Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger

Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger von Erbersdobler,  Helmut F., Möhring,  Jennifer, Rimbach,  Gerald
Wie sind Milch, Fleisch und Eier zusammengesetzt? Wie gesund ist Fisch? Was sind funktionelle Lebensmittel? Das Lehrbuch gibt auf diese und andere Fragen umfassende Antworten. Es deckt das gesamte Gebiet der Lebensmittel pflanzlicher und tierischer Herkunft ab und ist nach Warengruppen gegliedert. Die Autoren gehen insbesondere auf die Zusammensetzung der Lebensmittel sowie die Bewertung aus ernährungsphysiologischer, gesundheitlicher und toxikologischer Sicht ein. Mit vielen Abbildungen sowie neuesten Daten der Nationalen Verzehrsstudie.
Aktualisiert: 2023-03-14
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Prävention kardiovaskulärer Erkrankungen und Atherosklerose

Prävention kardiovaskulärer Erkrankungen und Atherosklerose von Chin,  Dawn, Kuhlmann,  Inga, Rimbach,  Gerald
Inga Kuhlmann, Dawn Chin und Gerald Rimbach geben eine Einführung zu Stickstoffmonoxid-Synthasen und deren Bedeutung in der Prävention und Pathogenese kardiovaskulärer Erkrankungen. Außerdem liefern sie einen Überblick zu Apolipoprotein E und dessen Bedeutung in der Entwicklung einer Atherosklerose. Die Autoren geben abschließend Empfehlungen für eine gesunde Ernährung zur Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Aktualisiert: 2023-03-14
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Prävention kardiovaskulärer Erkrankungen und Atherosklerose

Prävention kardiovaskulärer Erkrankungen und Atherosklerose von Chin,  Dawn, Kuhlmann,  Inga, Rimbach,  Gerald
Inga Kuhlmann, Dawn Chin und Gerald Rimbach geben eine Einführung zu Stickstoffmonoxid-Synthasen und deren Bedeutung in der Prävention und Pathogenese kardiovaskulärer Erkrankungen. Außerdem liefern sie einen Überblick zu Apolipoprotein E und dessen Bedeutung in der Entwicklung einer Atherosklerose. Die Autoren geben abschließend Empfehlungen für eine gesunde Ernährung zur Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Aktualisiert: 2023-04-04
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Grundlagen der Lebensmittellehre

Grundlagen der Lebensmittellehre von Rimbach,  Gerald
„Grundlagen der Lebensmittellehre“ informiert den Leser über Vorkommen und Funktion von Kohlenhydraten, Fetten, Proteinen, Vitaminen, Mineralstoffen und Zusatzstoffen in unseren Lebensmitteln. Besonderer Wert wird dabei auf Struktur-Wirkungs-Beziehungen gelegt. Weiterhin werden die Toxikologie von Schadstoffen und Kontaminationen von Lebensmitteln besprochen. Das Lehrbuch ist kompakt und leicht verständlich geschrieben und enthält eine Vielzahl übersichtlicher Grafiken und zusammenfassen der Tabellen.  
Aktualisiert: 2021-01-01
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