen bleibt. Jede Menge Küchentipps und ein ausführliches Glossar runden diese Sammlung ab.Die Autoren sind leidenschaftliche Hobbyköche. In jahrzehntelangen Versuchen haben sie die optimalen Zubereitungsarten und die geeigneten Zutaten für den besten Geschmack der Speisen gesucht und gefunden. Sie legen großen Wert auf eine einfache Vorgehensweise ohne zuviel Aufwand, dafür mit normalen haushalts- und küchentechnischen Mitteln. „Gewusst wie“ ist dabei das Zauberwort.
Aktualisiert: 2019-03-20
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Der Traum einer jeden Köchin / eines jeden Kochs ist ein ausgefallenes, wirklich exquisites Menü, das die Gäste beeindruckt, wunderbar schmeckt und trotzdem wenig Arbeit macht und vor allem keinen Stress verursacht. Das geht nicht?
Ein erstklassiges Menü mit 8-10 Gängen für 10-12 Personen, alles selbst gemacht – und zwar ohne Berufsausbildung als Koch und nur mit den Mitteln einer Hausfrauen-Einbauküche, zubereitet von nur einer Person ohne Hektik und Stress für maximal 200 € Lebensmittel- und Getränkekosten – das geht sehr wohl!
Es ist lediglich eine Frage der Logistik. Das Geheimnis liegt in der richtigen Planung des Ablaufs und der Auswahl der geeigneten Speisenfolge. Wie das geht, wird hier gezeigt. Die Autoren – leidenschaftliche Hobbyköche – haben jahrelang getüftelt, um die Gäste bestmöglichst zu verwöhnen.
In diesem Buch sind 24 komplette große Festmenüs für alle möglichen Anlässe beschrieben. Die To-do-Listen strukturieren Ihren Küchenablauf und sind eine wertvolle Hilfe gegen Hektik und Stress. Darüber hinaus gibt es viele praktische Tipps zur Organisation und zur Zubereitung, zum Tischdecken und zum Ablauf des Festes.
Gutes Gelingen und Guten Appetit!
Aktualisiert: 2022-04-20
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Die Zubereitung der Nahrung ist eine ganz große Kulturleistung der Menschheit. Dabei haben unsere Vorfahren auf der Grundlage der Biologie, Chemie und Physik sowie der Physiologie des Menschen rein empirisch Verfahren entwickelt, bei denen komplexe und umfangreiche chemische Reaktionen ablaufen. Ohne nachzudenken, wenden wir im täglichen Leben Grundsätze der Chemie und Physik an, z. B. bei der Zubereitung von Nahrung. Dabei geht es im Grunde „nur“ darum, eine ausreichende Menge Fett, Eiweiß und Kohlenhydrate zu sich zu nehmen, sowie Vitamine und Spurenelemente. Warum machen wir uns soviel Mühe mit der Nahrungszubereitung? Was hat dies mit unserer Sinneswahrnehmung zu tun? Was passiert beim Kochen eigentlich? Ist alles gesund, was gut schmeckt – oder ist dies eben gerade nicht gesund? Warum geht der Kuchen beim Backen auf und wird braun? Warum wird Fleisch durch Kochen weich, ein Ei aber hart? Wie kriegt der Braten eine schöne Kruste? Was macht Fleisch zart, was macht es zäh? Warum hält der Tortenguss nicht auf dem Kiwi-Obstkuchen? Was macht die Soße sämig? Kann Tomatensoße wirklich Alufolie auflösen? Wie entstehen beim Grillen krebserregende Substanzen? Wie frittiert man Paniertes mit möglichst wenig Fett? Wie gelingt ein guter Biskuitkuchen? Was macht Mürbteig mürbe? Was passiert beim Karamellisieren? Wie entsteht aus Zucker Alkohol? Was geschieht in der Mikrowelle? Warum soll man Pfeffer und Paprikapulver nicht mitkochen? Was hat es mit dem Zusatz von "natürlichen Aromen" auf sich?Dies und vieles mehr wird auf wissenschaftlicher Basis anhand von praktischen Beispielen ausführlich und anschaulich erklärt. Grundkenntnisse in Chemie und Physik sind wünschenswert, Lust am Kochen und Experimentieren ist Voraussetzung.
Aktualisiert: 2019-03-20
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Das Buch orientiert sich an den Fragen, die sich im Zusammenhang mit der orthopädieschuhtechnischen Versorgung des diabetischen Fußsyndroms stellen; es ist aber keineswegs nur für die Diabetesversorgung relevant. Die Ausführungen zur Qualität in der Hilfsmittelversorgung, zu den Qualitätsmanagementsystemen und die Zertifizierung verschaffen dem Leser einen fundierten Überblick und ermöglichen die sichere „Navigation“ durch den Begriffs- und Paragraphendschungel.
Aktualisiert: 2020-11-23
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