Der Umgang mit Fleisch erfolgt besondere Sachkenntnis und ein fundiertes Hygienebewusstsein. Nur diese Sachkenntnis garantiert, dass Wildbret jenen hohen Stellenwert in der menschlichen Ernährung bekommt, der ihm zusteht.
Die „Wildbret-Hygiene“ bietet alle fachlichen Grundlagen für einen verantwortungsbewussten Umgang mit Wildfleisch. Das Buch ist verständlich aufbereitet, übersichtlich gegliedert und nicht umsonst der nunmehr in der 7., aktualisierten Auflage erscheinende Standard in Sachen korrektem Umgang mit Wildbret.
Aktualisiert: 2022-05-11
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Aktualisiert: 2019-05-10
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Aktualisiert: 2022-02-17
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Seit rund 30 Jahren gibt der Fonds für Umweltstudien (FUST-Tirol) z. T. in Zusammenarbeit mit den Österreichischen Bundesforsten (ÖBf-AG) Publikationen heraus, die sich mit der Untersuchung unterschiedlicher alpiner Umweltprobleme befassen. Dieser Sammelband enthält die Ergebnisse neuer Forschungsstudien zu folgenden Themenbereichen: Auswirkungen von Kleinsäugern und Huftieren auf die Jungwaldentwicklung, Nahrungswahlverhalten von Rot-, Reh- und Gamswild, Schalenwild als Bioindikator (chemische Organproben zur Untersuchung von Kondition, Schwermetallbelastung und chemischer Nahrungszusammensetzung), Wildschadensbeurteilung, Wechselwirkungen Lebensraumstruktur – Wildtiere – Wildstandsregulierung und Konsequenzen für ein integratives, nachhaltiges Wildtier- und Habitatmanagement, Qualität des Wildbrets in Abhängigkeit von Jahreszeit und Bejagungsform. Der Band gibt Impulse für die Grundlagenforschung und die praktische Anwendung der Forschungsergebnisse.
Aktualisiert: 2021-11-17
Autor:
Armin Deutz,
Peter Hofbauer,
Iris Kempter,
Erich Klansek,
Gerald Muralt,
Ursula Nopp-Mayr,
Peter Paulsen,
Friedrich Reimoser,
Susanne Reimoser,
Viktoria Reiss-Enz,
Anton Rieder,
Frieda Tataruch,
Friedrich Völk,
Rudolf Winkelmayer
Aktualisiert: 2019-05-10
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